Le produit peut-il être présent dans l'alimentation ? Quels composants utiles contient-il, qui ne devrait pas manger de pois germés? Recettes intéressantes. Les semis de pois sont activement utilisés dans la médecine traditionnelle à ce jour, seule la gamme de leur utilisation s'est considérablement élargie, sur la base du produit, des "médicaments" sont fabriqués pour le traitement de diverses maladies. Cependant, le plus souvent, cet ingrédient peut être trouvé dans des recettes pour les maladies des reins et de la peau.
Contre-indications et dommages aux semis de pois
Les avantages exceptionnels des germes, cependant, ne sont pas une raison pour les manger en grande quantité tous les jours. Ce produit, comme tous les autres, présente certaines caractéristiques qui imposent des restrictions à sa présence dans l'alimentation - c'est-à-dire qu'il existe une ligne fine entre les avantages et les inconvénients des germes de pois.
Tout d'abord, il faut dire qu'il ne faut pas abuser des aliments tels que les germes, pas seulement les pois. Il est très important de respecter les normes d'utilisation - au début, 1-2 c. une journée suffira. Progressivement, la quantité peut être augmentée et, en 2-3 mois, la norme peut être portée à la dose maximale - 70 grammes, si elle est dépassée, des symptômes désagréables d'une nature ou d'une autre peuvent être observés. Les taux de consommation des plants de pois sont présentés dans le tableau:
| Une période de temps | Taux de consommation par jour |
| Première portion | 1 cuillère à café |
| Après une semaine de consommation régulière | 1 cuillère à soupe |
| Un mois plus tard | 30g |
| Après 2-3 mois | 70g |
Bien entendu, avec une extrême prudence, il est nécessaire d'introduire le produit dans l'alimentation des personnes allergiques, des enfants, des femmes enceintes et allaitantes, ainsi que des personnes âgées. De plus, il est très important pour ces catégories « fragiles » de la population de suivre le rythme de consommation même si le produit est présent dans l'alimentation depuis longtemps.
Il n'y a pas de contre-indications strictes pour les plants de pois, cependant, si vous souffrez de certaines maladies graves, notamment du système digestif, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de les introduire dans votre alimentation.
Comment faire germer des pois ?
Faire germer des pois est une procédure simple que tout le monde peut peut-être gérer. C'est pourquoi nous vous recommandons fortement de le faire vous-même plutôt que d'acheter des germes prêts à l'emploi en magasin. Le fait est qu'ils ne tolèrent pas un stockage inapproprié et ont une courte durée de conservation.
Alors, comment faire germer des pois à la maison:
- Nous trions les haricots et rinçons abondamment 2 à 3 fois.
- Remplissez les grains avec de l'eau propre (la quantité de pois doit dépasser d'au moins 1,5 fois) à température ambiante, couvrez-la sans serrer avec un couvercle pour permettre à l'air d'entrer.
- Après 10-12 heures, égouttez l'eau, rincez abondamment les haricots, étalez-les sur un chiffon de coton humide ou une gaze pliée en plusieurs couches.
- Pendant les 3 prochains jours, assurez-vous que les pois ne sont pas secs. Si nécessaire, vaporisez de l'eau à l'aide d'un flacon pulvérisateur.
- Les premières pousses devraient apparaître le 3-4ème jour.
Conservez les germes au réfrigérateur dans un récipient bien fermé et pas plus de 5 jours. Avant utilisation, les fèves doivent être soigneusement rincées, ou mieux encore, rincées à l'eau bouillante.
Recettes de pousses de pois
Les germes de pois peuvent être utilisés dans la cuisine de diverses manières - ils peuvent être ajoutés aux salades et aux smoothies vitaminés après un court traitement à l'eau bouillante, ils peuvent être mijotés avec des ragoûts de légumes et de viande, ils peuvent être ajoutés à la soupe, moulus en farine, et diverses pâtes végétariennes et garnitures pour tartes peuvent être faites… En général, les manipulations culinaires avec des petits pois ne sont limitées que par votre imagination.
Jetons un coup d'œil à quelques cas d'utilisation intéressants dans les recettes de germes de pois:
- Soupe germée … Couper les oignons en cubes (1 morceau), les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition, mettez-y les pommes de terre en dés (2 morceaux), le riz (30 grammes), les germes (150 grammes). Lorsque le riz est tendre, mettre les oignons dans une casserole. Après 5 minutes, ajoutez les graines de carvi (2 cuillères à café), l'aneth sec et le persil (une poignée chacun), le poivre noir et le sel (au goût). Éteignez le feu, versez du jus d'orange fraîchement pressé (200 ml) dans la soupe et dégustez.
- Purée de pois germés … Les pois germés (200 grammes) sont jetés dans de l'eau bouillante et y envoient des oignons hachés grossièrement (1 pièce). Cuire les germes pendant 2-3 minutes et retirer du feu, les transférer dans un mélangeur avec les oignons, ajouter du sel et du beurre au goût. Battez les petits pois en purée de pommes de terre, si nécessaire, ajoutez l'eau dans laquelle ils ont été cuits. La purée résultante n'aura pas un goût très différent de la pomme de terre ordinaire, mais elle est beaucoup plus saine. Il est meilleur servi avec des herbes fraîches.
- Salade de remise en forme … Couper le radis (5-7 morceaux), le concombre (2 morceaux) en petits cubes, transférer dans un saladier. Nous y envoyons également des pousses de pois (50 grammes) et de la feta grossièrement hachée (60 grammes). Préparez la vinaigrette: mélangez le jus d'une demi-orange, l'huile d'olive (30 ml), la moutarde (1/2 cuillère à café), le vinaigre balsamique (1 cuillère à café), sel et poivre au goût. Assaisonner la salade, bien mélanger. Vous pouvez manger après 20-30 minutes.
- Salade tiède aux pousses de pois … Verser les pois germés (100 grammes) avec de l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes. Couper en cubes le poivron (1 morceau), la tomate (1 morceau), l'oignon rouge (1 morceau), transférer dans un saladier. Ajoutez-y des semis. Assaisonner la salade avec de la sauce soja et de l'huile d'olive au goût, manger immédiatement. Il se marie bien avec le poulet grillé.
- Hoummous … Nous envoyons des germes (300 grammes), des courgettes grossièrement hachées (150 grammes), de l'ail (2 gousses), du jus de citron (2 cuillères à soupe), de l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans un mélangeur, battre en pâte. Ajouter le sel de mer (1 cuillère à café), les graines de sésame (1 cuillère à soupe) et le persil haché (2 cuillères à soupe), battre à nouveau. Nous mangeons des pâtes avec des légumes frais et du lavash.
Comme vous pouvez le constater, les germes s'intègrent parfaitement dans l'alimentation quotidienne, car ils peuvent être facilement combinés avec les plats les plus courants, tout en rendant leur goût plus original.
Faits intéressants sur les pois
Au 17ème siècle, la mode de manger des pois verts frais - des haricots non mûrs immédiatement après la récolte - est devenue particulièrement populaire. Ils adoraient surtout le "plat" en Angleterre et en France, les habitants de ces pays ont même plaisanté en disant que les pois verts sont pour eux à la fois mode et folie.
Au Japon et en Chine, les pois secs frits dans des épices sont consommés comme une sorte de collation.
C'est lors d'expériences avec des pois que le célèbre biologiste Gregor Mendel a découvert les lois fondamentales de la transmission des traits héréditaires des organismes parentaux aux descendants.
L'amidon de pois est utilisé pour la production de bioplastiques.
Les pois en Russie sont connus et aimés depuis l'Antiquité, ce fait est prouvé par le dicton «C'était sous le tsar Pois», ce qui signifie - il y a très longtemps. Associé à cette culture et à bien d'autres expressions stables "Jester pea", "Comme des pois contre un mur", etc.
La punition « put on peas » a été inventée en Angleterre spécifiquement pour l'éducation à la diligence chez les enfants.
Dans les temps anciens, les pois étaient souvent utilisés dans la pratique rituelle, on croyait qu'ils contribuaient à la fertilité du bétail, à la récolte et, en général, au succès économique.
Regardez une vidéo sur les germes de graines de pois:
Les germes de pois sont un produit sain, nutritif et facile à digérer. Il contient de nombreuses substances bénéfiques qui aident à prévenir et à traiter des maladies graves. Le produit n'a pratiquement aucune contre-indication et ouvre la voie à un grand nombre d'expériences culinaires.
