Comment faire un glaçage à biscuits pour le nouvel an ? Caractéristiques de préparation, TOP-5 des recettes les meilleures et les plus variées.
Le glaçage aux biscuits est un détail brillant qui peut facilement transformer les biscuits sablés ou au pain d'épice les plus banals en une recette de vacances originale pour le nouvel an. Le glaçage ouvre un large champ d'expérimentation: blanc, chocolat, coloré - vous pouvez en cuisiner un, ou vous pouvez en faire plusieurs, transformant la portion de biscuits en une attraction multicolore qui plaira surtout aux enfants. Les recettes de glaçage sont simples et sans prétention, et seront donc à la portée de chaque femme au foyer. Et même dans un temps limité, essayez de le trouver et de faire le glaçage vous-même à partir d'ingrédients naturels - c'est bien mieux que d'acheter des biscuits prêts à l'emploi avec du glaçage, qui, bien sûr, ne seront pas les composants les plus agréables.
Caractéristiques de la cuisson des biscuits du Nouvel An avec du glaçage
Pour faire plaisir à vos proches pour des vacances, il n'est pas nécessaire de chercher une recette toute faite de biscuits avec glaçage, vous pouvez préparer vos biscuits préférés séparément et les recouvrir de l'un des types de glaçage présentés ci-dessous. Toutes les recettes sont très simples et nécessitent un minimum d'ingrédients.
Le glaçage blanc traditionnel est du sucre en poudre fouetté avec du jus de citron et du blanc d'œuf. Il peut s'avérer liquide, mais après application et mise au réfrigérateur, il prend et durcit.
Le glaçage classique strict blanc comme neige se transforme facilement en un glaçage coloré amusant si vous ajoutez l'un ou l'autre ingrédient pendant le fouettage - par exemple, du jus de betterave ou d'épinards.
Le glaçage au chocolat est préparé de différentes manières, mais le moyen le plus simple est d'ajouter de la poudre de cacao à la recette traditionnelle "blanche", vous obtenez un glaçage au chocolat rapide sans lait, mais si vous voulez un goût riche et brillant, il est préférable d'utiliser un recette plus complexe avec du lait ou de la crème.
Comment faire du glaçage pour les biscuits du Nouvel An: TOP 5 des recettes
Il existe de nombreuses recettes de glaçage, mais elles peuvent toutes être divisées en deux groupes: cuisson froide - dans ce cas, les ingrédients sont simplement fouettés ou moulus ensemble, et chaud - un traitement thermique est supposé ici. Il est à noter que le blanc d'œuf cru est souvent utilisé pour préparer le glaçage "froid", et si vous souhaitez utiliser l'une de ces recettes, vous devez aborder le choix des œufs avec un soin particulier. Et si vous devez ravir les petits avec des biscuits glacés, alors il vaut mieux choisir exclusivement des recettes « chaudes ».
Glaçage au chocolat pour biscuits
Il existe de nombreuses recettes de glaçage au chocolat au lait. Nous avons choisi celui qui vous permet d'obtenir rapidement et facilement un glaçage au goût riche et à l'arôme éclatant.
- Teneur calorique pour 100 g - 350 kcal.
- Portions - 10-15 (selon la taille des cookies)
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Lait - 4 cuillères à soupe
- Beurre ou beurre de cacao - 50 g
- Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe
- Sucre en poudre - 4 cuillères à soupe
Préparation pas à pas du glaçage au chocolat pour biscuits
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre - de préférence au bain-marie, sinon à feu très doux.
- Versez le lait, remuez.
- Ajouter le sucre glace progressivement et en remuant vigoureusement.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la masse soit lisse.
- Ajouter la poudre de cacao, ajouter uniformément dans la masse, faire attention à ne pas laisser de grumeaux se former.
- Réchauffez-vous encore quelques minutes.
- Refroidissez légèrement le glaçage au chocolat épais et vous pouvez enrober les biscuits.
Il est à noter que le moyen le plus simple de faire le glaçage est déjà à partir de chocolat tout prêt: vous pouvez simplement acheter une barre avec une bonne composition, la faire fondre au bain-marie, ajouter un peu de lait et/ou de beurre si vous le souhaitez, et laisser mijoter quelques minutes. Les avantages de cette méthode de préparation ne sont pas seulement la rapidité, mais aussi le fait que dans ce cas, nous travaillons avec du chocolat tempéré, le glaçage qui en résultera reposera mieux et ne fondra pas, même s'il est à température ambiante pendant longtemps. L'émail fait maison peut "couler".
Glaçage aux biscuits au chocolat blanc
Vous pouvez faire non seulement le glaçage au chocolat classique - brun riche, mais aussi blanc si vous achetez une barre de chocolat blanc. Mais ne vous inquiétez pas de trouver un chocolat avec une très bonne composition sans aucun additif synthétique. La recette de ce glaçage blanc est très simple.
Ingrédients
- Chocolat blanc carrelé - 200 g
- Sucre en poudre - 180 g
- Crème grasse, pas moins de 30% - 2 c.
Glaçage au chocolat blanc étape par étape
- Cassez les carreaux en morceaux et placez-les dans une petite casserole ou un bol.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou à feu très doux.
- Ajouter tout le sucre glace et la moitié de la crème et cuire jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
- Verser l'autre moitié de la crème, retirer du feu et battre au batteur jusqu'à consistance mousseuse.
- Utilisez le glaçage pour enrober immédiatement, sans attendre qu'il refroidisse.
Si vous souhaitez réaliser rapidement et facilement des biscuits avec un glaçage maison qui plairont aux adultes comme aux enfants, achetez du chocolat noir et blanc tout prêt et utilisez les recettes énumérées. Les mamans et les papas apprécieront le glaçage noir « noble » au goût amer, tandis que les enfants adoreront les biscuits blancs particulièrement sucrés.
Glaçage coloré pour biscuits aux jus naturels
Si la glaçure colorée est «à l'ordre du jour», vous devez tout d'abord décider quoi prendre pour la coloration. Il est bien sûr préférable d'utiliser des jus de fruits, de baies et de légumes, mais vous pouvez également acheter des colorants alimentaires ordinaires. Le glaçage sur les colorants sera plus brillant, mais sur les jus, il sera plus sain, nous attirons donc votre attention sur une recette de glaçage coloré au sucre avec des jus naturels.
Ingrédients
- Sucre en poudre - 200 g
- Tout jus naturel brillant - 3 c.
- Jus de citron - 1/2 cuillère à soupe
Préparation pas à pas du glaçage coloré pour biscuits aux jus naturels
- Tamisez deux fois le sucre glace au tamis.
- Verser le jus dans la poudre.
- Verser le mélange dans un glaçage scintillant.
Pour créer différentes couleurs, vous aurez besoin d'épinards pour le vert, de carottes pour l'orange, de betteraves ou de cerises pour le rose, de chou rouge pour le bleu. Vous obtenez une couleur jaune si vous prenez du bouillon de sauge au lieu du jus.
Glaçage caramel au sucre pour biscuits
Ce glaçage est composé non seulement de sucre en poudre mais aussi de cassonade et a une agréable saveur de caramel.
Ingrédients
- Cassonade - 1/2 cuillère à soupe
- Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe.
- Beurre - 2 cuillères à soupe
- Lait - 3 cuillères à soupe
- Vanilline - 1 paquet
Préparation pas à pas du glaçage sucre caramel pour biscuits
- Mettez le beurre dans une petite casserole ou un bol - placez-le dans un bain-marie ou un petit feu sur la cuisinière.
- Lorsque le beurre est dissous, versez le lait, ajoutez la cassonade, laissez mijoter en remuant pendant 1 à 2 minutes.
- Retirer du feu / bain-marie, ajouter la moitié de la poudre, bien battre et réfrigérer.
- Ajouter l'autre moitié de la poudre et de la vanille, battre à nouveau.
Diverses épices peuvent être ajoutées au glaçage, par exemple de la cannelle, ceci est particulièrement important et vous permet d'obtenir un goût harmonieux si un tel glaçage est appliqué sur des biscuits au pain d'épice, dont la recette implique la présence d'une grande quantité d'épices.
Glaçage protéiné pour biscuits
Enfin, la recette du glaçage protéiné, qui, par essence, est la plus traditionnelle et la plus familière, peut sembler ennuyeuse pour certains, mais c'est la plus simple à réaliser.
Ingrédients
- Sucre en poudre - 200 g
- Jus de citron - 2-3 cuillères à soupe
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
Préparation étape par étape du glaçage protéiné pour biscuits
- Battre le blanc d'œuf dans un bol profond et bien battre.
- Ajouter le jus de citron, battre à nouveau.
- Enfin, ajoutez le sucre glace et battez jusqu'à ce que le mélange triple.
Des jus naturels ou des colorants alimentaires, dilués dans un peu d'eau, peuvent également être ajoutés à ce glaçage lors de l'étape de fouettage, afin qu'il s'avère coloré. Vous pouvez également saupoudrer de glaçage sur le dessus avec une variété de décors de pâtisserie pour ajouter des saveurs plus jolies, vibrantes et festives aux biscuits.
