Caractéristiques du volant d'inertie: propriétés utiles, composition et teneur en calories, contre-indications d'utilisation. Les méthodes de cuisson et les faits les plus étonnants sur les champignons.
Le volant d'inertie est un champignon qui appartient au genre Tubular, famille Boletovye. Il a un capuchon sec et velouté qui devient collant par temps humide. Au fil du temps, la peau peut se fissurer. Dans la plupart des champignons, la chair devient souvent bleue à la coupe, bien qu'elle soit généralement de couleur blanche ou jaune. La jambe peut être différente: à la fois lisse et ridée, mais l'anneau et la Volvo sont absents. La poudre de spores est souvent de couleur brun foncé. Sur le territoire de l'espace post-soviétique poussent 7 espèces de moustaches, au nombre de 18 dans le monde, le plus souvent dans la zone climatique tempérée des deux hémisphères.
Comment distinguer un faux volant d'inertie d'un comestible ?
Sur la photo, un volant d'inertie rouge
Il existe environ 18 espèces de vers mouches, il est donc très difficile de déterminer son type. Un champignon adulte fort ressemble à un cèpe, et un jeune est souvent confondu avec un cèpe. Heureusement, il n'a pas d'homologues vénéneux, qui présentent un danger pour l'homme, cependant, avec certains faux champignons, les vers à mouches ont encore une certaine similitude.
La principale différence entre un vrai volant d'inertie et de faux homologues réside dans les lieux de croissance. Le premier vit principalement dans les forêts, sur les pentes des ravins, sur les souches et les arbres tombés parmi la mousse, et a donc reçu le nom correspondant. Il peut pousser sous les conifères et les feuillus.
Vous pouvez distinguer un vrai volant d'inertie d'un faux par son apparence. En règle générale, le diamètre du capuchon ne dépasse pas 10 cm. La pulpe a une teinte jaune sur la coupe, mais au contact de l'air, elle devient rapidement bleue. Si vous appuyez sur la surface tubulaire, une marque bleuâtre reste également.
Néanmoins, malgré ces caractéristiques particulières, certains cueilleurs de champignons confondent les champignons comestibles avec les faux. Ceux-ci inclus:
Volant parasite
Il ressemble à un volant vert, mais il est plus petit. Le diamètre du capuchon ne dépasse pas 5 cm, tandis que les représentants comestibles du royaume des champignons sont plus gros et atteignent 10 cm.
Le ver parasite aime la sécheresse, les endroits secs et les sols sablonneux, on le trouve principalement dans les zones où poussent les faux champignons imperméables: il préfère s'installer sur leurs fructifications, absorbant les nutriments, d'où son nom.
Étonnamment, le volant parasite est un champignon entièrement comestible, cependant, en raison de son goût désagréable, il n'est pas utilisé dans les aliments. Il n'y a pas d'odeur vive de champignon.
Châtaignier Gyroporus
Une caractéristique distinctive du champignon est un chapeau rouge-brun, sur lequel des fissures apparaissent par temps chaud. Sachant que sa coupe jaunâtre ne vire pas au bleu dans l'air, vous pouvez distinguer un faux volant d'un comestible.
Le gyroporus de châtaignier n'est pas non plus toxique, cependant, à la suite d'un traitement thermique, il devient très amer et donc impropre à la consommation humaine. L'amertume disparaît à la suite du séchage, de sorte que le champignon est souvent récolté de cette manière.
Champignon galle
Ses dimensions dépassent la norme pour la vraie mousse - jusqu'à 15 cm. La chair est blanche, jamais de vers, et devient rouge au contact de l'air.
L'habitat de prédilection du faux ver mouche est les forêts de conifères, où prédomine un sol fertile acide. Le plus souvent, on le trouve au pied des arbres ou sur des souches pourries et leurs restes.
C'est un champignon très amer, c'est pourquoi il a obtenu son deuxième nom - gorchak. Fait intéressant, le traitement thermique ne fait qu'améliorer l'amertume. Pour s'en débarrasser, il est de coutume de pré-tremper le champignon biliaire dans de l'eau salée, puis de le cuire.
Cèpes au poivre
Ils sont plus petits par rapport à un vrai volant d'inertie - jusqu'à 7 cm Contrairement à une boîte d'huile comestible, la peau ne peut pas être retirée du capuchon, bien qu'elle soit également collante et brillante. Le champignon préfère les forêts de pins, moins souvent on le trouve dans les forêts d'épicéas.
La mousse de poivre tire son nom de son goût poivré épicé caractéristique. Parfois, il est même utilisé en cuisine à la place du poivre ! L'amertume est moins prononcée que celle d'un champignon biliaire; elle ne peut être complètement éliminée que par un traitement thermique prolongé.
Noter! Les faux vers mouches ne sont pas venimeux, ils ne peuvent pas être empoisonnés. Cependant, leur faible appétence et leur goût amer les rendent toujours non comestibles.
La composition et la teneur en calories du volant d'inertie
Mosswheel est classé comme un champignon de première classe en raison de ses propriétés curatives, une grande quantité de macro-, micro-éléments et vitamines. Il est inclus dans une gamme étroite de produits contenant de la vitamine A.
La teneur en calories du volant d'inertie pour 100 g de produit est de 19 kcal, dont:
- Protéines - 2,5 g;
- Matières grasses - 0,7 g;
- Glucides - 1, 3 g.
Caractéristiques de la composition du volant moteur:
- La nature n'a pas privé ce champignon de vitamines, à savoir A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, ce qui détermine sa similitude avec les céréales.
- Le volant d'inertie contient des éléments extractifs, diverses enzymes, des huiles essentielles, des cendres, des sucres utiles et des fibres alimentaires.
- Il contient une énorme quantité de protéines, est hautement digestible, il peut donc être assimilé en toute sécurité à de la viande dans ces caractéristiques.
- La chitine est pratiquement absente du volant d'inertie.
- Il ne prend pas la dernière place en présence de molybdène, qui à son tour stabilise la glande thyroïde.
- Les volants bouillis contiennent de grandes quantités de zinc et de cuivre.
Si vous incluez un volant d'inertie dans votre alimentation, vous ne le regretterez pas, car il contient tous les acides aminés et vitamines, micro- et macro-éléments existants. Et ils vont stimuler le renouvellement cellulaire et rajeunir votre corps.
Propriétés utiles d'un volant moteur
Ce champignon se distingue non seulement par son rendement élevé, mais aussi par ses propriétés curatives et sa composition étonnante, qui a un effet bénéfique sur le corps. C'est une excellente alternative à la viande rouge en raison de sa quantité impressionnante d'acides aminés. Pour cela, il est très apprécié des végétariens et des jeûneurs.
Ce champignon a un effet bénéfique sur le corps:
- Antibiotique naturel … Le volant d'inertie est puissant dans le traitement de nombreux processus inflammatoires, car il contient une grande quantité de diverses vitamines et un oligo-élément tel que le calcium.
- Faible teneur en calories … Les personnes au régime apprécient vraiment la faible teneur en calories de ce champignon et sa capacité à saturer rapidement le corps. Par conséquent, les champignons sont largement utilisés en diététique.
- Assimilation facile par le corps … En raison de la teneur en une quantité importante de substances extractives (donnent aux champignons un goût et une odeur particuliers), les enzymes, les huiles essentielles et les champignons sont digérés rapidement et sans problème.
- Favorise une meilleure vision … La présence de vitamines dans ces champignons, en particulier la vitamine B2, améliore le fonctionnement de l'appareil visuel humain.
- Renforcement du système tégumentaire … Grâce à la quantité impressionnante de vitamines et d'acides aminés bénéfiques contenus dans les volants d'inertie, les cheveux, la peau et les ongles sont protégés.
- Propriétés sédatives … En raison de la présence de vitamines B dans les volants d'inertie, les cellules nerveuses du corps se renouvellent, ce qui contribue aux bonnes performances d'une personne.
- Un excellent moyen pour perdre du poids … Pour les personnes souffrant d'obésité, ce champignon donnera un résultat positif en termes d'élimination de l'excès de poids. Les nutritionnistes le recommandent souvent à ceux qui rêvent de brûler des calories indésirables.
- La présence d'oligo-éléments utiles … Les minéraux contenus dans les volants d'inertie, tels que le zinc, le cuivre, le fer, ont un effet bénéfique sur l'état général du corps.
- Réduire le risque de développer l'athérosclérose … Les vitamines présentes dans ces champignons réduisent la possibilité de troubles de la mémoire et améliorent les performances mentales.
- Débarrasser le corps des toxines … La présence d'un composant tel que la chitine dans les volants d'inertie aide à éliminer les substances nocives du corps. Ce sont à la fois des éléments toxiques et des sels de métaux lourds. Le champignon est un excellent antioxydant naturel.
- Agent tonifiant pour le corps … Le volant d'inertie agit comme un remède universel pour soutenir le corps, il aidera à annuler l'influence négative des bactéries nocives.
Compte tenu de la composition particulière des champignons, notamment la présence d'acides aminés difficiles à digérer, les bienfaits du volant d'inertie, les nutritionnistes recommandent de les introduire régulièrement dans votre menu quotidien. Les repas avec ce produit présent dans l'alimentation aideront non seulement à renouveler le corps, mais aussi à améliorer la digestion. Les substances contenues dans les volants d'inertie aideront à améliorer le fonctionnement du cerveau, la mémoire et à soulager la fatigue.
Dommages et contre-indications à l'utilisation d'un volant d'inertie
Si vous souffrez de maladies allergiques ou si vous y avez tendance, vous devez faire attention lorsque vous choisissez vous-même des plats aux champignons, les champignons dans ce cas ne font pas exception.
Les personnes qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal doivent se méfier de l'utilisation régulière de champignons. Les enfants ne devraient pas souvent inclure des champignons dans leur alimentation. Il est strictement interdit aux bébés de moins de 3 ans d'en manger, ils leur sont contre-indiqués.
Les amateurs de "chasse tranquille" près des pistes, d'événements majeurs, près des routes doivent être rappelés qu'une telle envie irréfléchie peut avoir de mauvaises conséquences. Ces champignons ont la capacité d'accumuler des substances nocives.
Quelques caractéristiques à prendre en compte lors de l'utilisation de champignons:
- Affecter négativement le travail du tractus gastro-intestinal … Étant donné que les champignons sont encore des aliments lourds, les médecins ne conseillent pas aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal de les utiliser. Si vous avez envie de vous régaler de champignons parfumés, broyez-les bien pendant la cuisson.
- Maladie du foie … En raison de leur assimilation difficile par l'organisme, le foie dépense une énorme quantité d'énergie, ce qui détériore son travail.
- Intolérance individuelle … Les personnes sujettes aux allergies ne doivent pas se laisser emporter par les volants d'inertie. Si vous avez une intolérance à certaines substances, ainsi qu'une tendance à l'indigestion, renoncez à cette délicatesse.
- Maladie de la lithiase urinaire … Si vous avez des problèmes pour uriner, qu'il y a des douleurs dans les reins et qu'il y a du sable et du sang dans les urines, il est nécessaire de retirer les champignons de l'alimentation.
Les volants d'inertie, comme la plupart des champignons, ne peuvent être attribués aux produits les plus utiles et diététiques. Il y a des raisons à cela: une mauvaise digestibilité, la capacité d'accumuler des substances nocives, la capacité d'être confondues avec des substances toxiques. Les nutritionnistes recommandent aux adultes de limiter la consommation de champignons et les enfants les excluent complètement de l'alimentation.
Recettes de champignons
Malgré le fait que les champignons soient des champignons peu connus, ils occupent une place particulière dans la cuisine. Leur ressemblance extérieure avec les cèpes induit souvent en erreur les amateurs de "chasse tranquille", qui ne savent même pas à quel type de champignon ils ont affaire. Mais celui qui a goûté leur goût au moins une fois ne refusera jamais.
Les volants d'inertie sont des champignons de premier ordre et peuvent être cuits de différentes manières: sécher, bouillir, mariner, frire. La première de ces méthodes est l'une des plus populaires. Mais rappelez-vous de la recommandation concernant leur cuisson indésirable avec des champignons légers, car le plat acquiert une riche couleur sombre dans ce cas et n'a pas l'air esthétiquement appétissant, bien que le goût ne se détériore pas.
Voici les plats les plus intéressants et faciles à préparer:
- Compote de champignons … Même les gourmets les plus inventifs seront surpris de la facilité et de la simplicité de ce plat à préparer, pour lequel vous devrez faire bouillir des champignons pré-préparés (le plus commodément dans un chaudron) pendant 2 heures, puis les faire frire dans de l'huile végétale. Après un certain temps, ils doivent être versés avec de l'eau et un peu de crème sure (200 g). Une fois que toute l'eau s'est évaporée et que la sauce est devenue épaisse, vous pouvez servir les champignons sur la table. Bon appétit!
- Soupe classique … Ce premier plat a des propriétés bénéfiques pour le corps et a un excellent goût. Cette soupe est nutritive et faible en calories. Pour le préparer, vous devez hacher et faire frire les champignons dans du beurre et les mettre dans une casserole, puis verser de l'eau dessus. Ensuite, épluchez et hachez les pommes de terre, mettez-les dans le bouillon préalablement préparé avec les champignons. Ajouter la racine de persil, les oignons et les carottes conservés dans le beurre à la soupe. N'oubliez pas de poivrer à votre goût et de cuire encore une demi-heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Avant de faire plaisir à vos proches avec ce plat, décorez-le de crème sure.
- Porc aux champignons … Cette recette sera utile à toute femme au foyer, à la fois pour une table de fête et pour un repas quotidien. Vous aurez besoin de pots en terre cuite. Ils doivent mettre des côtes de porc (1 kg), qui doivent être soigneusement lavées. Ajoutez-y des oignons, des champignons et mettez des assaisonnements au goût, n'oubliez pas les clous de girofle pour un goût piquant. Ensuite, fermez les couvercles et éteignez pendant une heure. Prendre plaisir!
- Salade d'automne … Pour préparer ce plat léger, vous devez faire bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes et les hacher, puis hacher les pommes, les champignons marinés et le jambon (150 g). Mélangez tous les ingrédients ci-dessus et ajoutez-y le céleri, le persil et assaisonnez avec la sauce au goût. Laissez infuser et vous pouvez essayer.
- Dinde en gelée … Pour ce plat exquis, vous devez faire bouillir des champignons frais et les remplir d'eau, puis laisser ce bouillon refroidir et ajouter de la gélatine pour épaissir (2 cuillères à soupe pour 1 verre de bouillon). Une fois la gélatine gonflée, porter la soupe à ébullition. Avec ce mélange, remplissez les moules préparés, avec de la viande de dinde et des herbes au fond, ainsi que des champignons. Nous mettons les moules au réfrigérateur et attendons quelques heures. Et vous pouvez ravir vos invités avec une collation froide aussi intéressante et savoureuse.
- Gâteaux au fromage … Pour ce plat copieux, vous devez d'abord faire une pâte levée. Il faudra un demi-litre de lait, 100 grammes de beurre, 2 œufs, 1 sac de levure sèche et 1 kg de farine. Mélanger tout cela, laisser lever la pâte, mettre sur la table, saupoudrer de farine. Ensuite, divisez-le en petits morceaux de la taille d'une came. Faire une dépression dans chaque partie et remplir avec la garniture, qui se compose de purée de pommes de terre mélangée à des champignons bouillis. Étaler l'œuf sur les gâteaux au fromage et les placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Parfois, vous pouvez prendre soin de vous et de vos proches avec un plat aussi peu calorique que délicieux.
Faits intéressants sur le volant d'inertie
Ces champignons sont peu connus des amateurs de "chasse tranquille", et seuls les vrais gourmets les connaissent et les apprécient pour leur goût et leurs propriétés utiles. Les volants d'inertie recèlent de nombreux secrets: de leur habitat aux méthodes de cuisson.
Ils peuvent pousser dans la zone tempérée des deux hémisphères, il existe environ 18 sous-espèces. En Russie et dans les pays de l'espace post-soviétique, il existe 7 espèces. Le plus commun d'entre eux: cèpes poreux, graisseur jaune-brun, velours, ligneux, vert, marron, rouge, morave, parasite, ver à mouche panaché.
Le plus souvent, les champignons se trouvent dans les forêts de conifères et de feuillus. De plus, ces champignons peuvent être cultivés dans des conditions artificielles - ils se portent bien dans les laboratoires.
Ces champignons ressemblent extérieurement à des cèpes et à des cèpes, mais la surface sèche du capuchon donne immédiatement un volant d'inertie. La Volvo et la bague sont manquantes. Veuillez noter qu'ils n'ont pas d'homologues toxiques.
Regardez la vidéo sur le volant moteur:
Les roues de mousse, bien qu'elles ne soient pas populaires et bien connues des cueilleurs de champignons, sont déjà devenues les préférées des vrais gourmets. Pour leurs propriétés utiles et leur goût piquant dans les plats, ils sont appréciés de ceux qui les ont goûtés une fois. Vous pouvez en faire ce que vous voulez: mariner, frire, bouillir, sécher, ils sont compatibles avec presque tous les produits, ce qui peut plaire aux ménagères. Par conséquent, nous vous conseillons de ne pas passer et de faire attention à ces beaux hommes.
