Composition et teneur en calories de l'épine-vinette. Propriétés utiles, dommages possibles et contre-indications au produit. Dans quelle vaisselle utiliser ?
Dommages et contre-indications à l'utilisation de l'épine-vinette
Comme toute baie, l'épine-vinette a ses propres contre-indications et peut être nocive lorsqu'elle est consommée.
Qui n'est pas recommandé d'utiliser l'épine-vinette et les produits avec son contenu:
- Femmes enceintes, pendant les saignements … Il est déconseillé de prendre des médicaments avec cette plante, ainsi que ses baies pendant la grossesse et avec des saignements avec séparation incomplète du placenta des parois de l'utérus, avec des saignements pendant la ménopause.
- Patients atteints de lithiase biliaire, de cirrhose du foie et d'hépatite complexe … Les décoctions et les teintures d'épine-vinette, ayant un fort effet cholérétique, peuvent provoquer des exacerbations de ces maladies.
- Patients présentant des caillots sanguins … Les préparations d'épine-vinette et de baies augmentent la coagulation du sang et contractent les vaisseaux sanguins, il est donc déconseillé de les prendre pour de tels problèmes de santé.
- À une personne souffrant d'intolérance individuelle … L'épine-vinette a tendance à provoquer des réactions indésirables chez les personnes sujettes aux allergies.
- Patients souffrant d'hypotension artérielle … Les baies d'épine-vinette et ses préparations abaissent la tension artérielle, elles sont donc contre-indiquées pour les patients hypotendus.
- Enfants de moins de 12 ans … En raison de la quantité de substances actives dans l'épine-vinette, les fruits de cette plante ne doivent pas être donnés aux jeunes enfants.
Recettes d'épine-vinette
Nous connaissons tous les bonbons à l'épine-vinette comme des bonbons à base de baies d'épine-vinette. Mais ce n'est pas le seul produit de cette plante. Ayant un large éventail d'effets médicinaux sur notre corps, il est également utilisé pour faire de la confiture, de la gelée, du jus, du sirop. Il est ajouté à la sauce à la viande. Il est très populaire dans les cuisines asiatiques et caucasiennes, où les plats de pilaf et de viande ne sont pas cuits sans épine-vinette. Les baies sèches sont utilisées pour faire une poudre d'épices pour barbecue, lula-kebab.
Recettes d'épine-vinette:
- Confiture d'épine-vinette rubis … Pour cette recette, nous avons besoin de 1 kg de baies. Tout d'abord, remplissez les fruits de l'épine-vinette avec de l'eau tiède pendant 8 à 10 heures. Ensuite, nous égouttons le liquide, retirons les os. Ensuite, nous préparons du sirop à partir de 1,5 kg de sucre et 0,5 litre d'eau. Remplissez-les de baies et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Profitez de votre thé !
- Gelée d'épine-vinette … Composants: 1 kg de baies, 1 verre d'eau, 1-1,5 kg de sucre. Tout d'abord, remplissez les fruits de l'épine-vinette avec de l'eau et réchauffez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, nous les filtrons à travers un tamis. Ajouter le sucre à la masse obtenue et cuire jusqu'à la densité souhaitée. Verser dans des pots stérilisés et fermer avec des couvercles en fer blanc.
- Marmelade d'épine-vinette … Vous devez d'abord rincer avec 1 kg d'épine-vinette. Ensuite, faites bouillir les baies pendant 5 à 10 minutes et égouttez le liquide. Maintenant, nous enlevons les graines, ajoutons 750 g de sucre et remettons le feu. En remuant constamment, faites cuire notre marmelade jusqu'à épaississement. Ensuite, nous étalons la masse sur une planche, la séchons, saupoudrons de sucre et coupons en morceaux. Un tel dessert fait maison n'est inférieur en goût à aucun magasin, sans parler des avantages, car cette délicatesse est tout à fait naturelle.
- Confiture d'épine-vinette … Nous avons besoin de 1 kg de baies, de 1,5 à 2 kg de sucre et d'un verre d'eau. Tout d'abord, nous cuisinons le sirop, mais pour sa préparation, nous ne prenons que 600 g de sucre. Nous lavons les baies, les mettons dans une casserole en émail. Ensuite, il doit être versé avec du sirop réfrigéré. Nous insistons pendant une journée, puis le liquide doit être drainé. Après cela, ajoutez à nouveau de l'eau aux baies et laissez-les pendant 24 heures. Égoutter à nouveau le sirop, porter à ébullition, ajouter le sucre et verser les baies. Maintenant, nous allons cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre - jusqu'à ce que les baies soient transparentes. Dégustez votre thé lors des longues soirées d'hiver !
- Pilaf à l'épine-vinette … Ingrédients: 2 tasses de riz, 3 carottes de taille moyenne, la même quantité d'oignons, 1 poivron, 0,5 tasse d'épine-vinette, 500 g de viande. Le sel, les feuilles de laurier et l'huile de tournesol sont également des ingrédients essentiels pour la préparation de notre plat. Nous allons cuisiner 4 portions. Tout d'abord, hachez finement la viande et faites-la frire. Ensuite, nous rinçons, épluchons et hachons les poivrons, les oignons et les carottes. Ensuite, nous les faisons également frire, mais pas avec la viande, mais séparément. Maintenant, nous rincons le riz et l'épine-vinette et les ajoutons aux légumes. Nous préparons les gruaux pour qu'ils soient bien dorés. Mélangez tous les produits préparés pour le pilaf, salez, poivrez et ajoutez des feuilles de laurier. Après cela, remplissez d'eau pour qu'elle recouvre le riz. Laisser mijoter le plat à feu doux, dans un bol avec un couvercle. Le liquide s'est évaporé - le pilaf est prêt. Bon appétit!
- Sauce à l'épine-vinette … Il nous faut 1 kg de baies d'épine-vinette, ainsi que 250 g de sucre et d'épices: cannelle, gingembre et clou de girofle. Tout d'abord, lavez les fruits et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, nous l'essuyons à travers un tamis. Ajoutez ensuite le sucre et les épices, mélangez et à nouveau sur le feu. Remuez pendant la cuisson pour que notre sauce ne brûle pas. La masse a diminué des trois quarts - le plat est prêt. Ayant un goût aigre-doux excellent et en même temps inhabituel, la sauce complétera les plats de viande.
- L'épine-vinette salée … Convient particulièrement comme plat d'accompagnement pour les plats de viande. Nous mettons les baies d'épine-vinette lavées sur des brindilles dans des pots préparés. Préparez la saumure à partir de 3 tasses d'eau et 1/4 tasse de sel. Refroidir et remplir les fruits. Nous scellons avec des capuchons en nylon. Si de la moisissure apparaît, vous devez changer la saumure.
- Épine-vinette marinée … Ce plat est servi de la même manière que le précédent. Nous lavons, séchons les baies et les mettons dans des bocaux. Ensuite on prépare la marinade: pour 1,5 kg d'épine-vinette - 900 ml de vinaigre, 800 g de sucre, 50 petits pois piment de la Jamaïque, une pincée de cannelle, 50 morceaux de clous de girofle et 1 c. une cuillerée de sel. Versez les baies avec la marinade refroidie, fermez les bocaux.
- Pastila d'épine-vinette … Cette gourmandise acidulée et saine sera préparée à partir de 300 g d'épine-vinette, 200 g de sucre et 50-100 g de sucre en poudre. Tout d'abord, faites bouillir les baies. Ensuite, nous les passons au tamis, mélangeons la masse résultante avec du sucre, puis la battons avec un mélangeur et la mettons dans des moules graissés à l'huile. Après cela, séchez la guimauve au four, coupez-la joliment et saupoudrez-la de sucre en poudre.
- Compote assortie … En raison de la très forte concentration de substances actives, il est conseillé de ne pas préparer cette boisson à partir de l'épine-vinette elle-même, nous allons donc préparer un assortiment. La meilleure combinaison de produits pour la compote est l'épine-vinette, les pommes et les poires, ou les poires elles-mêmes. Composants: 1 litre d'eau, 1 kg de pommes, 200 g d'épine-vinette et 300-500 g de sucre (cela dépend de l'acidité des pommes). Tout d'abord, faites cuire le sirop. Ensuite, nous lavons les pommes et l'épine-vinette. Dans les fruits, retirez le noyau et les tiges, puis coupez-les en quatre parties. Après cela, déposez les aliments pour la compote en couches dans des bocaux et remplissez-les de sirop. Pasteuriser maintenant pendant 25-30 minutes. Nous scellons avec des couvercles.
- Teinture d'épine-vinette au rhum … Nous avons besoin des produits suivants: 500 g d'épine-vinette, 1 litre de vodka ou de moonshine, 50 ml de rhum, 250 ml d'eau. Est-ce tout? Bien sûr que non. On ne peut pas se passer de 200 g de sucre, 0,5 citron (zeste) et 2 cm de bâtons de cannelle. Tout d'abord, lavez les baies d'épine-vinette, mettez-les dans un bocal de 2 litres et ajoutez le zeste et la cannelle. Ensuite, nous remplissons le tout de vodka et de rhum. Fermez hermétiquement le récipient et laissez reposer 3 semaines dans un endroit frais et sombre. Ensuite, nous égouttons le liquide et pressons soigneusement les baies. Nous fabriquons un sirop à partir d'eau et de sucre et l'ajoutons à l'infusion égouttée. Bien mélanger et filtrer, le moyen le plus acceptable est à travers du coton. Ensuite, nous le mettons en bouteille. Après 4 mois, vous pouvez apprécier le goût divin de la teinture.
- Liqueur d'épine-vinette au gingembre … Prenez 1 kg d'épine-vinette, plus précisément des baies, un demi-kilo de sucre, l'alcool aura besoin de 1 litre. De plus, il vous faut 1 gousse de vanille (peut être remplacée par du sucre vanillé) et un morceau de gingembre sec. Nous lavons et séchons les fruits, les transférons dans un pot de deux litres. Ajouter 1 gousse de vanille ou 8 g de sucre vanillé, le gingembre et le sucre. Remplissez de vodka. Après cela, vous devez laisser la boisson dans un endroit sombre et frais, pendant 4 semaines. Secouez le récipient de temps en temps. Ensuite, nous égouttons le liquide et pressons les baies. Nous filtrons à travers du coton et une bouteille. Il ne faut pas abuser de cette boisson, elle se boit à des fins médicinales. Utilisez environ 20 ml d'alcool par jour. Approuvé pour une utilisation un mois après sa mise en bouteille.
Faits intéressants sur l'épine-vinette
L'épine-vinette est l'une des meilleures plantes mellifères. Ses propriétés bénéfiques sont connues de l'humanité depuis très longtemps, depuis l'époque de l'Inde ancienne et de l'ancienne Babylone.
Pendant longtemps, cette plante a été au centre de l'attention des scientifiques de l'Université de Göttingen et du Centre des sciences de l'environnement. Helmholtz en Allemagne. Ils ont appris que l'épine-vinette est une plante très indépendante, c'est-à-dire il décide lui-même quand jeter les fruits endommagés, grâce à sa bonne mémoire structurelle.
Karl Linnaeus croyait que les Berbères avaient apporté cette plante sur la côte nord de la Méditerranée depuis la Libye et la Tunisie. Et c'est pourquoi il l'a nommé Berberis, ce qui signifie « épine-vinette ». De plus, le moine Constantin l'Africain a décrit les plantes de cette région et a utilisé ce nom dans son livre au XIe siècle. Malgré ces faits historiques, à notre époque, les scientifiques sont enclins à croire que l'épine-vinette tire son nom du mot "barbare", des tribus germaniques nommées par les anciens Romains. Ces barbares ont envahi l'empire il y a de nombreuses années. Les baies d'épine-vinette sont récoltées en septembre. Lorsqu'ils sont frais, ils se détériorent rapidement, ils doivent donc être traités immédiatement.
Aujourd'hui, un colorant jaune est obtenu à partir de l'écorce d'épine-vinette. Le bois est utilisé en tournage et parfois en marqueterie. Et les espèces himalayennes de cette plante sont également utilisées pour les travaux de mosaïque.
Regardez une vidéo sur l'épine-vinette:
Possédant une grande quantité de nutriments, l'épine-vinette mérite que ses baies ou préparations avec leur utilisation prennent place dans vos trousses de secours et caves. Je voudrais noter que maintenant tout cela peut être acheté, mais il est plus sain et plus savoureux de le cuisiner de vos propres mains.
