Substances utiles qui composent le champignon de mai. Faits intéressants sur lui et les méthodes de cuisson. Effets dangereux et positifs sur le corps, contre-indications à l'utilisation. Vous ne devez pas ramasser la rangée de mai près des routes et des entreprises industrielles, car elle absorbe rapidement toutes les substances nocives et, par conséquent, elle peut être facilement empoisonnée.
Recettes de champignons de mai
Le rang de mai a un goût très délicat et agréable. Il se combine facilement avec d'autres produits - viande, poisson, légumes, céréales. Il peut être utilisé pour cuisiner des entrées et des plats principaux, des accompagnements, des pâtisseries, des conserves. Il s'agit d'un ingrédient totalement peu exigeant en termes de traitement thermique. Il peut être frit, bouilli, mijoté, cuit au four, salé, etc. Faites particulièrement attention aux recettes suivantes:
- Casserole … Epluchez 6 pommes de terre, 3 carottes, 200 g de champignons. Broyer tout cela, saler, poivrer, mélanger avec de la crème sure (2 c. à soupe. L.), Un œuf et mettre au bain-marie graissé avec de l'huile végétale. Sélectionnez maintenant le mode mijoter ici et laissez la masse cuire pendant 30 à 40 minutes. Passé ce temps, saupoudrez-le de fromage à pâte dure.
- Bouillie … Faites d'abord frire le filet de poulet (150 g) et les champignons (100 g), salez-les et poivrez-les. Faites ensuite bouillir du gruau de maïs (300 g), ajoutez-y du beurre et du fromage fondu râpé (1 pièce). Ensuite, il suffit de combiner tous les ingrédients.
- Zrazy … Faites bouillir une purée de pommes de terre avec du beurre et du lait, mélangez-la (10 cuillères à soupe) avec des champignons marinés frits (200 g). Battez maintenant un œuf et ajoutez 2 c. l. crème sure, poivrer le mélange. Ensuite, vous devez en former des côtelettes et les faire frire dans une poêle chaude dans une grande quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrer d'aneth avant de servir.
- Soupe … Peler, hacher et faire revenir les oignons et les carottes (1 chacun). Faites de même avec des champignons précuits bien lavés (250 g). Mélangez ensuite tous les ingrédients, épluchez les pommes de terre (3 morceaux), hachez-les et mettez le tout dans de l'eau bouillante et salée (pas plus de 2 litres). Lorsque la soupe est à moitié cuite, ajoutez un fin vermicelle en toile d'araignée (environ 2 zhmeni incomplets), du sel et du poivre au goût et un peu d'aneth haché. Enfin, saupoudrez de fromage à pâte dure râpé (60-80 g).
- Tomates farcies … Lavez-les (7 pcs.), Retirez presque toute la pulpe, afin que les parois restent étanches. Ensuite, préparez la garniture - faites frire les champignons (120 g), les oignons (1 pc.), les carottes (1 pc.) Et faites bouillir 3 œufs. Mélangez tout cela sous une forme hachée, versez la crème sure (3 cuillères à soupe), assaisonnez avec de l'ail, du poivre et du sel, battez dans un œuf. Remplissez maintenant les tomates, coupées en deux au préalable, avec le mélange. Placez-les sur une assiette garnie de laitue avant de servir.
- Omelette … Casser 5 œufs, ajouter 1 c. l. farine, lait (5 cuillères à soupe. l.), champignons frits (120 g). Salez et poivrez tout cela, mettez sur une poêle chaude et abondamment arrosée d'huile végétale. Lorsque le plat est presque cuit, saupoudrer d'aneth haché et d'oignons verts.
De nombreuses recettes de champignons de mai décrivent très souvent comment ils sont séchés au soleil. Mais il est plus correct de faire cela: le produit est bien lavé et conservé tous les jours pendant une semaine pendant 40 à 60 minutes au four à feu doux. Étalez-le sur une plaque à pâtisserie en une fine couche.
Faits intéressants sur le champignon de mai
La rangée de mai n'est pas très populaire parmi les cuisiniers. Le fait est qu'il est assez difficile de le trouver dans les forêts et encore plus sur le marché. Il pousse en petits groupes et, en raison de sa couleur beige, se confond parfois avec le sol et les troncs d'arbres. De plus, c'est loin d'être le champignon le plus précieux, contrairement au blanc ou aux girolles.
Il est préférable d'aller ramasser le champignon de mai à la mi-juin, juste à ce moment-là, le pic de fructification se produit. Il apparaît en grand nombre après la pluie. La rangée de mai ressemble extérieurement à la rangée blanche. Seule l'odeur désagréable de ces derniers permet de ne pas les confondre.
Ce champignon est largement utilisé en médecine pour créer diverses teintures et infusions. Ils sont utilisés pour traiter l'angine de poitrine, les infections virales respiratoires aiguës, la bronchite et d'autres maladies ORL. C'est un excellent produit pour le séchage et la conservation, mais il est surtout délicieux lorsqu'il est salé. Pour ce faire, le rang de mai doit être bien lavé, divisé en plusieurs parties et mélangé avec du sel, disposé en 5 à 6 couches. D'en haut, il doit être pressé avec oppression sous la forme de boîtes placées sur le couvercle.
C'est le troisième champignon après les morilles et les truffes, qui est récolté en Angleterre, où il est considéré comme un mets délicat. Les habitants de ce pays en préparent principalement des casseroles et des soupes. Il n'est pas moins populaire en Roumanie, d'où des dizaines de milliers de ryadovka de mai sont exportés chaque année vers d'autres parties du monde. En Italie, ils le savent aussi, mais ici ils l'appellent "martovka".
Regardez une vidéo sur le champignon de mai:
C'est un ingrédient idéal à tous égards en cuisine, car les contre-indications du champignon de mai à la consommation sont rares, alors qu'il est très savoureux et très utile. Il est tout aussi important qu'il soit assez simple et rapide à préparer, le seul problème peut être l'inaccessibilité de la rangée.
