Qu'est-ce que le daikon, propriétés utiles et de consommation. Les meilleures variétés de radis japonais, dates de plantation. Agrotechnique de la culture du daikon, caractéristiques des soins, récolte.
Le daikon est un légume-racine de la famille du chou qui est populaire au Japon, où il est cultivé depuis plus de mille ans. Cependant, en raison de ses nombreuses propriétés utiles et de son goût agréable, le radis japonais est cultivé dans d'autres pays, dont la Russie. Des travaux actifs sont en cours pour créer des variétés et des hybrides adaptés à nos conditions climatiques et pédologiques, l'agrotechnologie de la culture du daikon est en cours d'amélioration, les fermes individuelles récoltent des rendements élevés.
Qu'est-ce que le daïkon ?
Le daikon (traduit du japonais par "grosse racine") est un légume d'un an et deux de la famille du chou, qui ressemble au radis familier pour nous tous, sauf qu'il a un goût plus doux et plus délicat, sans brûlure effet, car il ne contient pas d'huiles de moutarde. De plus, contrairement au radis, le daikon conserve sa jutosité même lorsque la plante commence à pousser.
Selon la variété, la longueur de la racine est de 15 à 60 cm et son poids est d'environ 500 g. Il ressemble à une carotte en forme, de couleur blanche.
La pulpe du légume racine se consomme fraîche sans aucun additif, dans le cadre des salades, elle est également bouillie et salée. Comme il est dépourvu de l'amertume spécifique inhérente au radis, le légume est autorisé à être utilisé par les enfants et les personnes âgées sans restrictions.
Au sommet du légume-racine se trouve une rosette de feuilles de racines, qui a également trouvé une application en cuisine, mais uniquement lors de la culture du daikon sur son propre site, car il n'est pas vendu en magasin, car il a une courte durée de conservation.
Propriétés utiles du daikon
La composition du radis japonais est impeccablement équilibrée. Le daikon contient de nombreuses substances utiles: ce sont des minéraux (notamment du phosphore, du magnésium, du fer) et des vitamines (acide ascorbique, groupe B), ainsi que des fibres, des enzymes et des substances pectiques. Grâce à eux, avec l'utilisation régulière de radis japonais, vous pouvez compter sur le renforcement du système immunitaire.
Il y a aussi de nombreux sels de calcium dans la composition du daikon. Ces substances sont responsables de l'élimination de l'excès d'eau du corps, de sa purification des toxines et des toxines. De plus, la pulpe est capable de dissoudre les calculs accumulés dans les reins. Il est également conseillé de l'utiliser pour le diabète.
De plus, le radis japonais contient une substance unique, la lysocine, aux propriétés antiseptiques. Grâce à l'utilisation de plantes-racines, la reproduction des bactéries dans le corps est bloquée, le risque de développer des maladies infectieuses est réduit et les processus digestifs sont normalisés.
Mais la propriété utile la plus importante du daikon est que la plante-racine n'absorbe pas les sels de métaux lourds et les éléments radioactifs du sol. À propos, des études ont été menées, selon lesquelles ils ont découvert que le radis noir absorbe 16 fois plus de substances nocives que le daikon. C'est donc un produit véritablement respectueux de l'environnement.
Excellent goût, valeur nutritionnelle, propriétés bénéfiques ont rendu le daikon à planter sur son site très populaire. Cependant, certaines nuances doivent être prises en compte afin de récolter une bonne récolte.
Les meilleures variétés de daikon
Le daikon est apprécié des producteurs de légumes du monde entier. Les sélectionneurs ont donc sélectionné de nombreuses variétés adaptées à une grande variété de conditions climatiques, par exemple, résistantes au gel, pour différents sols et même une région spécifique. Par conséquent, il est important de choisir la bonne variété de daikon avant de cultiver. Par exemple, les types de radis japonais qui poussent avec succès dans la région de Moscou ne conviennent pas à la culture en Sibérie.
Des variétés de daikon à maturation précoce (précoce), moyenne et tardive sont isolées. Nous examinerons les meilleurs d'entre eux plus loin.
Les types de radis japonais à maturation précoce sont des variétés avec une saison de croissance de 40 à 50 jours. Convient à la culture dans les régions où le temps est déjà chaud en avril.
Les plus populaires sont:
- Sacha … Variété précoce, résistante au froid. Le légume racine a une pulpe juteuse, le goût est sucré-épicé, la peau est fine.
- Prince de Danemark … L'hybride est considéré comme moyennement précoce. Connu pour sa capacité à récolter un rendement élevé - jusqu'à 2 kg à partir de 1 m2… La peau est rouge, la chair est blanche. Une caractéristique distinctive du radis daikon de cette variété est sa résistance aux maladies.
- Samouraï rouge … La longueur du tubercule est de 30 cm et le poids peut aller jusqu'à 4 kg ! L'hybride a une peau blanche et une chair rose pâle.
- Taille russe … Il atteint 50 cm de long, 10-12 cm de diamètre et pèse jusqu'à 2 kg. La variété est appréciée pour sa chair croustillante et sa grande jutosité. A également une peau fine.
- Blanc comme neige … La meilleure variété de daikon pour un stockage à long terme est jusqu'à 5 mois, si elle est conservée au sous-sol. La peau du légume-racine est vert clair, la pulpe est blanche comme neige, le légume est très juteux.
- Minovashi … La pulpe est dense, a une grande jutosité, un goût sucré. Les plantes-racines reposent bien, sont stockées longtemps.
- Vert Misato … La longueur des racines est de 12 cm, le poids atteint 300 g Au départ, à maturité, la peau est verte, puis elle devient blanche. Un tel radis ne ment pas longtemps, il ne fonctionnera donc pas de le conserver longtemps.
La période de maturation des variétés de daikon de mi-saison est de 60 à 80 jours. Plusieurs types de culture populaires:
- Le dragon … Le légume racine a un goût sucré et un poids important. Certains spécimens atteignent 1 kg, et 60 cm de long.
- Paillettes roses … Il tire son nom de la pulpe, qui a une couleur rose. Mais la pulpe est blanche. Il est connu pour sa résistance au froid. Ce type de radis daikon convient à la culture dans les zones où les heures de clarté sont courtes. Le fruit a une forme ronde et une courte longueur - seulement 10 cm.
- Doubinushka … Le tubercule atteint 50 centimètres de long et le poids peut atteindre 1,5 kg. Le légume a un goût sucré et une légère amertume. La pulpe est blanche.
- César … La couleur du fruit est blanche, la forme est cylindrique. Fait intéressant, lors de la culture d'un daikon dans un champ ouvert, la racine s'enfonce complètement dans le sol.
- Gros taureau … Ce n'est pas pour rien que la variété a reçu un tel nom: le poids d'un tubercule peut atteindre 3 kg ! Une telle culture est également appréciée pour sa propriété de stockage à long terme. Vous pouvez faire pousser du daikon dans le jardin lorsque la température baisse.
Les variétés de radis japonais à maturation tardive mûrissent environ 90 à 100 jours après la plantation. Ne convient pas à la culture dans les climats tempérés, car ils n'ont pas le temps de mûrir. En règle générale, les fruits sont lourds. Peut être stocké longtemps.
Les meilleures variétés de daikon tardif:
- long japonais;
- Croc d'éléphant;
- Nérima.
Les variétés Daikon sont également sélectionnées en tenant compte du type de sol: Shiroagari et Shogoin - pour les argiles lourdes, Miyashige ou Tokinashi - pour les limons, Nerima et Ninengo - pour les sols légers.
Important! Tenez compte des caractéristiques de la variété lors de l'achat de graines de daikon. Plus le fruit est gros, plus sa pulpe est juteuse.
Dates de plantation du daikon
Pour obtenir les gros fruits du radis japonais, il est important de savoir quand planter le daikon, sinon il n'aura pas le temps de mûrir. Le meilleur moment est le début du printemps ou l'été (fin juillet - début août). Cela évite les pointes de flèches et récolte une bonne récolte, et les racines auront bon goût.
Le moment de la plantation du radis japonais se reflète dans la façon dont le daikon est cultivé et dans les soins qui en découlent. Au printemps, le radis japonais est cultivé selon la méthode des semis: d'abord, les semis sont cultivés, puis ils sont transférés dans un endroit permanent - dans une serre chauffée. Si vous ne prévoyez pas de planter de jeunes plants sous des tunnels de film, mais que vous les transférez immédiatement en pleine terre, il est recommandé de conserver les plants sur une loggia vitrée par temps chaud.
Noter! Au nord de 55° lors de la plantation de daikon au printemps, les racines ne se forment pas.
En été, vous pouvez semer les graines à l'extérieur. Si vous prévoyez de récolter une récolte tardive, semez le daikon en août, mais gardez à l'esprit: lorsque la température de l'air atteint + 10°C, la culture doit être recouverte d'un film, car le radis japonais est une plante calorifique. Avec un semis tardif, ne vous attendez pas à la formation de gros fruits. En règle générale, leur poids ne dépasse pas 350 g.
Il est important de savoir que le daikon est une plante à jours courts. Lors de l'ensemencement d'une culture en mai-juin, lorsqu'il y a de longues heures de clarté, cela va libérer des pédoncules et aller à la flèche, ce qui nuit au développement des tubercules. Une bonne récolte ne fonctionnera pas, mais de cette façon, vous pouvez obtenir des graines de culture.
Il est également possible de planter un daikon en automne, mais préparez-vous à ce que le rendement des cultures soit moindre. Vous ne pouvez pas compter sur la taille maximale des tubercules. Dans ce cas, la technologie agricole pour la culture du radis japonais nécessite plus d'engrais à appliquer sur le lit du jardin, car le site est épuisé après les premières récoltes (il est important de le planter dans un endroit qui a été libéré après la récolte d'autres plantes). Plusieurs graines sont semées dans le trou en même temps, puis éclaircies.
Comment faire pousser un daikon sur votre site ?
Le radis japonais est considéré comme une culture sans prétention, cependant, lors de sa culture, il est important de prendre en compte toutes les nuances si votre objectif est de récolter une grosse récolte. Ensuite, toutes les subtilités de la culture du daikon en plein champ et de son entretien.
Préparation du site pour le daikon
Le radis japonais peut pousser sur une variété de sols. Cependant, la meilleure option est un sol léger, fertile, bien fertilisé, où la nappe phréatique est profonde. C'est bien si le sol a une réaction neutre.
Avant de commencer à cultiver un daikon dans le pays, il est important d'attribuer correctement un site pour planter une culture. Les plantes crucifères ne doivent pas pousser dessus. Et les meilleurs prédécesseurs sont la citrouille, qui comprend la citrouille, le concombre et la courgette.
Pour préparer le lit de jardin, vous devez le desserrer à l'aide d'une fourche à une profondeur d'environ 25-35 cm. Il est préférable d'utiliser du compost avec du fumier pourri comme engrais, ainsi que des cendres tamisées. De plus, l'utilisation d'engrais minéraux ne fera pas de mal.
L'introduction de cendres est une action obligatoire, c'est le secret de la culture du daikon à partir de graines, car les ennemis de la culture sont les limaces et une puce crucifère, et en cas d'attaque, vous pouvez vous retrouver sans culture.
Après la fécondation, les lits doivent être fermés à l'aide d'une feuille noire pendant 6 jours. Lorsque le semis de daikon est retardé, il est nécessaire d'ameublir légèrement le sol, puis de recouvrir le lit de jardin pour éviter l'évaporation de l'humidité, la croissance des mauvaises herbes et le développement des parasites.
Avant de semer le daikon ou de planter des semis, retirez le papier d'aluminium et desserrez à nouveau le lit. N'oubliez pas non plus d'humidifier un peu le sol. Ensuite, vous pouvez commencer à marquer le site.
Préparez un marqueur. Avec son aide, il est nécessaire de marquer la surface selon le schéma d'un triangle équilatéral afin d'assurer une utilisation efficace de la zone.
Planter des semis
Après l'achat, vous devez trier les graines de daikon et séparer les plus grosses d'entre elles. Choisissez exempt de défauts. Les petits et ceux qui ont des défauts visibles sont bons pour la croissance des semis.
Avant de semer le radis japonais, un mélange de sol spécial doit être préparé pour la culture du daikon à partir de graines: compost mûr avec du fumier pourri, de la tourbe ventilée et du sol forestier des collines en quantités égales.
Versez le mélange préparé dans un bac à légumes ordinaire. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 7 cm.
Pour faire pousser du radis daikon, respectez un schéma de semis de 4x4 cm ou 5x5 cm et maintenez une profondeur de semis ne dépassant pas 4 cm. Pour un semis homogène, vous pouvez pré-faire des bandes de marquage.
Humidifiez le terreau avant de semer le daikon. Placez les graines dans le sol à l'aide de petites pincettes. Après avoir terminé le travail, la boîte doit être fermée.
Noter! Le temps de germination des graines de daikon varie de 4 à 6 jours.
Le moment de la plantation du daikon dépend de la variété sélectionnée. Les semis sont plantés lorsque 2 à 4 feuilles apparaissent. Lors du comptage, les cotylédons sont également pris en compte.
Avant de planter les jeunes plants, arrosez généreusement la terre dans la boîte pour éviter que la motte ne se disperse lorsque vous l'arrachez. C'est une condition très importante: lors de la plongée d'un semis, il ne faut pas casser une motte de terre.
Saisissez délicatement les feuilles avec deux doigts. N'oubliez pas de ne pas saisir la tige. Plongez la jeune plante dans un trou d'environ 7 cm de profondeur, enfoncez-la profondément, mais les feuilles doivent rester en surface, sinon la plante mourra. Étalez la plantule à l'aide de la cheville et redressez la racine.
Si vous envisagez de faire pousser un daikon en plein champ, qui a une longue récolte de racines, les trous pour les semis doivent être creusés plus profonds. Il est pratique d'utiliser une cheville pour approfondir. Lors de la plantation de semis, la distance entre les plantes est maintenue - 25 cm et entre les rangées - 40 cm.
Une fois que le plant de daikon est correctement positionné dans le trou, remplissez-le de terre meuble. N'oubliez pas de ne pas percuter la surface autour.
Semer le daikon en pleine terre
Idéalement, si la zone sous le daikon est un sol léger avec des eaux souterraines profondes. Le lit de jardin peut être préparé à l'automne en creusant profondément, car la racine de la culture va profondément sous terre.
Ensuite, il est fertilisé à l'aide d'humus et de superphosphate - respectivement 1 seau et 40 g par 1 m2… Avant de semer le daikon, la parcelle est ameublie, car la culture donne le meilleur rendement sur des sols légers et meubles.
Pour faire pousser un daikon, faites des rangées en maintenant une certaine distance entre elles - en règle générale, ne dépassant pas 40-50 cm. Les graines sont semées à une profondeur de 3-4 cm. La distance entre les plantes est de 20-25 cm, ce est une règle importante, car le daikon, comme tout radis, n'aime pas les cultures denses et ses racines sont grandes, il faut suffisamment d'espace. Après avoir été aspergés de terre, ils sont compactés.
À condition que le sol ne soit pas fertile, les lits sont placés à une distance de 30 cm. Une partie du sol est enlevée à une profondeur de 60 cm, au lieu de cela, un sol fertile et de l'humus sont placés dans les trous. N'oubliez pas non plus d'ajouter des cendres et du superphosphate.
Si vous semez du daikon au printemps, n'arrosez pas trop, car le sol est bien saturé d'eau, mais les cultures d'été, au contraire, ont besoin d'être humidifiées (trous de dégagement) pour assurer une meilleure germination des graines.
Germe rapidement: au bout de quelques jours, il faut parfois attendre une semaine environ, les premières pousses vont apparaître, et quand vous trouvez 3 feuilles sur un jeune plant, éclaircissez.
Arrosez le daikon au besoin. Il est recommandé d'ajouter du paillis après l'arrosage.
Noter! Avant de cultiver du daikon pour les graines, assurez-vous qu'il n'y a pas d'autres espèces de crucifères à proximité afin d'éviter la pollinisation croisée et d'obtenir un hybride.
Soins Daikon
Quelques jours après avoir planté le daikon, vous devez commencer à prendre soin de la plante. En raison de l'apport utilisé de nutriments contenus dans la graine, vous devez vous nourrir.
Pour la première tétée, il est recommandé d'utiliser une infusion de molène additionnée d'urée. Pour le préparer, ajoutez de l'eau à 1/3 d'un baril de bouse de vache et laissez fermenter pendant deux semaines. Avant d'appliquer l'engrais, n'oubliez pas de le diluer avec de l'eau et d'ajouter de l'urée - 1 c. sur le seau. L'engrais est appliqué avec précaution, en s'étalant à une distance de 1,5 à 2 cm de la tige.
La prochaine tétée doit être faite deux semaines après la première. Pour cela, il est recommandé d'utiliser un engrais minéral complexe. Mais rappelez-vous qu'il est préférable de sous-alimenter la plante. Sinon, les sommets pousseront et les racines seront petites.
De plus, il est recommandé d'alterner la fertilisation et l'irrigation, qui sont effectuées en fonction de l'humidité du sol et des conditions météorologiques.
Afin de ne pas réduire la qualité des racines, ajustez l'arrosage. La plante ne tolère pas l'eau stagnante, mais elle est également affectée par un manque d'humidité prolongé et un dessèchement du sol. Le radis japonais a besoin d'un arrosage modéré. Lorsque vous arrosez les plantes, repliez les sommets. L'eau ne doit pénétrer que dans le sol. Avec l'engorgement, vous pouvez rencontrer une maladie du daikon telle qu'une bactériose muqueuse.
Sur les limons après arrosage ou pluie, il faut augmenter l'échange d'air du sol: pour cela, percez le sol à l'aide d'une fourche.
Lorsque la température de l'air descend à +10 degrés, vous devez couvrir la culture à l'aide d'un film de couverture, car le daikon a peur des coups de froid. A une température plus basse (2-3°C), les racines d'une plante non protégée commencent à geler, dans ce cas il y a une perte de goût et de conservation de la qualité du fruit. Si vous n'avez pas réussi à couvrir le daikon et qu'il a gelé, déterrez les racines, sinon elles deviendront creuses et lâches et prendront un goût amer.
De plus, l'entretien du daikon consiste à désherber et à ameublir le sol pour offrir une meilleure circulation d'air aux racines.
Au fur et à mesure que le daikon grandit, les sommets des plantes-racines commenceront à apparaître au-dessus du sol. Ne vous inquiétez pas, dans certaines variétés jusqu'à 1/3 du fruit est libéré dans l'air. Pour préserver les qualités nutritionnelles et gustatives de la pulpe, il est nécessaire de blottir les plantes.
Ravageurs Daikon
Les jeunes pousses sont attaquées par une puce crucifère - un ravageur commun du radis, du radis, du chou, qui mange les feuilles des plantes. Pour organiser une protection fiable, vous aurez besoin de lutrasil, qui est attaché à des arcs faibles. Vous pouvez l'enlever lorsque les dessus de daikon se ferment.
Si, néanmoins, il n'a pas été possible d'empêcher l'invasion du ravageur, il peut être chassé. Pour ce faire, saupoudrez les plantules de cendres ou de poussière de tabac. Le poivron rouge est également activement utilisé à cette fin. Pour que la substance adhère mieux, une solution savonneuse est préalablement pulvérisée sur les plantes.
Les larves et les chenilles de la pelle du jardin nuisent au radis japonais. Pour s'en débarrasser, utilisez une solution de permanganate de potassium ou une infusion de poivron rouge. Pour sa préparation, versez 1 eau bouillante 5 gousses de poivre et insistez une demi-journée. Avant de traiter le daikon, la substance est dissoute dans de l'eau (10 l).
Les limaces peuvent endommager les racines. Dans ce cas, le fruit devient impropre à la conservation. Pour bloquer le chemin vers la plante pour le ravageur, faites des rainures autour du lit. Il est recommandé de meuler ces trous avec de la cendre.
Récolte
Le temps de récolte varie selon la variété de daikon. Pour la maturation précoce, la période de végétation est de 40-50 jours, pour la mi-maturation - 60-80 jours, pour la maturation tardive - 90-100 jours. Cependant, dans tous les cas, vous devez enlever les racines avant les premières gelées, sinon vous perdrez le goût du daikon.
Le travail est effectué par temps sec, il sera donc plus facile d'arracher les racines du sol, car le sol adhérant aux fruits se sépare facilement. Si le sol est lourd, humide, il est recommandé d'utiliser une fourche pour arracher les racines et récolter le daikon sans perte. N'utilisez pas de pelle pour déterrer le radis japonais, vous pouvez le hacher.
À première vue, il semble que retirer le daikon ne soit pas un gros problème, car un tiers de la récolte de racines dépasse généralement du sol, il suffit de le tirer. Cependant, le fruit est croustillant et cassant, soyez prudent. Gardez à l'esprit qu'au moindre dommage, le radis japonais ne sera pas stocké, alors séparez ces spécimens du reste lors de la récolte. Utilisez-les d'abord dans les aliments.
Les fruits du radis japonais ne peuvent pas être conservés longtemps à la lumière directe du soleil, ils se faneront. Traitez-les immédiatement et conservez-les. Les sommets sont coupés en le tordant. Ensuite, les racines sont légèrement séchées et secouées du sol.
Le daikon de récolte pour le stockage à long terme est placé dans des boîtes en plusieurs couches. Chacun d'eux doit être coulé à l'aide de mousse ou de sable humide à cet effet. Vous pouvez maintenant placer les boîtes dans un endroit sombre et frais - une cave ou un sous-plancher, où la température varie de 0 à + 1 ° C. Dans ce cas, il sera possible de conserver le radis japonais au frais jusqu'en février.
Important! Gardez le sable ou la mousse dans la caisse de daikon humide pour éviter l'affaissement des racines.
De plus, les sacs ouverts de sciure de bois ou de pelures d'oignons sont bons pour conserver le daikon. Ils sont également placés dans un endroit frais et sombre. Pour retenir l'humidité, le sac est noué, mais des trous y sont percés, ce qui est nécessaire pour que l'air atteigne les racines.
Pour obtenir des graines de daikon, vous devez sélectionner les fruits, couper les sommets en laissant les tiges - pas plus de 10 cm de long. Placez les légumes racines au réfrigérateur et réfrigérez-les pendant 10 jours. Le daikon est ensuite planté (incliné !) et attendu jusqu'à ce que les graines soient complètement mûres.
Noter! Avec la récolte tardive du radis japonais, la masse de la racine augmente, la durée de stockage augmente.
Comment faire pousser un daikon - regardez la vidéo:
