La coriandre est une herbe saine qui ne coûte rien à ajouter à une salade en été. Mais que faire en hiver, quand les brins de verdure épicée ne sont pas si disponibles ? Considérez comment conserver la coriandre pour une utilisation future et les possibilités de son stockage. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Préparation étape par étape de la coriandre pour l'hiver à la maison: comment sécher
- Recette vidéo
La coriandre est une plante aromatique épicée de la famille de la coriandre. Les feuilles de l'herbe sont divisées en larges lobes qui ressemblent au persil, c'est pourquoi l'autre nom de cette herbe est le persil chinois. Mais c'est là que s'arrête la similitude des plantes. Le persil perd en goût au profit de la coriandre, car n'a pas d'arôme et de goût persistants. L'odeur fraîche et piquante de l'herbe s'adoucit à mesure qu'elle mûrit et accompagne de nombreux plats de la cuisine géorgienne et mexicaine. Mais la saison de la coriandre est très courte et se termine rapidement, et avec elle une abondance de légumes verts quitte notre alimentation. Les connaisseurs de coriandre veulent la consommer toute l'année, pas seulement en été. Afin de vous faire dorloter avec cette herbe tout l'hiver, elle doit être préparée pour une utilisation future et correctement stockée afin non seulement d'en apprécier le goût, mais aussi de bénéficier de bienfaits pour la santé. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer les feuilles de coriandre pour l'hiver afin qu'elles conservent leurs propriétés bénéfiques et savoureuses et reconstituent le corps en vitamines. Après tout, les substances contenues dans les feuilles favorisent la digestion des aliments carnés gras, nettoient le corps et stimulent la production de suc gastrique.
Le séchage de la coriandre verte ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Elle s'effectue de plusieurs manières: à l'ombre dans des pièces bien aérées ou dans un four à basse température. Il peut également être séché à l'aide d'un séchoir électrique. Conservez l'herbe séchée dans un récipient hermétiquement fermé afin de ne pas perdre une goutte de l'arôme volatil épicé.
- Teneur calorique pour 100 g - 21 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 15 minutes de travail actif, plus le temps de séchage
Ingrédients:
Coriandre - n'importe quelle quantité
Cuisiner pas à pas de la coriandre séchée pour l'hiver à la maison, recette avec photo:
1. Triez l'herbe en enlevant les feuilles jaunies et pourries. Coupez les racines en laissant les tiges avec les feuilles. Les tiges peuvent également être séchées et utilisées en cuisine. Rincez l'herbe triée sous l'eau froide et séchez-la avec une serviette en coton ou laissez-la sécher naturellement sur le plan de travail.
2. Lorsque la coriandre sèche, hachez-la avec un couteau bien aiguisé sur une planche, mais pas très finement.
3. Placez l'herbe sur une plaque à pâtisserie et étalez-la uniformément sur toute la surface.
4. Vous pouvez sécher la coriandre dans un four à une température de 60 degrés et une porte légèrement ouverte. Le temps de séchage prendra environ 2 heures. Ou placez la plaque à pâtisserie sur le balcon à l'ombre et recouvrez-la d'une fine couche de gaze sur le dessus pour empêcher la poussière d'entrer. Laissez la coriandre pendant 2 jours. Remuez l'herbe plusieurs fois tout en séchant de quelque manière que ce soit afin qu'elle sèche uniformément.
Les feuilles de coriandre séchée prête à l'emploi se désintègrent et s'effritent dans vos mains. Si vous l'avez séché au four, retirez-le du four et laissez-le refroidir dans la pièce. Mettez-le ensuite dans un récipient en verre et fermez le couvercle hermétique. Conservez-le dans un endroit sombre sans humidité élevée. Vous pouvez utiliser de la coriandre séchée comme arôme et complément vitaminique à n'importe quel aliment et boisson.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de préparer de la coriandre séchée en hiver.
