Quelles vitamines, acides et minéraux sont inclus dans la torche. Comment cela affecte-t-il le corps et comment cela s'explique-t-il. Comment bien cuire un champignon et ce que vous devez savoir à ce sujet. Important! Les avantages du flashage ne seront évidents que si vous le mangez avec modération et sous forme bouillie.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du clignotant
Les champignons ramassés près des routes, des villes et des usines chimiques peuvent constituer un danger. Dans ce cas, même s'ils ne sont pas toxiques, ils peuvent facilement être empoisonnés. L'intoxication se fait sentir après 8 à 13 heures après avoir mangé. Ses premiers symptômes sont des nausées, une faiblesse, des douleurs abdominales, une migraine, un manque d'appétit, des hallucinations. Si vous avez de tels problèmes, vous devez immédiatement appeler une ambulance et boire du charbon actif avant son arrivée, ce qui aidera à rincer l'estomac.
Ne donnez pas ce produit dans les situations suivantes:
- Petits enfants … Nous parlons de l'âge de 12 ans, car leur estomac n'est pas encore tout à fait assez fort pour digérer des aliments aussi lourds que les champignons, et plus encore, ils ne peuvent pas être frits ou marinés.
- Ulcère duodénal et estomac … Pour de telles maladies, il n'est pas recommandé de manger ce produit sous quelque forme que ce soit. La raison en est qu'il contient beaucoup de fibres alimentaires et de cendres, qui affectent négativement la santé des parois de ces organes. De ce fait, ils peuvent aggraver la situation, jusqu'à l'ouverture d'une hémorragie interne.
- Maladie cardiaque grave … Il s'agit de ce qui nécessite une hospitalisation urgente - infarctus du myocarde, insuffisance cardiaque ou œdème de cet organe. Dans de tels cas, vous ne pouvez pas boire beaucoup d'eau, ce qui complique la situation et les choses sont si mauvaises.
Important! Dans de rares cas, il y a de faux "frères" dans le rabat, impropres à la consommation humaine, il est donc recommandé de ne le collecter que pour les cueilleurs de champignons expérimentés.
Recettes clignotantes
Porkhovka s'avère très savoureux après la cuisson. S'il n'est pas conservé dans l'eau, il sera trop dur et amer. Par conséquent, un tel traitement est toujours recommandé, même si après cela, les champignons doivent être frits, cuits au four ou marinés. Il n'est pas nécessaire de les faire tremper avant la cuisson, mais c'est très souhaitable, car cela les rend plus moelleux et beaucoup plus tendres. Pour ce faire, il suffit de les faire tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes. Parmi toutes les recettes, vous devez faire attention à ce qui suit:
- Soupe de filet de poulet … Cet ingrédient n'a pas besoin de plus de 300 g, il doit être bouilli, haché et frit. Versez ensuite 250 g de champignons avec de l'eau, laissez reposer une heure, épluchez les pommes de terre et hachez-les. Ensuite, lavez les carottes (1 pc.) Et l'oignon (1 pc.), Frottez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, coupez les champignons en cubes, ajoutez-les aux pommes de terre, mélangez avec la friture, le filet de poulet et faites cuire. Au bout de 40 minutes, salez et poivrez la soupe, assaisonnez-la d'aneth, de fromage fondu râpé (120 g) et de crème sure (3 cuillères à soupe).
- Lasagne … Vous aurez besoin de ses draps (5 pièces), qui sont vendus dans presque tous les magasins. Tout d'abord, ils doivent être bouillis dans de l'eau salée et refroidis. À ce stade, préparez la garniture - faites frire les champignons pré-trempés (150 g), le porc haché (120 g), les oignons (1 pc.), les tomates (1 pc.), le poivre (1 pc.) Dans l'huile. Puis salez et poivrez ce mélange, ajoutez-y un peu de crème sure. Huilez ensuite un plat allant au four, placez la première feuille dessus, recouvrez-la de la garniture et répétez jusqu'à ce que vous utilisiez la dernière. Ensuite, il suffit de mettre le plat au four, bien préchauffé, et de le maintenir dedans pendant environ 30 minutes.
- Poivre farci … Utilisez des champignons frits dans de l'huile végétale (400 g) et du porc bouilli (250 g) comme garniture. Pour eux, vous devez ajouter des oignons et des carottes hachés (1 pc.), Légèrement grillés. Faire bouillir les légumes à farcir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Avant cela, ils doivent être bien lavés, retirer les queues, ouvrir le renfoncement, couper le dessus et les maintenir dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, le poivron doit être farci jusqu'aux bords, verser dessus avec la tomate, le sel, le poivre et laisser mijoter pendant 20-30 minutes sous le couvercle.
- Champignons à la crème sure … Ils ont besoin d'environ 800 g. Lavez, épluchez et laissez tremper cet ingrédient pendant une heure. Ensuite, coupez-le, salez, poivrez, faites bouillir et faites frire dans l'huile. Ajoutez ensuite le fromage à pâte dure râpé (150 g), les olives dénoyautées (80 g) et la crème sure (7 cuillères à soupe). Vous pouvez également utiliser de la crème, dans ce cas vous en aurez besoin de la moitié. Après cela, remuez le mélange, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une demi-heure sous un couvercle fermé. Le plat fini est parfait pour servir d'accompagnement. Il se marie bien avec la purée de pommes de terre, les pâtes, les nouilles, le sarrasin et autres céréales.
- salade … Faire bouillir le filet de poulet (300 g) et les pommes de terre (3 mcx). Ensuite, coupez-les le plus petit possible, combinez-les avec des craquelins salés (50 g), du maïs et des champignons prétrempés et bouillis (pas plus de 200 g). Ajoutez ensuite du sel de mer et du jus de citron au goût, 3 c. l. Mayonnaise. De telles recettes clignotantes conviennent à la fois aux jours de semaine et aux jours fériés.
- Casserole … Tout d'abord, faites bouillir le porchovka trempé (250 g) et les pommes de terre épluchées (6 pièces), qu'il faudra ensuite retirer. Ensuite, versez de l'huile végétale dans la poêle, faites-y revenir l'ail râpé (7 gousses). Mélangez-le avec le reste des ingrédients préalablement hachés. Battez ensuite 3 œufs, mélangez-les avec de la crème (50 g), du fromage râpé (70 g), du sel et du poivre moulu. Après cela, graissez un plat allant au four avec du beurre, mettez d'abord la première couche de champignons dessus, puis la deuxième couche de pommes de terre et recouvrez-la d'une masse de fromage et d'œufs. L'étape suivante consiste à saupoudrer le tout d'aneth et à mettre au four pendant 20-30 minutes, afin que le plat soit recouvert d'une croûte dorée.
Important! Porkhovka est très frit, vous ne devriez donc pas le garder dans la casserole très longtemps.
Faits intéressants sur le rabat
Ce champignon n'est pas une espèce distincte, mais un vieil imperméable ordinaire. Il est souvent difficile de le distinguer du faux "frère", qui a un chapeau avec un motif marbré blanc et jaune. Sa pulpe, contrairement au fléchissement, est blanc-jaune au tout début de la maturation et acquiert avec le temps une teinte gris-violet. Vous devriez être alerté par une odeur âcre et amère et de nombreuses écailles à la surface.
Ce représentant de la famille Champignon est récolté de juin à septembre. Il commence à pousser activement immédiatement après de fortes pluies, car il aime l'humidité. Les jeunes champignons sont les plus délicieux, les champignons trop mûrs dégagent de l'amertume et, pour se débarrasser de ce goût, ils doivent être bouillis longtemps.
Porhovka n'est pas particulièrement populaire; les cèpes, les champignons au beurre, les champignons du lait et d'autres champignons plus communs lui sont préférés. Il est presque impossible de le trouver sur le marché ou en magasin. Mais s'il n'est pas très souvent utilisé à des fins culinaires, alors il est déjà devenu indispensable dans la lutte contre les pucerons et autres parasites du jardin.
Regardez la vidéo sur le porchovka aux champignons:
Peu importe à quel point ce champignon est savoureux et utile, vous ne devez pas oublier qu'il existe toujours des contre-indications pour le clignotement. Il n'est utile qu'avec modération et correctement préparé.