Description de l'arbre fruitier et des particularités de sa croissance. Composition de Rambay, propriétés utiles. Comment les fruits sont-ils consommés ? Recettes culinaires. Faits intéressants sur la plante. De plus, le rambai ne doit pas être utilisé pour la gastrite ou les ulcères d'estomac, car les composants affecteront négativement la membrane muqueuse et peuvent provoquer des abcès.
Comment le fruit de Baccorea Motley est-il consommé?
Le rambay peut être consommé frais ou en compote. Lors du traitement thermique, le fruit ne perd pas ses propriétés gustatives et aromatiques. Il est mariné, des confitures, des conserves, de la sauce, du jus, des salades de fruits, des gelées et des boissons alcoolisées sont faites. Il se marie bien avec la viande et est souvent ajouté aux produits de boulangerie. La population locale utilise une technologie spéciale pour préparer le vinaigre de rambay.
Les feuilles et les racines d'une plante exotique sont utilisées pour faire des teintures et des décoctions médicinales.
Les fruits sont vendus en grappes, car sous cette forme, ils conservent plus longtemps leur jutosité et leur fraîcheur.
La peau du fruit est soigneusement découpée au couteau ou pelée à la main. Rambay est facilement divisé en segments, qui contiennent des graines. Les riverains ne les extraient pas.
Recettes de Rambaï
L'ajout de rambay à divers plats se traduira par leur goût exquis et leur arôme savoureux. Le fruit est en parfaite harmonie avec le gingembre, la cardamome, l'orange, les bâtons de cannelle et la vanille.
Voici les recettes de délicieux rambai:
- Confiture … Un kilogramme de ramby épluché est placé dans une casserole et chauffé à feu doux jusqu'à épuisement du jus. Filtrez ensuite les fruits, extrayez un maximum de jus et remettez sur le feu. Versez 200 grammes de sucre et de citron coupé en tranches moyennes (la peau est laissée, mais les pépins sont enlevés). Augmentez le feu et remuez le mélange régulièrement. Lorsque la confiture s'épaissit, elle est transférée dans des pots stériles et enroulée.
- Snack brochette … 70-80 grammes de fromage à pâte mi-dure (Cheddar, Dorblu, Gouda) sont coupés en petits cubes (environ 5 grammes chacun). Le rambay est lavé, épluché et enfilé sur une brochette. Vient ensuite une feuille d'estragon et un morceau de fromage. Il est conseillé de ne pas le percer pour que le canapé soit stable sur le plateau. Avant de servir, la collation est placée au réfrigérateur, recouverte d'une pellicule de plastique afin qu'elle ne s'enroule pas.
- Dessert gelée et ricotta … Battez un demi-kilo de ricotta au mixeur avec 3 cuillères à soupe de miel liquide (vous pouvez le faire fondre un peu au micro-ondes). 12 baies de rambai sont lavées, pelées et coupées en deux. 2 cuillères à soupe de gélatine sont trempées dans de l'eau froide pendant une demi-heure. Et puis chauffé à feu doux jusqu'à dissolution complète. Refroidir ensuite et verser la majeure partie dans 400 ml de jus de rambay. Remuer et verser dans des verres en biais. Répartir les baies de rambay. Dans la même position inclinée, ils sont placés au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils se solidifient complètement. Pendant ce temps, la gélatine restante est mélangée à de la ricotta puis versée dans des verres glacés. Placé à nouveau au réfrigérateur, uniquement dans une position uniforme.
- Pudding aux fruits … Lavez 2 pêches, 200 grammes de rambay et 300 grammes de prunes, coupez-les en cubes et retirez les graines. Ensuite, les fruits sont transférés dans une casserole, ajoutez 200 grammes de sucre et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Il est important de remuer régulièrement. Du jus de citron fraîchement pressé est ajouté et bouilli pendant 5 minutes supplémentaires. Le mélange est ensuite laissé refroidir à température ambiante. Couvrir 2 bols profonds de film alimentaire pour que les bords dépassent. Découper la croûte du pain blanc maigre et mettre une tranche au fond des assiettes et 4 tranches sur les côtés. Étaler le mélange de fruits sur le dessus et couvrir de 6 autres tranches. Mettez l'oppression sur le dessus et placez le pudding au réfrigérateur pendant 10 heures.
- Bâillon sans alcool … Mettez 100 ml d'eau sur le feu, ajoutez 2-4 bâtons de cannelle, 6 clous de girofle, 1 muscade, 1 zeste d'orange ou de mandarine. Le mélange est porté à ébullition, puis le feu est réduit et 500 ml de jus de rambay et 400 ml de jus de pomme sont ajoutés. Le sucre est ajouté à sa propre discrétion. La boisson est retirée du feu et laissée à infuser. Réchauffer avant de servir. Pour décorer les verres, leurs bords doivent être trempés dans de l'eau, puis dans un bol de sucre. Le grog est versé et des raisins secs et des amandes y sont versés.
- Rouleaux de Lavash … Le four est chauffé à 190 degrés. Le lavash est coupé en carrés de 10 sur 10 cm, puis enroulé en cônes et fixé avec des brochettes. Placer sur une plaque à pâtisserie et sécher pendant environ 5 minutes. Les brochettes en bois sont retirées. 200 grammes de fromage à pâte mi-dure sont râpés sur une râpe grossière. 100 grammes de rambai sont lavés, écorchés et coupés en deux. 3-4 brins de persil sont lavés, séchés et hachés finement. Tous les ingrédients sont mélangés, versez 130 ml de yaourt nature et poivrez au goût. Les rouleaux de pita sont remplis de salade cuite. Le plat décorera n'importe quelle table.
- Chutney pour viandes et fromages … 100 grammes de rambai sont lavés, épluchés et coupés en deux. 3-4 cm de racine de gingembre sont finement frottés. Mélanger 2 cuillères à soupe de miel noir et 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin dans une casserole et chauffer à feu doux. Ajouter ensuite le gingembre, porter à ébullition et cuire environ 3 minutes. Le rambay et 5 brins de menthe sont jetés au reste des ingrédients, mélangés et cuits à feu vif pendant 5 minutes. Gant et sel à votre discrétion. 1 cuillère à café de fécule de maïs est mélangée avec 1 cuillère à soupe d'eau et versée dans le chutney. Cuire encore une minute. Ensuite, la sauce est refroidie à température ambiante et servie.
- Gâteau … Le four est chauffé à 200 degrés. 200 grammes de rambai sont lavés et épluchés. Dans un bol profond, mélanger 1,5 tasse de farine, une cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel. Dans un récipient séparé, battre 2 œufs avec 200 grammes de sucre avec un mélangeur, en versant progressivement 1/3 tasse de lait, 1/2 tasse d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de beurre fondu et le zeste d'orange. Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés. Rambay est ajouté à la fin. La pâte obtenue est placée dans un plat allant au four. Mettre au four pendant 20 minutes. Vous pouvez utiliser une brochette en bois pour percer la pâte pour vérifier si c'est fait. Le cupcake est servi avec du lait ou du thé.
- Salade de lentilles … 2/3 tasse de lentilles vertes sont versées avec de l'eau froide et cuites jusqu'à tendreté. À la fin, salez à votre guise, jetez dans une passoire et laissez refroidir. Le four est chauffé à 180 degrés. Pendant ce temps, épluchez une betterave moyenne et 400 grammes de potiron, coupez-les en cubes. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, mettre les légumes, saupoudrer d'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger les ingrédients et mettre au four pendant une demi-heure. Les légumes deviendront mous. Laissez-les refroidir à température ambiante. Faites chauffer une poêle à sec, faites frire 1/2 tasse de noisettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées puis hachez grossièrement. Un verre de rambai est lavé, nettoyé et divisé en segments. Pelez 1 oignon moyen et hachez-le finement. Pelez et émincez 2 gousses d'ail. Faites chauffer la poêle, versez-y de l'huile d'olive et faites revenir l'ail pendant environ une minute. Ajoutez ensuite 50 grammes d'épinards et faites frire encore 3 minutes. Pour la vinaigrette, épluchez une gousse d'ail, broyez-la avec une pincée de sel en une pâte. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de miel et une cuillère à café de moutarde. Battre les ingrédients en une émulsion homogène. Maintenant, tout est combiné dans un grand saladier, mélangé et saupoudré de noix. Ce plat est parfait pour un pique-nique ou un dîner en famille.
Le rambai est souvent ajouté aux plats traditionnels de Malacca et de Thaïlande. Ils se distinguent par leur goût délicat et leur légère acidité.
Faits intéressants sur Rambi
Rambay est utilisé dans l'aménagement paysager. Ses branches ont un aspect décoratif et créent une ombre dense dans les parcs.
Le bois de Rambi est de mauvaise qualité. Mais il est activement utilisé dans la fabrication de médicaments qui soulagent l'inflammation des muqueuses. De plus, les cordes, les paniers, les sacs et les sacs sont fabriqués à partir de fibres. La poudre d'écorce est utilisée comme tanin. Il peut être mélangé avec les racines du mélastome de Malabar pour produire un colorant rouge foncé.
Rambay est très similaire en apparence à Langsat. Cependant, ces fruits appartiennent à des familles différentes et ont des caractéristiques gustatives complètement différentes.
Rambi a une façon de manger autotrophe. Il consomme des composés inorganiques et, grâce à l'énergie solaire, en synthétise des glucides.
Regardez la vidéo sur rambay:
Les fruits étant peu stockés, leur exportation est limitée, et les fruits ne quittent pas l'Asie du Sud-Est. Il ne peut être dégusté que sur les marchés locaux.