Une recette étape par étape pour la salade Olivier avec des concombres surgelés et des recommandations pour congeler les concombres pour une utilisation future.
Contenu de la recette:
- Comment congeler des concombres pour la salade?
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Ce n'est guère Olivier Lucien qui a créé la salade du même nom dans les années 60 du 19ème siècle, tant le plat est devenu dans notre pays l'attribut principal des fêtes festives et du réveillon. Et malgré le fait que le chef français n'a jamais découvert le secret de la recette originale d'Olivier, il existe aujourd'hui environ 100 variantes populaires de sa préparation. L'un d'eux que je vais partager avec vous aujourd'hui.
Le secret pour faire cette salade est d'utiliser des concombres frais surgelés. Ils ajouteront de la fraîcheur, de la nouveauté et un goût délicat au plat. De plus, une telle salade peut être préparée toute l'année à partir de concombres sans conservateur.
Comment congeler des concombres pour la salade?
Afin de cuisiner une salade d'okroshka ou d'Olivier à partir de concombres frais cultivés dans le pays en hiver, ils doivent être congelés pour une utilisation future. Pour cela, les concombres sont lavés à l'eau courante et bien séchés avec une serviette en papier. Ensuite, les pointes en sont coupées et le fruit est coupé dans le sens de la longueur en 4 parties. Après cela, le concombre est retourné et également coupé en 4 parties égales. Il s'agit d'une paille de concombre, qui doit être coupée en cubes d'environ 8 mm.
Les concombres tranchés sont distribués dans des sacs et envoyés au congélateur. Chaque heure, un sac avec eux est intimidé afin que les concombres ne collent pas ensemble, mais soient friables.
- Teneur calorique pour 100 g - 198 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 20 minutes, plus temps de cuisson supplémentaire
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Oeufs - 5 pièces
- Concombres marinés - 3 pcs.
- Petits pois en conserve - 300 g
- Porc - 400 g
- Concombres surgelés - 1 pc.
- Oignons verts - botte
- Mayonnaise - pour la vinaigrette
- Sel au goût
Cuisiner Olivier avec des concombres surgelés
1. Lavez le porc sous l'eau courante, coupez le film, les veines et la graisse. Placer la viande dans une casserole et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Refroidissez ensuite bien la viande et coupez-la en morceaux d'environ 1 cm.
2. Faire bouillir les œufs durs, environ 10 minutes. Plongez-les ensuite dans l'eau froide pendant 10 minutes, épluchez-les et coupez-les en cubes. Les œufs doivent être trempés dans de l'eau froide pour les rendre plus faciles à peler.
3. Faites bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes dans de l'eau salée. Après cela, refroidissez-le complètement, épluchez-le et coupez-le en cubes. Comme la viande, les pommes de terre et les œufs doivent être bouillis et complètement refroidis, je vous conseille de le faire à l'avance, par exemple le soir, et de préparer une salade le matin.
4. Retirez les cornichons du bocal, mettez-les dans un tamis de manière à ce que tout le liquide soit du verre, puis coupez-les en cubes.
5. Laver les oignons verts, les sécher et les hacher finement.
6. Placez tous les aliments hachés dans un grand récipient. Ajoutez-y des concombres frais surgelés, des pois verts en conserve et de la mayonnaise. Placez les petits pois en conserve dans une passoire pour que tout le liquide soit du verre. Bien mélanger la salade, saler au goût, réfrigérer au réfrigérateur et servir.
Voir aussi la recette vidéo sur comment faire une vraie salade Olivier d'après la recette de Lucien Olivier du chef Ilya Lazerson.
