Il n'y a jamais beaucoup de réserves pour l'hiver, toutes les ménagères le diront. Par conséquent, vous devez penser à l'avance à la préparation du séchage afin de cuisiner de délicieuses compotes en hiver. Une recette étape par étape avec une photo de poires entières en train de sécher à la maison. Recette vidéo.
De délicieuses poires séchées pendant la froide saison d'hiver vous rappelleront l'été chaud d'autrefois. Mais pour que le séchage soit savoureux, quelques règles simples doivent être suivies.
- Les petits fruits conviennent mieux à la récolte de l'ensemble, ils sont séchés avec les tiges. Les plus gros fruits sont coupés en moitiés, en quartiers ou en morceaux plus petits.
- Les variétés d'été sont généralement prises pour le séchage. Ils ne fonctionneront pas avec un goût astringent et une pulpe grossière, c'est-à-dire ne fournira pas de fruits secs de bonne qualité. Les variétés idéales sont la bergamote, la beauté Talgar, la beauté forestière, la parfumée, etc.
- Choisissez des poires pas tout à fait mûres, avec une pulpe ferme et une petite chambre à graines. En même temps, ils devraient déjà commencer à jaunir. Ne prenez pas de fruits trop mûrs pour le séchage
- Les poires sont séchées au four, au soleil, au four et même au micro-ondes. Avec la bonne approche, les poires séchées de quelque manière que ce soit seront bonnes.
- Vous n'avez pas besoin d'éplucher ou de vider les fruits. Seuls les fruits à peau rugueuse et dure sont pelés. Et les poires dures sont d'abord bouillies, et parfois enrobées de sucre.
- Vous pouvez faire de la poudre de poire à partir de poires séchées prêtes à l'emploi. Pour ce faire, les fruits secs sont broyés avec un moulin spécial ou un moulin à café, 10-20% de sucre et une pincée de cannelle sont ajoutés. La poudre est utilisée pour saupoudrer la bouillie, utilisée pour le remplissage …
- Lorsqu'elles sont stockées pendant une longue période, les poires deviennent dures et sèches. Avant de les utiliser, le séchage doit être conservé au four pour qu'il soit cuit à la vapeur, doux et savoureux.
- Teneur calorique pour 100 g - 249 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 10 minutes de travail actif, plus 5-6 heures pour le séchage
Ingrédients:
Poires - n'importe quelle quantité
Préparation pas à pas de poires séchées pour l'hiver entières pour compote, recette avec photo:
1. Placer les petites poires entières dans une passoire et rincer sous l'eau courante.
2. Étalez les poires sur une serviette en coton propre et laissez sécher complètement.
3. Mettez les poires sur une plaque à pâtisserie et faites-les sécher dans un four préchauffé à 60 degrés. Cette température permettra d'éviter la fissuration du fruit et la formation de bulles sous la peau. Séchez-les pendant 5 à 10 heures avec la porte légèrement ouverte. Le temps de séchage dépend de la taille du fruit. Retournez-les de temps en temps pour qu'ils sèchent uniformément. Les poires séchées pour l'hiver dans son ensemble pour la compote sont considérées comme prêtes lorsqu'elles ne collent pas aux mains, sèches, tout en étant élastiques.
Remarque: Si vous le souhaitez, vous pouvez sécher les poires au soleil. Placez une plaque à pâtisserie avec eux au soleil, où ils devraient rester environ 2 à 4 jours, selon la taille des fruits. Apportez les fruits à l'intérieur la nuit. Choisissez le moment de séchage ensoleillé, sans pluie. Terminer le séchage à l'ombre avec une bonne ventilation.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des poires séchées à la maison.
