TOP 5 des recettes différentes pour faire des biscuits au pain d'épice maison pour Noël. Secrets de cuisine et recettes vidéo.
Les pâtisseries de Noël et du Nouvel An sont principalement associées à des biscuits au pain d'épice aromatiques avec une abondance d'épices. Dans le même temps, le gingembre reste le principal produit thématique, qui n'est pas seulement savoureux, mais aussi une épice saine. Les biscuits au pain d'épice sont considérés comme un symbole traditionnel de Noël en Europe, mais ces dernières années, les produits sont devenus très populaires dans notre pays. À la veille des vacances, le dessert au gingembre est cuit à la maison, vendu dans les magasins et sur les marchés de Noël, remis dans des boîtes aux amis et à la famille et décoré d'un sapin du Nouvel An.
Biscuits de pain d'épice - caractéristiques de cuisson
- Le plus souvent, les biscuits au pain d'épice sont fabriqués à partir de pâte brisée. Pour lui, les produits secs sont combinés séparément: farine, soda, sel, sucre, cacao en poudre, levure chimique, noix concassées, épices moulues, etc.
- Si le cacao est présent dans la recette, il est assimilé à des produits en vrac, donc lors de l'ajout, réduisez la même quantité de farine. Par exemple, 1 cuillère à soupe. farine remplacer 1 c. cacao en poudre sans sucre.
- Le beurre ou la margarine est utilisé comme composant gras pour la pâte. La farine doit être utilisée deux fois moins que l'huile, vous obtenez alors un effet friable.
- Les œufs en pâte brisée peuvent ajouter de la ténacité. Par conséquent, il est préférable de ne pas les ajouter.
- Parfois, quelques cuillères à soupe de crème sure ou de crème sont ajoutées à la pâte.
- En plus de l'additif aromatisant principal - le gingembre, diverses épices aromatiques sont mises dans la pâte: cannelle, clous de girofle, graines de carvi, muscade, cardamome, piment de la Jamaïque, anis, anis étoilé … Miel, noix, fruits secs, fruits confits, cacao poudre, vanille sont souvent ajoutés.
- zeste de citron ou d'orange râpé.
- Pétrir très rapidement la pâte sablée. Mettez simplement tous les aliments ensemble en un morceau en quelques coups, puis assurez-vous de refroidir au réfrigérateur avant de cuire. Il peut être préparé à l'avance, emballé dans du plastique et conservé au réfrigérateur pendant une semaine, au congélateur pendant 3 mois.
- Rouler la pâte en une couche uniforme pour que les biscuits soient cuits uniformément. Sinon, les articles plus minces se dessèchent. Pour que les biscuits soient bien cuits, étalez-les sur une épaisseur de 4 à 8 mm.
- Abaisser la pâte du centre vers les bords, en éloignant et en rapprochant le rouleau à pâtisserie, en retournant périodiquement la pâte.
- Les biscuits au pain d'épice, en tant que symbole de Noël, sont fabriqués sous la forme de diverses figures: arbres de Noël, petits hommes, étoiles, maisons, flocons de neige, cerfs et autres artefacts du Nouvel An.
- Cuire la pâte sablée dans un four bien chauffé à 180-200 degrés.
- Le traditionnel biscuit de Noël en pain d'épice est magnifique grâce au glaçage avec lequel vous pouvez fantasmer.
Biscuit au pain d'épice de Jamie Oliver
Les biscuits au pain d'épice sont le type le plus amusant de créativité du Nouvel An. Le chef britannique Jamie Oliver propose sa propre recette de pain d'épice maison pour le Nouvel An et Noël.
Voir aussi comment faire un rouleau de Noël.
- Teneur calorique pour 100 g - 505 kcal.
- Portions par conteneur - 14
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Farine - 300g
- Cannelle moulue - 1/2 cuillère à café
- Sucre brun clair - 100 g
- Gingembre moulu - 2 c.
- Beurre - 125 g
- Noix de muscade moulue - 1/2 cuillère à café
- Soda - 1 cuillère à café
- Sirop ou miel liquide - 3 cuillères à soupe
Biscuits au pain d'épice de Jamie Oliver:
- Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les épices (gingembre moulu, cannelle et muscade) dans un grand récipient.
- Faire fondre le beurre, le sucre et le sirop au bain-marie jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Mélanger tous les mélanges (sec et gras) et remuer pour former une pâte épaisse.
- Placez du papier sulfurisé sur votre plan de travail et déposez la pâte dessus.
- Recouvrez-le d'une autre feuille de papier sulfurisé et étalez la pâte en une couche de 5 mm.
- Découpez des biscuits de n'importe quelle forme directement sur le papier en laissant 2 cm entre les morceaux.
- Transférer le papier sur une plaque à pâtisserie et cuire les biscuits au pain d'épice dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Refroidir le produit fini sur la feuille pendant quelques minutes. Après cela, vous pouvez le décorer avec du sucre glace.
Biscuit de pain d'épice au miel et glaçage
Cette recette de biscuits au pain d'épice simple est idéale à préparer avec vos enfants. Les produits seront un merveilleux cadeau de Nouvel An pour vos proches, une décoration pour un sapin de Noël et une table de Noël.
Ingrédients:
- Farine - 175 g
- Sucre glace - 75 g pour la pâte, 110 g pour le glaçage
- Gingembre moulu - 1 cuillère à café
- Cannelle moulue - 1 cuillère à café
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Soda - 0,25 cuillère à café
- Beurre - 80 g
- Blanc d'oeuf - à partir de 1 oeuf
- Jaune d'œuf - à partir de 1 œuf
Faire des biscuits au pain d'épice glacés au miel:
- Mélanger la farine, le sucre et les épices (gingembre moulu, cannelle moulue, sucre vanillé, sel et bicarbonate de soude).
- Coupez le beurre en petits morceaux avec un couteau, ajoutez-le aux ingrédients secs et faites une miette.
- Ajouter le jaune d'œuf avec du miel à la nourriture et pétrir la pâte. Former un boudin et réfrigérer 1 heure.
- Abaisser la pâte en une fine couche, découper les figurines et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes et bien refroidir.
- Battre la protéine avec un mélangeur jusqu'à ce que des pics fermes apparaissent. Ajouter progressivement le sucre glace et battre jusqu'à consistance lisse. Laissez reposer le glaçage pendant 10 minutes, transférez-le dans une poche à douille et décorez les produits de boulangerie finis.
Bonhommes en pain d'épice de Noël
Les hommes en pain d'épice sont un régal de Noël traditionnel en Amérique et dans de nombreux pays européens. La cuisson remplira la maison d'un arôme délicieux, décorera la table de fête et l'arbre du Nouvel An.
Ingrédients:
- Farine - 350 g
- Soda - 1 cuillère à café
- Gingembre moulu - 2 c.
- Cannelle moulue - 1 cuillère à café
- Beurre - 125 g
- Sucre brun - 175 g
- Oeufs - 1 pièce
- Miel liquide - 4 cuillères à soupe
Cuisiner des hommes en pain d'épice de Noël:
- Tamiser la farine, le soda, le gingembre, la cannelle à travers un tamis fin et ajouter dans le bol d'un robot culinaire.
- Ajouter le beurre tranché et pétrir la pâte pour former une masse comme de la chapelure.
- Ajouter le sucre, l'œuf et le miel et battre en mode impulsion jusqu'à ce que le mélange se rassemble autour des couteaux.
- Sortez la pâte du robot culinaire, mettez-la en boule, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 15 minutes.
- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm et découper les biscuits en forme d'hommes à l'aide de formes spéciales.
- Placer les produits sur une plaque à pâtisserie en laissant 1 à 2 cm entre eux et les faire cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Biscuit de pain d'épice au chocolat concassé
Les biscuits au chocolat concassé sont populaires non seulement à la veille du Nouvel An et des vacances de Noël, mais aussi tout au long de l'hiver. Des fissures spectaculaires apparaissent sur les biscuits pendant la cuisson, rendent les produits particulièrement élégants et les transforment en un motif hivernal fantaisiste.
Ingrédients:
- Farine - 200g
- Oeufs - 1 pièce
- Beurre - 100g
- Cacao en poudre non sucré - 50 g
- Sucre - 100 g
- Sucre en poudre - 100 g
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Gingembre sec moulu - 1 cuillère à café
- Sel - une pincée
Faire des biscuits au pain d'épice craquelés au chocolat:
- Mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le gingembre sec moulu et le sel.
- Faire fondre le beurre jusqu'à consistance liquide et laisser refroidir à température ambiante. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Mélanger le beurre et la masse d'œufs.
- Mélanger les mélanges secs et liquides et remarquer la pâte élastique. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 heures.
- Prenez la pâte refroidie avec une cuillère à café, roulez-la en boule et aplatissez-la. Placez-le dans le sucre en poudre dans un bol large et retournez-le plusieurs fois pour qu'il en soit complètement recouvert.
- Déposer les biscuits en pain d'épices au chocolat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 175°C pendant 15 minutes.
Biscuits à l'avoine et au pain d'épice avec des bonbons
Le pain d'épice fait maison est le cadeau de Noël parfait ! Et les biscuits à l'avoine avec des noix et des miettes de bonbons sont également un dessert très sain.
Ingrédients:
- Gruau - 1/2 c.
- Farine - 1/2 c.
- Beurre - 1/2 c.
- Crème épaisse - 2 cuillères à soupe
- Amandes pelées - 1/2 cuillère à soupe
- Bonbons à la gelée - 100 g
- Miel liquide - 2 cuillères à soupe
- Gingembre en poudre - 1 cuillère à café
- Cannelle moulue - 1/4 c.
- Sucre - 1/2 tasse
- Levain en poudre 1/4 cuillère à café
- Sel - une pincée
Faire de la farine d'avoine au pain d'épice et aux bonbons:
- Coupez les bonbons en petits morceaux.
- Séchez les amandes épluchées dans une poêle propre et sèche et laissez refroidir.
- Dans un mélangeur, broyer les flocons d'avoine avec les noix en miettes. Mélanger la masse obtenue avec de la farine, du sucre, de la cannelle, du gingembre, de la levure chimique et du sel.
- Fouetter le beurre séparément avec la crème, le miel, la vanille et ajouter le mélange de farine par portions.
- Mettez des bonbons à la gelée hachés dans la pâte élastique pétrie finie et remuez.
- Refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure, l'étaler au rouleau à pâtisserie en une fine couche et découper les figurines.
- Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Recettes vidéo:
Biscuit de pain d'épice de Noël
Biscuit au gingembre
Biscuits de pain d'épice de Julia Vysotskaya
