Composition et propriétés utiles de la confiture de framboise. Comment la douceur est-elle consommée et existe-t-il des contre-indications à son utilisation ? L'avis de nutritionnistes et des recettes de confitures de chefs du monde entier.
La confiture de framboises est une confiture épaisse qui convient aux personnes d'âges et de statuts sociaux différents. La délicatesse est indispensable pour les rhumes, elle possède de nombreuses propriétés utiles qui permettent de guérir le corps et d'améliorer le fond émotionnel d'une personne. Vous pouvez acheter de la confiture dans n'importe quelle épicerie, mais la confiture maison est considérée comme la plus utile.
Composition et teneur en calories de la confiture de framboise
La confiture de framboises, préparée selon la technologie standard, contient des framboises, du sucre et de l'eau. Mais tous les fabricants modernes n'adhèrent pas à la recette traditionnelle, ne peuvent pas ajouter des arômes, des colorants, des arômes et des conservateurs artificiels au produit. Par conséquent, lorsque vous achetez de la confiture dans un magasin, lisez attentivement les informations sur l'emballage. Mieux encore, commencez à préparer la gâterie vous-même.
La teneur en calories de la confiture de framboises pour 100 g est de 224 kcal, dont:
- Protéines - 0,6 g;
- Matières grasses - 0,3 g;
- Glucides - 58, 8 g;
- Fibres alimentaires - 0 g;
- Eau - 68 g.
Le rapport protéines, lipides et glucides est de 1: 0, 5:98.
Vitamines pour 100 g de produit:
- Vitamine PP - 0, 6036 mg;
- Vitamine H - 1, 601 mcg;
- Vitamine E - 0,509 mg;
- Vitamine C - 8, 94 mg;
- Vitamine B9 - 5, 186 mcg;
- Vitamine B6 - 0,06 mg;
- Vitamine B5 - 0,171 mg;
- Vitamine B2 - 0,038 mg;
- Vitamine B1 - 0,015 mg;
- Vitamine A - 26,4 mcg;
- Bêta-carotène - 0,16 mg
Minéraux dans 100 g de confiture de framboise
- Cobalt (Co) - 1,686 mcg;
- Bore (B) - 171,1 g;
- Molybdène (Mo) - 12,657 mcg;
- Fluor (F) - 2,67 mcg;
- Manganèse (Mn) - 0,1776 mg;
- Cuivre (Cu) - 146, 71 mg;
- Zinc (Zn) - 0, 1704 mg;
- Fer (Fe) - 1,075 mg;
- Soufre (S) - 13, 63 mg;
- Chlore (Cl) - 17,77 mg;
- Phosphore (P) - 29,8 mg;
- Potassium (K) - 191,8 mg;
- sodium (Na) - 17, 86 mg;
- Magnésium (Mg) - 18, 02 mg;
- Calcium (Ca) - 34, 62 mg.
Acides gras pour 100 g de produit
- Saturé - 0,01 g;
- Monoinsaturé - 0,038 g;
- Phytostérols - 12 mg
Acides aminés dans 100 g de confiture de framboise
- Tryptophane - 0, 008 g;
- Thréonine - 0,023 g;
- Isoleucine - 0,017 g;
- Leucine - 0,037 g;
- Lysine - 0,03 g;
- Méthionine - 0, 001 g;
- Cystine - 0, 006 g;
- Phénylalanine - 0,021 g;
- Tyrosine - 0,025 g;
- Valine - 0,021 g;
- Arginine - 0,032 g;
- Histidine - 0,014 g;
- Alanine - 0,037 g;
- Acide aspartique - 0,166 g;
- Acide glutamique - 0, 109 g;
- Glycine - 0,029 g;
- Proline - 0,023 g;
- Sérine - 0, 028
Sur une note ! Une cuillère à café contient 17 g de confiture de framboises et dans la salle à manger - 50 g.
Propriétés utiles de la confiture de framboise
Pour profiter des bienfaits de la confiture de framboises, elle doit être consommée régulièrement et en quantité raisonnable. Le produit est riche en protéines et en graisses, il aide donc à vaincre rapidement la faim. Les lipides, les acides aminés, les vitamines et les minéraux, qui sont présents en grande quantité dans la délicatesse, rendent le corps humain plus fort et plus résistant aux facteurs environnementaux négatifs.
Les principales propriétés médicinales de la confiture de framboises:
- Renforce le système immunitaire et rajeunit la peau … Les framboises sont riches en vitamine C, indispensable au renforcement de l'organisme et à la production de collagène, responsable de la santé et de la jeunesse de la peau du corps.
- Combat les rhumes bactériens … La baie contient des phytoncides, communément appelés antibiotiques naturels.
- Améliore la digestion … Les phytoncides ont non seulement un effet bactéricide, mais également un effet antioxydant sur le corps. Par conséquent, lorsqu'ils pénètrent dans le tube digestif, ils accélèrent les processus métaboliques.
- Élimine la lourdeur dans l'abdomen après avoir mangé des aliments gras … Cet effet est fourni par des substances qui neutralisent les agents cancérigènes qui pénètrent dans le tube digestif avec les aliments frits.
- Empêche la formation de caillots sanguins, agit comme agent prophylactique contre les accidents vasculaires cérébraux … Les framboises contiennent des substances qui participent à l'hématopoïèse et fluidifient le sang.
- Réduit la fièvre … La baie contient de l'acide acétylsalicylique naturel. Les médecins conseillent, si possible, de remplacer l'aspirine par des framboises, car elle a un effet antipyrétique sur le corps sans endommager les organes internes, tandis que les substances synthétiques peuvent provoquer des ulcères d'estomac, une gastrite et plus encore.
- Améliore l'humeur et combat la dépression … Le produit a une couleur rubis brillante et riche, ainsi qu'un arôme persistant agréable, de telles caractéristiques font de la confiture un véritable antidépresseur. De plus, toute douceur stimule le corps à produire des hormones responsables de la joie et du plaisir - une friandise à la framboise dans ce cas ne fait pas exception.
- Renforce les vaisseaux sanguins et optimise le fonctionnement du système circulatoire … Le produit contient de nombreux micro et macro éléments utiles, par exemple du zinc, du cuivre, du potassium, etc.
Intéressant! Tout le monde ne le sait pas, mais les framboises ne sont pas du tout une baie, les scientifiques la définissent comme un polystyrène. Il se compose de plusieurs dizaines de petits fruits qui contiennent des graines. Tous les fruits sont attachés à une tige commune, blanche et de forme conique. C'est l'association de ces fruits que l'on appelle communément les framboises.
Contre-indications et méfaits de la confiture de framboises
Les effets nocifs de la confiture de framboises sur le corps humain sont évidents - le produit contient une grande quantité de sucre, de sorte que tous ceux qui ont des problèmes de surpoids, d'hyperglycémie, etc. ne devraient pas utiliser ce mets délicat. du sucre.
Une friandise en gros volumes est contre-indiquée pour les personnes souffrant d'hypotension, car les framboises peuvent abaisser la tension artérielle. À cet égard, la confiture est recommandée pour les patients hypertendus - un tel produit peut minimiser le risque de crise cardiaque.
Les personnes ayant une intolérance individuelle à la framboise devraient abandonner complètement la confiture de framboises. Les experts soulignent qu'il peut provoquer des allergies même chez des personnes en parfaite santé, s'il est consommé en quantités excessives.
Parfois, les médecins recommandent de s'abstenir de manger des aliments contenant des framboises pour les personnes atteintes d'hémophilie, les femmes en position et les mères qui allaitent.
Comment faire de la confiture de framboises ?
Vous cherchez des informations sur la façon de faire de la confiture de framboises dans votre cuisine à domicile ? Il suffit de patience et de 3 kg de framboises fraîches.
Préparation pas à pas de la confiture de framboises:
- Trier et rincer les framboises.
- Pétrir le multifilament avec les mains ou avec un moulin à pommes de terre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
- Mettre la purée sur feu doux et porter à ébullition en remuant de temps en temps.
- Faire bouillir les framboises pendant 15 minutes.
- Essuyez la masse bouillie à travers un tamis ou une passoire.
- Pesez la confiture obtenue et ajoutez-y du sucre à raison de 1: 1.
- Bien mélanger la confiture et le sucre et remettre sur le feu. Cuire la masse pendant environ 20-25 minutes en remuant constamment. Dans ce cas, le feu doit être modéré.
Noter! Il est important de ne pas trop cuire la confiture, elle acquiert alors une agréable couleur rouge vif. Si vous surexposez la friandise sur la cuisinière, elle brunira.
Le produit, préparé selon les conseils ci-dessus, s'avère épais et aromatique. Cependant, pour les ménagères qui aiment la confiture sans pépins, il existe une autre recette de confiture de framboise:
- Mettre les framboises préparées dans un plat / bol en émail et couvrir d'eau à raison de 2 c. eau pour 1, 2 kg de baies.
- Porter le mélange à ébullition et cuire 20 minutes. Il est important que l'ébullition soit modérée, alors faites attention au feu.
- Utilisez un tamis fin ou une étamine pour séparer les graines de la confiture presque finie. Placez l'étamine dans une passoire ordinaire et versez la confiture dessus. Après cela, pressez le gâteau restant dessus avec vos mains.
- Ajouter 1,5 kg de sucre cristallisé au jus séparé des graines et faire bouillir la masse résultante.
- Laisser mijoter la confiture pendant au moins 1 heure. Le produit sera prêt lorsqu'une goutte de confiture posée sur une soucoupe ne s'étalera pas sur sa surface. N'oubliez pas d'écumer la mousse pendant la cuisson de la confiture et d'allumer le feu.
Lorsque vous préparez de la confiture de framboises à la maison, n'oubliez pas que la friandise doit être enroulée dans des pots stérilisés, comme toute autre confiture. Une des façons de préparer des récipients pour la couture: faites bouillir les couvercles de couture dans de l'eau pendant 15 minutes, remplissez les pots de confiture lavés avec de l'eau bouillie et couvrez-les de couvercles stérilisés, après 30 minutes, égouttez-les et commencez à coudre.
Recettes d'aliments et de boissons à la confiture de framboises
Une délicieuse confiture de framboises peut être ajoutée aux desserts et même aux plats principaux. La viande trempée dans une sauce sucrée ne laissera pas indifférent même le plus avide connaisseur de plats délicieux. Nous présentons à votre attention quelques recettes simples utilisant des friandises à la framboise:
- Pilons de poulet au bacon et sauce aux framboises … Assaisonner de sel et de poivre, puis envelopper de bacon et placer sur une plaque à pâtisserie. Couvrir la viande de papier d'aluminium et envoyer au four. Pendant que les pilons cuisent, préparez la sauce. Dissoudre 100 g de confiture de framboises avec un peu d'eau et mettre sur le feu. Dès que la masse commence à bouillir, ajoutez-y 50 ml de cognac et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajouter 30 g de beurre et 1 cuillère à café à la sauce. farine de blé (il vaut mieux choisir du blanc). Tuez la masse résultante avec un mélangeur. Sortez la viande du four 30 minutes après le début de la cuisson. Retirez le papier d'aluminium et remettez-le au four pendant 15 minutes pour faire dorer les tibias. Versez la viande préparée avec la sauce et servez avec n'importe quel accompagnement (sarrasin, riz, purée de pommes de terre). Bon appétit!
- Gâteau de sable à la confiture … Écraser 100 g de beurre ou de margarine avec 1 c. Sahara. Ajoutez 1 œuf de poule et 0,5 cuillère à café à la masse résultante. soda, trempé avec du vinaigre. Pétrir la pâte en y ajoutant 2 c. farine. Divisez la pâte finie en deux morceaux - un morceau doit être légèrement plus grand que l'autre. Placer un gros morceau de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée en une couche mince avec de petits côtés. Déposer 1 cuillère à soupe sur le gâteau. confiture de framboise. Utilisez la pâte restante pour presser des cœurs, des cercles ou d'autres formes - elle doit être disposée sur la confiture dans un beau motif. Cuire le gâteau pas plus de 30 minutes.
- Biscuits sablés à la confiture … Mélanger 200 g de beurre avec 180 g de sucre. Ajouter 2 jaunes d'œufs de poule au beurre, 1 c. sel et 0,5 kg de farine. Pétrir la pâte, l'envelopper dans du cellophane ou du film alimentaire et réfrigérer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Si vous n'avez qu'une plaque à pâtisserie ou un four trop petit, divisez-le en deux et réfrigérez séparément. Ainsi, pendant que vous faites cuire la moitié de la pâte, l'autre restera intacte au réfrigérateur. Avant la cuisson, étalez-le et percez-le avec une fourchette à plusieurs endroits. Ensuite, étalez la confiture de framboises sur le gâteau et coupez-le en portions. Cuire les cookies pendant 15-25 minutes (selon la puissance du four).
- Boulettes de caillé avec confiture … Fouettez un peu 1 œuf de poule, 1 g de vanilline et 20 g de semoule à la fourchette. Ajoutez 250 g de fromage cottage à la masse obtenue, de préférence avec un pourcentage élevé de matière grasse. Laissez la pâte au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. Il est pratique de pétrir la masse le soir et de la laisser refroidir toute la nuit. Former des boules à partir de la pâte réfrigérée, les farcir de confiture de framboise. Laissez un côté du ballon légèrement ouvert pour révéler le remplissage. Cuire les boulettes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Vous pouvez servir une telle délicatesse avec de la crème sure.
Roulez de la confiture de framboises pour l'hiver à boire lors des longues soirées glaciales thé vitaminé et améliorez votre corps. Absolument tout le monde peut préparer une telle boisson. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et versez-la sur 2 cuillères à dessert de confiture. Remuez bien la boisson et consommez-la plusieurs fois par jour. Ce thé a un effet cicatrisant, donne de la vigueur et protège du rhume.
Version estivale de la boisson à la confiture de framboises - Milk-shake … Vous aurez besoin d'un robot culinaire ou d'un mélangeur pour le faire. Mettez 2 cuillères à soupe dans un bol à fouetter. l. fromage cottage, 1 c. l. crème sure et 60 g de confiture. Il est important que le caillé soit à grain fin. Si le produit se décompose en gros morceaux, il faut le passer au tamis avant de préparer un cocktail. Broyer soigneusement tous les ingrédients dans un mélangeur. Terminer le broyage lorsque le mélange est crémeux. Si vous aimez les sucreries, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel et une banane mûre à la boisson. Lorsque la préparation du cocktail est prête, passez au lait. Faites chauffer un verre de lait à 70 degrés. Verser le liquide dans un récipient en verre et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Pour cela, un mixeur plongeant ou un mixeur convient. Mélanger le lait avec le caillé et fouetter à nouveau le cocktail (le battre pendant au moins 15 minutes). La boisson est prête !
Faits intéressants sur la confiture
On pense que le produit a d'abord été préparé en Écosse. Un peu plus tard, ils ont appris à faire de la confiture de framboises en Europe et ce n'est qu'après cela qu'ils ont commencé à la cuisiner en Russie.
Pour faire de la confiture, non seulement les framboises conviennent, mais également d'autres baies et fruits contenant une grande quantité de pectine - un épaississant naturel sans danger pour la santé humaine.
De nombreux spécialistes culinaires novices et tout simplement amateurs de sucreries confondent la confiture avec un bonbon français appelé confiture. Ces produits sont vraiment similaires en couleur et en poids, cependant, la confiture est plus rare et homogène par rapport à la confiture.
Comment faire de la confiture de framboises - regardez la vidéo:
La confiture de framboises est un produit qu'il faut conserver dans les poubelles de chaque famille, surtout là où il y a des enfants. Par temps froid, lorsque les gens commencent à avoir un rhume, la douceur renforcera le système immunitaire, améliorera l'humeur, fera baisser la fièvre et guérira le mal de gorge. Pour ressentir tout le pouvoir curatif de la confiture, achetez un produit avec une composition naturelle ou cuisinez-le vous-même !
