Les petites pâtisseries à la levure sont toujours savoureuses et avec n'importe quelle garniture. Par exemple, les bagels à la levure à base de lactosérum sont tendres, aérés et volumineux. Et pour la garniture, vous pouvez utiliser ce que vous voulez, mais aujourd'hui j'ai de la confiture de courge.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les bagels farcis à la confiture ne sont pas une nouvelle invention culinaire. Cependant, ils ne s'ennuient jamais, car elles peuvent être préparées à partir de différents types de pâte: feuilleté, beurre, levure, pâte brisée… La garniture peut être très différente, aussi bien sucrée que salée. Le plus important pour cette recette est de faire une pâte de haute qualité, en l'occurrence de la levure. La pâte à levure est préparée en éponge et sans vapeur. Si vous avez du temps libre, vous pouvez faire une pâte levée. Mais il faut dire que c'est un processus laborieux. La pâte monte et sauces plusieurs fois, mais bien sûr l'effort en vaut la peine ! Cependant, dans cette recette, je suggère d'utiliser l'option sûre. Vous gagnerez beaucoup de temps, tandis que les bagels sont tout de même aérés, moelleux et fondants en bouche.
N'importe quelle levure peut être utilisée pour la cuisson, mais la plupart des chefs notent que la température de stockage n'est pas importante pour la levure sèche. Vous pouvez pétrir la pâte avec n'importe quel liquide: lait, eau, lactosérum. Les produits finis s'avèrent toujours copieux, savoureux et luxuriants. Ce sont des pâtisseries vraiment délicieuses et appétissantes qui seront un bon ajout au café. De plus, les bagels aux fruits ou à la confiture de baies diversifieront parfaitement votre thé du matin.
- Teneur calorique pour 100 g - 357 kcal.
- Portions - 20-25 pièces
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Farine - 400g
- Sérum - 200 ml
- Oeufs - 1 pièce
- Levure sèche - 11 g (sachet)
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Beurre - 50 g
- Toute confiture - 100 g
Cuisson des bagels à la levure avec de la confiture
1. Mettez le beurre tranché dans une casserole et ajoutez le miel.
2. Faire fondre le beurre au bain-marie et mélanger avec du miel jusqu'à consistance lisse.
3. Verser le lactosérum et battre l'œuf. Fouetter les ingrédients liquides jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez de la levure sèche aux produits liquides et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Dans le même temps, assurez-vous que la température des composants liquides est légèrement chaude, car à froid, la levure ne jouera pas comme il se doit.
5. Ajouter la farine tamisée à travers un tamis à la nourriture.
6. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Il devrait traîner derrière les parois de la vaisselle. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever une demi-heure.
7. Après ce temps, divisez la pâte en morceaux et roulez chacun d'eux en un cercle de 3 mm d'épaisseur. Couper la pâte en 8 morceaux comme indiqué sur la photo.
8. Pour chaque grosse portion de pâte hachée, placez une gelée ou une confiture.
9. Rouler la pâte en rouleaux, donner un aspect légèrement semi-circulaire et les placer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Laissez-les reposer 10 minutes pour que la pâte repose.
10. Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire les bagels pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Refroidissez les bagels finis, retirez-les de la plaque à pâtisserie et conservez-les dans un endroit sec. Pour les garder doux et secs, je vous recommande de conserver vos produits de boulangerie dans un sac en plastique.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire des bagels de pâte à levure rapide avec de la confiture.
