TOP 4 des recettes avec des photos de fabrication de biscuits au pain d'épice fourrés à la maison. Conseils et secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Le pain d'épice est le mets le plus polyvalent pour le café du matin et le thé du soir. C'est un cadeau sucré, de la nourriture pour le voyage, une collation au travail… Ils conviennent à toutes les occasions. Et quelle grande variété de pain d'épice. Miel, gingembre, Tula, avoine, seigle, moelleux, croustillants, farcis, de toute forme et de toute taille, avec des additifs épicés, avec du glaçage… Vous pouvez sans cesse parler de pain d'épice. De plus, la durée de conservation leur permet d'être cuits pour une utilisation future. Vous pouvez constamment les expérimenter et découvrir de plus en plus de nouveaux produits. Par exemple, du pain d'épice fourré. Pour les rendre vermillons, doux, parfumés, dodus, quelques conseils de chefs expérimentés sont à prendre en compte.
Secrets de cuisine
- Les biscuits au pain d'épice fourrés sont préparés à la maison sur des choux et de la pâte crue. Les produits de crème anglaise sont stockés plus longtemps et restent mous, et les produits crus se rassissent plus rapidement.
- La particularité de la pâte à pain d'épices est son arôme. De plus, si du miel est inclus, des arômes supplémentaires ne sont pas nécessaires.
- Le piment de la Jamaïque, la coriandre, la cannelle, la cardamome, la muscade, les clous de girofle, l'anis étoilé sont ajoutés à la pâte sous forme d'épices sèches.
- En plus des épices, les noix, les fruits confits, les zestes d'orange et de citron donnent arôme et goût au pain d'épices.
- La pâte de pain d'épice molle est cuite sur une plaque à pâtisserie graissée, raide - sans huile.
- Les petits et minces biscuits au pain d'épice sont cuits pendant 5-15 minutes à 220-240°C. Les produits à pâte plus épaisse sont cuits en même temps à 180-220°C.
- Différentes figurines sont fabriquées à partir de pâte à pain d'épice: maisons, petits hommes, arbres de Noël, décorations d'arbres de Noël, pain d'épice cadeau.
- La confiture, la confiture, le lait concentré bouilli, les fruits secs, les noix, les fruits confits, le chocolat, les bonbons au caramel sont utilisés comme garniture pour le pain d'épice.
- Les flans sont recouverts de glaçage au sucre, de chocolat fondu, de mastic et d'autres glaçages.
Pain d'épice fourré aux fruits
Le pain d'épice aux fruits est si délicieux qu'il peut être mangé très rapidement. N'importe quelle confiture de fruits, confiture, conserves, etc. convient comme garniture.
- Teneur calorique pour 100 g - 352 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Farine - 6 c.
- Beurre - 200g
- Oeufs - 4 pièces
- Sucre - 360 g par pâte, 200 g pour le sucre glace
- Cardamome au goût
- Confiture pour la garniture - au goût
- Eau - 120 ml
- Cannelle - 2 cuillères à soupe
- Miel - 6 cuillères à soupe
- Soda - 2 cuillères à café
Cuisson du pain d'épice fourré aux fruits:
- Mettez le beurre tranché, le sucre, le miel dans un bol, ajoutez les œufs, ajoutez la cannelle, la cardamome et le bicarbonate de soude.
- Mélanger tout le contenu, mettre dans un bain de vapeur et cuire en remuant pendant 13-15 minutes.
- Ajoutez ensuite la farine à la masse, retirez le récipient du feu et pétrissez une pâte élastique et pas très dure.
- Divisez la pâte finie en 4 parties et roulez chacune en une couche de 1 cm de haut.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer une feuille de pâte roulée.
- Appliquer de la confiture sur la pâte.
- Étalez un autre morceau de pâte et placez-le sur la confiture.
- Reliez les bords de la pâte en appuyant avec une fourchette.
- Envoyez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200-210 ° C et faites cuire le pain d'épice fourré jusqu'à ce qu'il brunisse.
- Pour le sucre glace, versez de l'eau dans une louche, ajoutez le sucre et placez le récipient sur la cuisinière. Porter le sirop à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
- Appliquez le glaçage sur les pâtisseries chaudes avec un pinceau de cuisine et laissez reposer pendant 15 minutes.
- Coupez ensuite le pain d'épice en petits carrés.
Pain d'épices de Tula fourré
Les garnitures pour le pain d'épice de Tula à la maison peuvent être variées, ce que vous aimez le plus. Bien que le plus souvent, le pain d'épice de Tula soit préparé avec une garniture de confiture de prunes aigre-douce. L'essentiel est que le produit soit délicat et avec un arôme épicé à couper le souffle.
Ingrédients:
- Farine de blé - 500 g
- Sucre - 150 g pour la pâte, 100 g pour le glaçage
- Miel naturel - 150 g
- eggsufs de poule - 2 pcs.
- Beurre 82% MG - 75 g
- Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
- Cannelle moulue - 1 cuillère à soupe
- Cardamome moulue - 0,5 cuillère à café
- Noix de muscade - pincée
- Confiture de prunes - 300 g
- Eau - 30 ml
Cuisson du pain d'épices de Tula fourré:
- Casser les œufs dans une casserole et utiliser une fourchette ou un fouet pour les détacher.
- Ajoutez ensuite le beurre, le sucre, le miel, les épices (cardamome, cannelle, muscade) et le bicarbonate de soude.
- Placer le récipient dans un bain-marie et bien chauffer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous. Cette action prendra 10 minutes. Le résultat est une masse assez liquide et fluide.
- Faites infuser la farine de blé tamisée dans une base liquide chaude afin qu'il ne reste plus de grumeaux.
- Verser la farine et la pâte à pain d'épices sur un plan de travail. Il sera assez épais, mais en même temps, il commencera rapidement à s'étendre sur les côtés.
- Tremper la pâte chaude dans la farine et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit dure et sèche.
- Lorsque la consistance d'une masse homogène ressemble à de la pâte à modeler molle, divisez la pâte de pain d'épice chaude en deux parties.
- Serrez chaque partie avec du film alimentaire pour qu'il n'y ait pas de vent et envoyez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure pour qu'il refroidisse et devienne plus dense.
- Rouler la pâte réfrigérée avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et appliquer uniformément la confiture de prunes, en n'atteignant pas 1 à 2 cm sur les bords.
- Étalez le deuxième morceau de pâte et placez-le sur le premier en recouvrant la garniture.
- Attachez les bords de la pâte ensemble pour que les couches collent ensemble et transférez le morceau dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
- Cuire le pain d'épices Tula farci dans un four préchauffé à 180°C pendant 40-45 minutes.
- Couvrir le produit fini de glaçage. Pour ce faire, versez du sucre dans un bol et versez de l'eau. Placer le récipient sur la cuisinière et cuire après ébullition pendant 1, 5-2 minutes.
Pain d'épice au fromage cottage fourré aux cerises
Les biscuits au pain d'épice fourrés à la pâte de caillé de cerise sont une merveilleuse recette de dessert, qui prend un minimum de temps à préparer.
Ingrédients:
- Fromage cottage - 250 g
- Farine - 400g
- Miel - 1 cuillère à soupe
- Oeufs - 1 pièce
- Sucre - 5 cuillères à soupe
- Huile végétale - 0,5 c.
- Sucre vanillé - 1 sachet
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Cerises dénoyautées - au goût
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
- Sucre en poudre - 125 g
- Zeste d'orange - 1 cuillère à café
Cuisson du pain d'épice au caillé fourré aux cerises:
- Écrasez le fromage cottage avec l'œuf, le miel et une pincée de sel.
- Ajoutez du sucre avec du sucre vanillé aux produits et broyez.
- Versez de l'huile dans les aliments et remuez.
- Incorporer la farine tamisée et la levure chimique et pétrir la pâte, qui doit être élastique et ne pas coller aux mains.
- Abaisser la pâte en une couche de 2-3 cm d'épaisseur et découper des cercles avec un verre.
- Placez les cerises dénoyautées au centre de la tasse et formez une boule.
- Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine et disposer le pain d'épices.
- Envoyez-les cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Pour le glaçage, fouettez les blancs avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajouter le zeste d'orange et bien battre.
- Refroidir les biscuits au pain d'épice finis et couvrir de glaçage. Laissez-les sécher pendant quelques heures.
Pain d'épice fourré
Le pain d'épice farci le plus simple et le plus délicieux. Grâce à l'épice de gingembre ajoutée à la pâte, le goût du produit fini s'améliore. Il devient subtil, noble et raffiné. Par conséquent, les biscuits au pain d'épice ont acquis une grande popularité dans le monde et sont un véritable délice de fête.
Ingrédients:
- Farine - 300g
- Miel - 5 cuillères à soupe
- Margarine - 100g
- Sucre - 200 g
- Oeufs - 1 pièce
- Soda - 1 cuillère à café
- Cacao en poudre - 2 cuillères à soupe
- Gingembre frais - 5 cm
- Pruneaux séchés - 200 g
- Noix - 100 g
- Jus de citron - à partir de 0,5 pcs. citron
- Sucre en poudre - 100 g
Cuisson du pain d'épices farci:
- Dans une casserole, chauffer le miel, la margarine et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ne pas porter à ébullition.
- Épluchez le gingembre, râpez-le sur une râpe fine et envoyez-le dans la casserole avec le mélange de miel.
- Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude, remuez et laissez refroidir à une température chaude.
- Mélangez ensuite le mélange de miel avec les œufs, la farine et le cacao.
- Pétrir la pâte qui n'est pas serrée.
- Broyer les noix frites et les pruneaux lavés dans un hachoir à viande.
- Formez de petites tortillas avec la pâte et placez la garniture aux noix et aux pruneaux au milieu.
- Façonnez les biscuits au pain d'épice fourrés en une forme ronde et placez-les côté couture vers le bas sur le parchemin, à une courte distance l'un de l'autre.
- Cuire les produits pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
- Pour le glaçage, incorporer le jus de citron et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse et badigeonner le pain d'épice fourré.
