Description et caractéristiques du champignon de riz. Teneur en calories, composition chimique, avantages et inconvénients pour le corps, Culture, soins, méthodes de consommation et d'application.
Le champignon de riz ou zooglea est un corps gélatineux formé pendant la vie active des bactéries acétiques synthétisant des acides organiques, des alcools et un complexe de vitamines et d'enzymes à partir de sucre, qui est utilisé pour préparer diverses boissons et infusions. Structure - granulés collés ensemble en une seule pièce, rappelant les grains de riz; couleur - blanc, mat, translucide; consistance - douce, visqueuse; le goût est acide; odeur - comme le lait aigre. Les noms les plus couramment utilisés sont: champignon de riz tibétain ou chinois, riz de mer, indien ou japonais, tibikos, chibi.
Qu'est-ce que le champignon de riz ?
Champignon de riz sur la photo
Zooglea, la bactérie à partir de laquelle le riz de mer est cultivé, possède une capsule muqueuse contenant des composés azotés et des polysaccharides. Pour augmenter l'activité des micro-organismes, un milieu nutritif est nécessaire - une solution sucrée (eau avec un glucide rapide, sucre). La colonie de micro-organismes se développe rapidement. La division des bactéries stimule la libération de dioxyde de carbone, d'acide lactique et la fermentation alcoolique (acide acétique) se produit.
Les corps de granulés peuvent être de différentes tailles - 6-35 mm. Les petits et les grands champignons de riz ne diffèrent pas par leurs propriétés, mais lors de la préparation d'une boisson, vous devez prendre en compte certaines caractéristiques des compositions. Lorsque des zoogleys à petits granulés sont utilisés pour la culture de départ, la boisson peut être consommée après 2 jours. Les micro-organismes commencent à se diviser immédiatement après avoir été placés dans un bocal contenant un milieu nutritif, libérant activement de l'acide carbonique. Le liquide acquiert une teinte jaunâtre et un goût dur, rappelant le kvas.
Les formations plus grosses commencent à se diviser plus tard, la fermentation est lente. Pour déguster la boisson, vous devez attendre 3-4 jours. Le goût est également différent - il est plus doux, avec une teinte fruitée.
Il n'a pas été possible de calculer avec précision la teneur en calories du champignon de riz, mais selon les résultats de diverses études, il a été établi que le produit peut être classé comme diététique. Même avec une teneur élevée en sucre dans le milieu nutritif, la valeur ne dépasse pas 80 kcal.
La teneur en calories de la boisson aux champignons de riz est de 20 à 40 kcal
Au cours de la vie, zoogley produit du calcium, du zinc, du fer, de l'iode, du chlore, de la vitamine D, du tocophérol, de l'acide nicotinique, un complexe de vitamines B - thiamine, riboflavine, pyridoxine, cyanocobalamine, acide folique et nicotinique.
Dans le cadre du riz aux champignons:
- lipase - est responsable du métabolisme des lipides;
- la coenzyme Q10, qui a un effet antioxydant;
- l'amylase, qui décompose l'amidon;
- tanins - ont des propriétés anti-inflammatoires et astringentes;
- polysaccharides - élimine les toxines;
- substances grasses résineuses à action antimicrobienne et antiseptique.
De plus, le champignon de riz contient une petite quantité d'aldéhydes et d'alcaloïdes qui affectent les systèmes nerveux et cardiovasculaire, des levures qui soutiennent la flore intestinale et des bactéries de l'acide acétique.
Propriétés utiles du champignon de riz
Le riz de mer a acquis une grande popularité en raison de ses nombreuses propriétés médicinales, qui ont été suffisamment appréciées non seulement par la médecine traditionnelle, mais aussi par la médecine officielle.
Les bienfaits d'une boisson aux champignons de riz
- Renforce le système immunitaire, supprime l'activité vitale des micro-organismes pathogènes d'étiologies diverses - champignons, virus, bactéries.
- Il élimine les toxines et les toxines accumulées du corps, aide le foie à faire face aux produits de décomposition lors du traitement de l'alcool et des médicaments.
- Abaisse la tension artérielle et a un effet calmant.
- Normalise le métabolisme des graisses et stimule la dissolution du cholestérol déposé dans la lumière des vaisseaux sanguins.
- Accélère les processus métaboliques au niveau cellulaire, ce qui contribue à la perte de poids.
- Prévient les maux de tête, améliore la qualité du sommeil et normalise la fréquence cardiaque.
- Il a un effet diurétique, élimine les calculs et les sels des reins. Apaise les reins irrités par la pyélonéphrite, soulageant la douleur.
- Il normalise l'acidité du suc gastrique et restaure l'intégrité de la membrane muqueuse qui tapisse les organes digestifs.
- Il a un effet antioxydant, supprime la malignité et la production de cellules atypiques.
- A un effet anti-âge, améliore la qualité de la peau et des cheveux.
- Empêche le développement des maladies ischémiques, des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux.
- Il a des effets mucolytiques et expectorants.
En raison des propriétés bénéfiques du champignon de riz, il est recommandé d'introduire ses infusions dans l'alimentation en cas d'exacerbation de l'arthrite, de l'arthrose, des rhumatismes, afin de se débarrasser de la dépendance météorologique, de rétablir l'état en cas de troubles hormonaux. L'efficacité de l'utilisation du riz de mer pour les maladies dentaires - caries, maladies parodontales et parodontites a été prouvée. Il est recommandé aux patients présentant des maladies chroniques de l'estomac et des intestins, une tendance à l'augmentation des flatulences, des attaques fréquentes d'entérocolite et de colite, avec des exacerbations de cholécystite.
La boisson aux champignons de riz accélère la guérison du rhume, prévient les complications des infections virales respiratoires aiguës et des infections respiratoires aiguës.
L'utilisation externe du riz de mer favorise la guérison des formations purulentes-inflammatoires - furoncles, phlegmons, ulcères trophiques. Il peut être utilisé pour traiter l'acné, la stomatite et l'amygdalite.
