Teneur calorique et composition chimique des fleurs d'oeillets. Propriétés utiles, dommages et contre-indications à l'utilisation du produit. Comment est-il mangé ? Recettes de nourriture et de boissons, faits intéressants.
Contre-indications et méfaits des fleurs d'oeillets
Comme tout produit, celui-ci peut non seulement cicatriser, mais aussi provoquer des réactions désagréables. Les fleurs d'oeillets peuvent faire du mal à tout le monde, si vous en faites trop avec leur utilisation. Si vous abordez la question de l'utilisation d'une plante en cuisine de manière raisonnable, il n'y a rien à craindre.
Le produit doit être utilisé avec prudence par les catégories de personnes suivantes:
- Les personnes allergiques … En raison de la possibilité de réactions allergiques.
- Mères enceintes et allaitantes … En raison de la probabilité d'une exacerbation de maladies chroniques et de l'apparition de réactions allergiques chez un enfant.
- Pour les enfants … En raison du manque de connaissance de l'effet du produit sur l'organisme en formation.
Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas de groupes à risque de maladie spécifiques.
Comment les fleurs d'oeillets sont-elles consommées ?
Tout d'abord, il convient de noter que seules ces fleurs sont utilisées pour la nourriture, dont vous êtes sûr de l'origine. En cuisine, on utilise des spécimens cultivés spécifiquement à ces fins.
Bien sûr, l'utilisation de plantes poussant sur les routes, les autoroutes, les autoroutes n'est pas autorisée. L'utilisation de variétés sauvages n'est pas souhaitable, car elles peuvent être pollinisées par croisement avec des plantes vénéneuses voisines, dont vous n'êtes peut-être même pas conscient de cette spécificité. Vous devez être prudent avec les fleurs du jardin, car même si vous n'utilisez pas de pesticides et ne vaporisez pas vos plantes, les voisins peuvent le faire. Et même le moindre vent dans votre direction rendra déjà les fleurs non comestibles.
Par conséquent, privilégiez les pousses spécialement cultivées à des fins culinaires. Bien sûr, le coût de ces fleurs est bien plus élevé que celui des fleurs décoratives, et elles vous coûteront bien plus cher que si vous les cultiviez vous-même, mais vous serez fermement certain qu'elles ne nuisent pas à votre santé. Lors de la décoration de la vaisselle avec ce produit, vous pouvez utiliser des fleurs entières. Mais il est recommandé de n'utiliser que des pétales directement dans les plats eux-mêmes, sans étamines ni pistils.
Il est préférable de les acheter le jour où ils sont servis. Si vous les avez achetés à l'avance, enveloppez-les dans un essuie-tout ou une étamine humide, transférez-les dans un récipient en plastique et envoyez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Sous cette forme, les fleurs dureront un peu plus d'une semaine. De plus, les experts culinaires notent que les rincer à l'eau glacée aidera à redonner de la fraîcheur aux fleurs.
Ce produit est le plus couramment utilisé cru. Ils sont utilisés pour décorer les plats, ajouter aux salades. Mais les pétales épicés se sentent bien dans les desserts, les boissons, les plats d'accompagnement, les sauces et les entrées. Nous vous suggérons de vous familiariser avec les recettes les plus populaires avec des fleurs d'oeillets et d'apprécier les plats et les boissons qui les accompagnent.
Recettes d'oeillets
En parlant de fleurs comestibles, nous avons déjà donné à plusieurs reprises une recette de tiges florales confites. Nous pensons qu'il ne sera pas superflu de le rappeler à nouveau, car c'est la façon la plus populaire d'utiliser ce produit. On note également d'autres recettes avec des fleurs d'oeillets, dont les principaux composants sont des pétales et du sucre, puisqu'il s'agit d'une combinaison classique:
- Fleurs émaillées … Battre le blanc d'oeuf en une mousse grossière. Rincez et séchez les fleurs de clou de girofle avec du papier absorbant. Trempez-les dans les protéines puis saupoudrez de sucre en poudre de tous les côtés. Assurez-vous de souffler le reste de la poudre. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les fleurs en sucre pour qu'elles ne se touchent pas. Placez la plaque de cuisson dans le four à feu doux avec la porte entrouverte ou allumez le ventilateur. Séchez les fleurs pendant 5-7 heures. Laissez-les ensuite refroidir complètement et placez-les dans des bocaux en verre secs et hermétiques.
- Sucre de fleur … Pour préparer ce savoureux supplément vitaminique pour le thé et les produits de boulangerie, mélangez 2 tasses de sucre avec 1 tasse de pétales hachés. Broyez un peu les ingrédients et laissez-les pendant 7 à 10 jours. Les pétales donneront le jus de sucre et la saveur, résultant en un produit délicieux.
- Sirop de fleurs … Prenez 2 tasses de fleurs de clou de girofle et couvrez-les de 3 tasses de sucre. Laissez ce mélange toute la nuit, pendant environ 10-12 heures. Ajouter ensuite 1 verre d'eau, porter à ébullition à feu doux. Cuire sans ajouter de chaleur pendant 7 à 10 minutes. A emporter pendant une heure. Faire bouillir à nouveau pendant 5 à 10 minutes, filtrer. Conserver au réfrigérateur.
- Sirop de citron floral … Prenez trois verres de fleurs et remplissez-les d'un litre d'eau froide. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser 2 jours. Filtrer l'infusion, presser les pétales et les retirer. Ajouter 1 kg de sucre, cuire 30-40 minutes. Ajouter le jus d'1 citron, cuire encore 7 à 10 minutes. Refroidir le sirop, envoyer au réfrigérateur. C'est un excellent ajout aux cocktails, boissons alcoolisées et non alcoolisées, pâtisseries, crêpes et autres plats sucrés. Il ne sera pas superflu d'ajouter ici un peu de cardamome, d'anis étoilé, de cannelle, de racine de gingembre - toutes les épices au goût.
- Confiture … Pour préparer une délicieuse marmelade, vous devez prendre 1 tasse de pétales de clou de girofle et y verser 100 g de sucre. Ajoutez ensuite 100 ml d'eau et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Au sirop obtenu, vous devez ajouter 1 cuillère à café d'agar-agar. Filtrer, presser, verser le sirop dans les moules et mettre au frais, mais pas au congélateur. Après 2-3 heures, vous pouvez déguster une délicieuse marmelade naturelle.
Recettes de boissons à la fleur d'oeillet
La principale boisson préparée avec ce produit est le thé. Cependant, son effet cicatrisant dépend du nombre de fleurs à mettre et de la durée d'insistance sur elles. Si vous voulez juste profiter du goût, ajoutez une pincée de fleurs lorsque vous préparez du thé noir à grandes feuilles, sucrez avec du sucre ou du miel et buvez. Si vous voulez obtenir plus que du plaisir gastronomique, consultez les recettes ci-dessous.
Nous examinerons les méthodes d'infusion du thé à des fins de santé sous la forme d'une table.
| Maladie | Nombre de fleurs | Quantité de liquide | Temps de cuisson | Dosage |
| Gynécologie | 1 cuillère à soupe | 200 ml, eau | 12 heures | 1 cuillère à soupe, 3 fois par jour, 20-30 minutes après les repas |
| Cœur | 1 cuillère à soupe | 200 ml, eau | 1 heure | 1 cuillère à soupe, 3 fois par jour, 20-30 minutes avant les repas |
| Estomac | 1 cuillère à café | 600 ml, eau | 40 minutes | 200 ml, 3 fois par jour, 30 minutes avant les repas |
| Gorge | 1 cuillère à soupe | 200 ml) lait | 10 minutes | 200 ml, 3 fois par jour, entre les repas |
Des infusions pour le traitement des maladies gynécologiques et cardiaques sont ajoutées au thé noir ou vert faible. Vous pouvez également y ajouter un peu de sucre, de miel ou d'extrait de stévia pour plus de douceur. Vous pouvez également sucrer les deux dernières boissons - pour le traitement des maux d'estomac et des maux de gorge.
Vous pouvez également préparer les boissons suivantes avec des clous de girofle:
- Limonade … Faites bouillir 1,5 litre d'eau et 1 tasse de sucre. Faire bouillir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu, ajouter 1,5 tasse de jus de citron concentré et 5 tiges de menthe. Lorsque la boisson a refroidi à température ambiante, ajoutez 3 cuillères à soupe de pétales de clou de girofle. Laissez infuser toute la nuit. Filtrez et coupez en 2 citrons avant de servir, ajoutez des glaçons.
- Champagne … Versez 2 cuillères à soupe de pétales de clou de girofle hachés dans 200 ml d'eau presque portée à ébullition. Laisser refroidir, filtrer. Ajouter 750 ml de champagne frais demi-doux à l'infusion. Servir sur glace.
- Smoothie … Pour préparer une boisson énergisante savoureuse et saine, broyez 2 cuillères à soupe de framboises, groseilles, mûres, fraises, myrtilles, myrtilles dans un mélangeur - toutes les baies, dont le montant total est un verre. Plus il y a de types de baies, plus le smoothie est riche et sain. À la toute fin, ajoutez 1 cuillère à soupe de pétales de clou de girofle. Si les baies sont acides, utilisez du miel, mais pas de sucre, cela réduira les bienfaits.
Faits intéressants sur les fleurs d'oeillets
L'œillet est connu depuis des temps immémoriaux. Même dans la Grèce antique, ils admiraient sa beauté. Et Théophraste l'appelait "la fleur de Zeus".
De nombreuses légendes, mythes et croyances sont associés à cette fleur. Presque tous sont tristes - parfois associés à la peste, puis à la fureur des dieux, puis à une maladie aussi terrible que la peste. Sans surprise, les variétés à grandes fleurs sont souvent considérées comme des variétés de deuil, notamment à la vue des hommes.
En Union soviétique, la fleur a acquis une popularité particulière, car elle est devenue un symbole de la Grande Révolution d'Octobre. En Russie, il porte le rôle d'un symbole du Jour de la Victoire dans la Grande Guerre patriotique. Pour les fleurs d'oeillets comestibles - herbacées, turques et chinoises - l'attitude est plus douce. Ils sont très appréciés et respectés des jardiniers pour leur simplicité, leur bonne germination et leur apparence joyeuse. La variété de couleurs des espèces est également impressionnante. Pour la cuisine, on utilise plus souvent des variétés lumineuses et des variétés pâles pour la décoration. Lequel donner la préférence dépend de vous, mais vous devez essayer les deux.
