TOP 5 des recettes de gâteaux de Noël au miel faits maison. Secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Noël est une fête associée à la gentillesse, la chaleur et le confort du foyer familial. Avec le kutya, de délicieux biscuits au pain d'épice faits maison sont le même symbole de Noël. La tradition de les faire cuire pour les vacances de Noël est apparue il y a 300 ans et les biscuits au pain d'épice eux-mêmes ont appris à cuisiner beaucoup plus tôt. En Russie, le miel était l'ingrédient principal dans la préparation du pain d'épice, en Europe du gingembre et des noix ont été ajoutés, et à l'est - des épices épicées.
La différence particulière entre le pain d'épice de Noël et les pains d'épices ordinaires est leur apparence. Ils sont décorés sous la forme d'étoiles, d'hommes, d'arbres de Noël, de maisons, de flocons de neige, de cerfs et d'autres artefacts du Nouvel An. Ces biscuits au pain d'épice ont été présentés sous la forme de beaux et délicieux cadeaux pour Noël et ont décoré l'arbre du Nouvel An. Nous vous proposons de vous familiariser avec les recettes les plus populaires de pain d'épice au miel de Noël, qui sont préparées dans différents pays du monde.
Les subtilités de la fabrication du pain d'épice au miel de Noël
- Principaux ingrédients de la pâte à pain d'épices: miel, farine, épices.
- Pour la pâte à pain d'épice, il est préférable d'utiliser un mélange de farine de seigle et de farine de grains entiers, bien que la farine de blé convienne aussi.
- Le miel peut être n'importe lequel, mais les variétés sombres conviennent beaucoup mieux, la pâte sera alors plus aromatique. Mais les plus parfumés sont les biscuits au pain d'épice à base de miel de sarrasin.
- Le pain d'épice au miel est fabriqué à partir de crème pâtissière, de pâte crue ou maigre.
- Pour la pâte crue, tous les composants sont utilisés uniquement à température ambiante, et pour la crème pâtissière, le sirop est d'abord préparé, qui est refroidi à 70 ° C et utilisé comme base.
- Les pains d'épice à la crème se conservent plus longtemps et restent moelleux, et le pain d'épice cru rapidement rassis.
- Pour enrichir le goût des produits de boulangerie, ajoutez des épices, des raisins secs, des noix, des zestes, des fruits secs, du chocolat, des fruits confits.
- La cannelle, les clous de girofle, la cardamome, le poivre jamaïcain, la muscade, l'anis étoilé, la menthe, l'anis, le gingembre, la coriandre, le cumin, la vanille sont utilisés comme épices.
- Dans certains types de produits, on utilise de la confiture, de la confiture, de la marmelade, des baies séchées, qui sont pétries directement dans la pâte ou servent d'intercalaires et de colles entre deux surfaces de pain d'épice.
- Les petits et minces biscuits au pain d'épice sont cuits pendant 5 à 15 minutes à 220-240°, les plus épais à base de pâte dure à 180-220°.
- Décorez les produits finis avec du sucre, des protéines ou du glaçage au lait. Pour le glaçage coloré, un colorant alimentaire est ajouté.
Biscuits de pain d'épice au chocolat avec du miel et du piment
Les biscuits au pain d'épice au chocolat avec du miel et du piment sont une recette de cuisson épicée et intéressante. Le Chili est peu utilisé, il ne donne donc qu'un certain piquant.
Voir aussi comment faire des biscuits au pain d'épice pour Noël.
- Teneur calorique pour 100 g - 492 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Farine - 320 g
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Lait - 100 ml
- Cacao en poudre - 4 cuillères à soupe
- Sucre - 50 g
- Sucre en poudre - pour la décoration
- Piment moulu - une pincée
- Oeufs - 1 pièce
- Miel - 50 g
- Beurre - 70 g
- Sel - une pincée
Cuisson du pain d'épices au chocolat avec du miel et du piment:
- Mélanger et mélanger les ingrédients secs: farine, poudre de cacao, sucre, sel, poudre de chili et poudre à pâte.
- Ajouter les œufs, le beurre ramolli, le lait, le miel au mélange sec et pétrir la pâte avec les mains.
- Façonner la pâte en boules de 30 g et les rouler dans le sucre glace.
- Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et placer les flans à une distance de 2 cm les uns des autres.
- Envoyez des biscuits de pain d'épice au chocolat avec du miel et des piments rouges à cuire dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 15-20 minutes.
Pain d'épice au miel allemand Lebkuchen
La base du pain d'épices Lebkuchen de Nuremberg est un sirop de sucre avec du miel. De plus, de la cannelle, des clous de girofle, du gingembre, de la coriandre et des zestes de mandarine sont ajoutés à la pâte de pain d'épice de Noël allemand, qui est le point culminant de cette cuisson. Une autre caractéristique des produits est que la pâte finie peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 14 jours.
Ingrédients:
- Miel - 200 g
- Margarine - 100g
- Oeufs - 1 pièce
- Farine - 500g
- Poudre à pâte - 1 cuillère à soupe
- Un mélange d'épices moulues (cannelle, clous de girofle, gingembre, coriandre) - 30 g
- Zeste de mandarine - 1 cuillère à café
- Liqueur Baileys - 2 cuillères à soupe
- Chocolat noir ou blanc - 150 g (pour ganache)
- Crème 33% - 100 ml (pour ganache)
- Sucre glace - 150 (pour le glaçage)
- Blanc d'oeuf - 1 pc. (pour le glaçage)
- Dragée multicolore - zhmenya
Faire du pain d'épice au miel allemand Lebkuchen:
- Mettez le miel, le sucre, la margarine dans un bol et faites chauffer les aliments à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la margarine soit fondue. En même temps, ne portez pas à ébullition. Laissez le sirop fini refroidir à température ambiante.
- Mélanger les ingrédients secs: farine, épices moulues, levure chimique et ajouter le zeste de mandarine, râpé sur une râpe fine.
- Verser le mélange de miel, la liqueur de Baileys dans les ingrédients secs, ajouter les œufs et pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Former une boule et réfrigérer 10 heures.
- Abaisser la pâte en une couche de 7-8 mm, découper les figures et les placer sur une plaque à pâtisserie à une distance de 1-2 cm les unes des autres, car les articles augmenteront en taille et augmenteront.
- Envoyez les gâteaux au miel Lebkuchen à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Faire fondre séparément le chocolat blanc et noir au bain-marie et mélanger avec la crème chaude. Tremper les biscuits de pain d'épice dans la ganache au chocolat, saupoudrer de dragées colorées et laisser reposer au frais.
- Pour le glaçage, battez la protéine jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme, ajoutez le sucre en poudre et battez à nouveau jusqu'à des pics stables. Recouvrir les biscuits au pain d'épice lebkuchen pour Noël de glaçage.
Pain d'épices au miel avec confiture
Délicieux et friable pain d'épices au miel pour Noël avec de la confiture se conserve deux semaines sans perdre ses excellentes qualités.
Ingrédients:
- Farine - 200g
- Beurre 82% - 100 g
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
- Miel - 50 g
- Cannelle moulue - 0,5 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café
- Confiture ou confiture - pour le remplissage
Cuisson du pain d'épices au miel avec de la confiture:
- Fouetter le beurre à température ambiante avec le miel liquide dans un robot culinaire. Ajouter le blanc d'oeuf et battre à nouveau.
- Versez la farine, le sel, la cannelle, le bicarbonate de soude dans les aliments liquides et battez jusqu'à ce que la pâte se rassemble autour du couteau.
- Former une boule de pâte et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
- Rouler des boules hors de la pâte, les presser légèrement et faire une petite empreinte au milieu avec le doigt.
- Placer les tortillas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et réfrigérer.
- Au bout d'1 heure, envoyer les gâteaux au miel à cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 minutes.
- Mettez la confiture dans la rainure des biscuits au pain d'épice finis et saupoudrez de sucre en poudre si vous le souhaitez.
Pain d'épice au miel de Noël sur l'arbre sur pâte à choux
Le pain d'épice au miel sera un régal en prévision des jours de fête de Noël. Laissez-les dans un vase dans la cuisine et la pièce sera immédiatement remplie du parfum de la magie hivernale !
Ingrédients:
- Farine - 400g
- Miel - 80 g
- Sucre - 100 g
- Oeufs - 2 pièces
- Lait - 100 ml
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Cannelle moulue - 1 cuillère à café
- clous de girofle moulus - 1 cuillère à café
- Gingembre moulu - 1 cuillère à café
Cuisiner des gâteaux de Noël au miel:
- Tamiser la farine dans un tamis fin et mélanger avec le sucre, le soda, la cannelle moulue, le gingembre et les clous de girofle.
- Chauffer un peu le miel et l'ajouter au mélange de farine avec les œufs.
- Remuez les aliments et versez progressivement le lait chaud. Pétrissez une pâte élastique, enveloppez-la dans une pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur, où elle peut être conservée jusqu'à 2 semaines, mais au moins cela devrait être un jour.
- Abaisser la pâte en une couche de 3 mm, découper les biscuits en pain d'épices avec des moules et y faire un grand trou dans lequel vous passerez ensuite la ficelle pour décorer le sapin de Noël. Comme le pain d'épice va lever pendant la cuisson, il sera impossible d'enfiler un fil dans un trou trop petit.
- Mettez les biscuits en pain d'épice sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les au four à 170 ° C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Refroidissez complètement les biscuits de pain d'épice prêts à l'emploi pour Noël, recouvrez de glaçage et laissez sécher. Passez le fil dans le trou du pain d'épice et suspendez-le à l'arbre.
Biscuits de pain d'épice de miel avec des écrous sur la pâte crue
Le pain d'épice de Noël au miel et aux noix est une délicatesse délicieuse, aromatique et magnifique qui créera une ambiance de vacances agréable pour tous les membres de la famille.
Ingrédients:
- Farine - 3 cuillères à soupe.
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Miel liquide - 4 cuillères à soupe
- Eau - 0,5 cuillère à soupe.
- Beurre - 50 g
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Noix - 150 g
- Vanilline - 0,25 cuillère à café
Cuisson du pain d'épices au miel avec des noix sur pâte crue:
- Mélanger le sucre, le miel, la vanilline et verser l'eau. Chauffer le sirop au micro-ondes pendant 7 minutes et laisser refroidir à température ambiante.
- Ajouter le beurre ramolli, coupé en petits morceaux, aux produits et remuer.
- Versez le bicarbonate de soude avec la farine et pétrissez une pâte élastique, suffisamment dure, dont la température ne doit pas dépasser 20 ° C.
- Broyer les noix en morceaux et les incorporer à la pâte.
- Abaisser la pâte en une couche de 6 mm d'épaisseur et découper les produits avec des rainures.
- Placez les biscuits en pain d'épice sur une plaque à pâtisserie à une courte distance les uns des autres et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 12-14 minutes.
- Décorez le pain d'épice réfrigéré fini avec du glaçage si vous le souhaitez.
Recettes vidéo:
Miel de Noël et pain d'épice
Pain d'épice de Noël
