Description du fruit du Jambolan. Sa composition et l'utilisation de composants organiques. Dommages possibles et contre-indications d'utilisation. Recettes de Jambolan.
Recettes de Jambolan
Un fruit avec une couleur et une odeur inhabituelles est inclus dans de nombreux plats indiens traditionnels, certaines des recettes que nous donnerons ci-dessous. Son goût est assez original et intense, et ses bienfaits peuvent difficilement être surestimés. Par conséquent, si vous avez l'occasion de cuisiner un délicieux plat avec du jambolan, assurez-vous de saisir cette opportunité. Choisissez des fruits mous avec une couleur rouge pourpre foncé et une texture dense, car ils seront les plus sucrés et les plus mûrs.
Recettes de Jambolan:
- Limonade au gingembre avec jambolan … L'exécution de cette recette au jambolan ne vous prendra pas plus de 10 minutes. Pour deux portions d'une boisson gazeuse, nous avons besoin de: 6 baies de "prune indienne", une cuillère à soupe de gingembre râpé, une demi-tasse d'eau, 4 cuillères à café de sucre, un quart de cuillère de sel, 500 ml de soda ou d'eau gazeuse, 1 citron, 6-8 feuilles de menthe. Nous retirons les graines du fruit, pressons le jus, ajoutons la pulpe et le gingembre, le broyons sur une râpe fine, versons de l'eau. Nous filtrons. Pressez le jus du citron et mélangez avec les ingrédients précédents, en ajoutant le sucre et le sel. Bien mélanger, verser la moitié dans des verres, remplir le reste de soda et de glaçons. Décorez avec des feuilles de menthe ou des quartiers de citron.
- confiture de jambolan … La façon la plus simple de conserver les fruits comme un délicieux dessert qui accompagne une variété de plats est de faire de la confiture. Pour cela, il nous faut 500 g de baies de jambalan, une pomme, 1 verre de cassonade, un peu d'eau. Lavez les fruits et coupez la pomme en petits morceaux, ajoutez les baies et faites cuire dans un peu d'eau pour que le liquide ne recouvre qu'un peu le dessus du fruit. Ajouter le sucre et cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la confiture épaississe et que les fruits soient tendres. Passez au tamis si vous le souhaitez ou conservez dans des bocaux tels quels.
- Glace au Jambolan … Préparez 4 cuillères à soupe de pulpe de baies de jambolan, 2,5 tasses de lait écrémé, 2 cuillères à soupe de semoule de maïs, 1 cuillère à soupe de sucre ou de substitut. Mélanger la semoule de maïs et un demi-verre de lait dans une casserole et bien mélanger. Porter les 2 tasses de lait restantes à ébullition et continuer sur le feu pendant encore 3-4 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le mélange de farine en petites portions, en remuant continuellement. Cuire encore 3 minutes, puis bien laisser refroidir. Ajouter la masse de fruits et le sucre. Versez le mélange dans un récipient pour congélateur. Après quelques heures, placer le mélange dans un mélangeur et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un récipient et congeler à nouveau.
- Boisson indienne au jambolan - Kala Khatta … Cette recette traditionnelle est très répandue là où le Jambolan est cultivé. Prenez pour lui 500 g de fruits, du sucre au goût, 1 verre de jus d'orange, une pincée de sel, du cumin en poudre, 6-7 piments verts, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, beaucoup de glaçons. Broyer les poivrons dans un mortier ou un mixeur. Lavez bien les baies, saupoudrez de sucre. Écraser et laisser reposer 3-4 heures. Utilisez une fourchette ou un mélangeur pour réduire le mélange en purée, puis ajoutez le jus d'orange. Nous passons le mélange au tamis en essuyant soigneusement le contenu. Ajouter le jus de citron vert, le sel, la poudre de cumin, le piment vert. Verser dans un pichet et laisser reposer une heure pour absorber tous les arômes.
- Tarte aux amandes sauce jambolan … Le temps de préparation d'un tel dessert est d'environ 20 minutes. Prenez 3 œufs, 1 cuillère à soupe de sucre, un tiers de tasse de noix (broyez dans un mélangeur à l'état de farine), 2,5 tasses de jambolan frais, 2 cuillères à café de semoule de maïs, une demi-tasse de crème, 1 cuillère à café de sucre en poudre, une autre demi-tasse de baies de jambolan pour la sauce… Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la farine d'amande. Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Mélanger les mélanges, bien mélanger. Verser dans un plat allant au four chemisé de papier. Cuire au four à 200 degrés pendant 12-15 minutes. Retirer du moule, laisser refroidir, puis couper en petites portions. Pour faire la sauce jambolan, réduire en purée une demi-tasse de baies. Dissoudre la semoule de maïs dans la crème, y ajouter la purée de fruits et maintenir à feu doux jusqu'à épaississement. Incorporer le sucre en poudre et placer sur le dessus de la tarte.
- Smoothie Jambolan réfrigéré … Préparez 3/4 tasses de baies finement hachées, 2 tasses de yaourt, 1 cuillère à café de succédané de sucre, 4 cuillères à soupe de glace pilée. Mélanger tous les ingrédients, sauf la glace, battre au mixeur jusqu'à l'obtention d'une mousse. Versez maintenant le cocktail dans de petits verres (pour 4 portions), en ajoutant une cuillère à soupe de glace pilée sur le dessus.
- Wright indien … Ce plat est une sauce laitière avec des légumes et des fruits crus, servie avec diverses collations et toasts prêts à l'emploi. Pour le créer, prenez une demi-tasse de jambolans mûrs finement hachés, 1 tasse de fromage cottage, du sel au goût, une demi-cuillère à café de graines de cumin grillées, 1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée. Nous combinons tous les composants dans un seul conteneur. Vous pouvez ajouter du yaourt ou de la crème à la recette pour affiner la garniture. Réfrigérer les aliments pendant au moins 1 heure avant de servir.
Faits intéressants sur Jambolan
L'arbre à baies inhabituel a été introduit en Floride en 1911 par un décret de l'USDA. Cependant, jusqu'à présent, le jambolan n'est cultivé massivement qu'au Suriname, en Guyane, en Inde, à Trinité-et-Tobago, au Brésil et à Hawaï. Les animaux et les oiseaux aiment beaucoup le fruit violet, il peut donc nuire considérablement à la récolte dans les plantations.
Jambolan est une espèce à croissance lente, dont les spécimens individuels atteignent une hauteur de plus de 30 mètres et un âge d'environ 100 ans. Son feuillage dense d'une teinte intense est attrayant comme espace vert ornemental, et son bois brut et résistant à l'eau peut être utilisé pour fabriquer des traverses de chemin de fer dans les mines. Les jeunes pousses de Jambolan sont récoltées pour l'alimentation du bétail, car elles ont une haute valeur nutritionnelle.
Les graines de jambolan et la pâte de fruits sont utilisées pour traiter l'acné, éliminer les taches brunes et éclaircir la peau. Les baies sont broyées, mélangées avec du lait de vache frais et appliquées pendant la nuit. Ils sont également efficaces contre l'anémie et la jaunisse en raison de leur teneur élevée en fer.
Jambolan est également mentionné dans les textes religieux. On sait que Krishna a quatre symboles sur sa jambe droite, désignant ce fruit, et dans le Mahabharata, la couleur du corps du dieu Vishnu est comparée à la couleur des baies. Les feuilles de l'arbre sont utilisées pour décorer les lieux de la cérémonie de mariage; une chanson folklorique distincte est dédiée au fruit. Dans certaines traditions, planter une branche d'arbre Jambolana est le début de la préparation d'un mariage, et les fruits noirs en vers sont synonymes des beaux yeux de la mariée. Regardez une vidéo sur les fruits inhabituels et le jambolana:
Jambolan est de petite taille, mais peut faire des merveilles avec le corps humain. Son utilisation dans les aliments a un effet positif sur presque tous les systèmes physiologiques, améliorant la digestion et l'assimilation, normalisant le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, renforçant les os, protégeant le foie, les yeux et les organes reproducteurs. C'est pourquoi il est fermement ancré dans le folklore indien et les systèmes homéopathiques asiatiques. Des recettes vérifiées au fil des ans sont utilisées à ce jour, confirmant la valeur extraordinaire du fruit violet sucré.