TOP-4 des recettes avec une photo de fabrication de glaçage pour gâteau à la maison. Secrets de cuisine et astuces. Recettes vidéo.
L'un des principaux symboles de la fête est le gâteau de Pâques. Toutes les femmes au foyer veulent qu'il soit luxuriant, savoureux et, bien sûr, élégant. Pour décorer les gâteaux de Pâques, on utilise du glaçage, qui non seulement décore, mais porte également une signification sacrée. Le glaçage sur le kulich signifie les pensées pures de ceux qui rompent ce pain. Dans ce matériel, nous apprendrons le TOP-4 des recettes les plus populaires pour le glaçage du gâteau de Pâques et les secrets de sa préparation.
Secrets et astuces de chefs expérimentés
- Pour un glaçage idéal des gâteaux de Pâques, leur surface doit être plane. Par conséquent, les chefs pâtissiers expérimentés conseillent d'abord de recouvrir les produits d'une fine couche de confiture ou de confiture, qui remplira les noyaux et les pores, et une fois qu'ils auront pris, glacer la surface de cuisson.
- Il est important que le glaçage soit de la bonne consistance, alors il s'appliquera et tiendra bien. La consistance "correcte" est similaire à celle de la crème sure. Si le glaçage est trop fin, ajoutez du sucre en poudre, et s'il est épais, diluez-le un peu avec de l'eau bouillie ou du lait.
- Pour rendre le glaçage du gâteau blanc plus brillant et plus intéressant, ajoutez-y des colorants alimentaires, de l'extrait de café, du cacao, du rhum, du cognac ou du chocolat.
- Le jus de citron ajoutera du goût et de l'odeur au glaçage. Il peut être remplacé par de l'acide citrique.
- Si vous utilisez du sirop de sucre pour le glaçage, faites-le cuire à feu doux en remuant constamment.
- Bien refroidir les produits de boulangerie avant d'utiliser le glaçage.
- Appliquer le glaçage sur le produit immédiatement après la cuisson afin qu'il n'ait pas le temps de durcir.
- Il est plus pratique de glacer les pâtisseries avec un pinceau culinaire ou une poche à douille. En outre, le gâteau peut être simplement trempé dans un récipient avec du glaçage. Cette technique est particulièrement adaptée aux petits gâteaux de Pâques. Sinon, placez le gâteau sur la grille et recouvrez de glaçage sur le dessus.
- Immédiatement après l'application du glaçage, les gâteaux de Pâques peuvent être en outre décorés de pépites de confiserie multicolores, de perles colorées ou de figurines. Si la glaçure durcit, le saupoudrage ne collera pas à sa surface. De plus, si vous appliquez des dessins avec des crayons pâtissiers de couleur, il est préférable de procéder dans l'autre sens - pour appliquer sur le glaçage glacé.
Glaçage protéiné
La décoration la plus traditionnelle des pâtisseries de Pâques est le glaçage protéiné du gâteau de Pâques. C'est une recette classique utilisée par la plupart des femmes au foyer. Elle a l'air très élégante avec un chapeau blanc comme neige sur des gâteaux rouges.
- Teneur calorique pour 100 g - 329 kcal.
- Portions - pour 2-4 gâteaux de Pâques
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
- Jus de citron - 1 cuillère à café
- Sucre en poudre - 250 g
- Colorant alimentaire à l'hélium (facultatif) - 1-2 gouttes (selon l'intensité de couleur souhaitée)
Préparation du glaçage protéiné:
- Versez le blanc d'oeuf refroidi dans un bol. Assurez-vous qu'aucune goutte de jaune n'y pénètre. Sinon, il ne battra pas jusqu'à la consistance souhaitée.
- Versez un peu de sucre en poudre sur les blancs et secouez avec une fourchette jusqu'à formation d'une légère mousse.
- Pressez le jus de citron et remuez. Le jus de citron va immédiatement blanchir le glaçage.
- Ajouter progressivement le sucre glace en fouettant le glaçage au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il épaississe. Par conséquent, vous aurez peut-être besoin de plus de sucre en poudre que ce qui est indiqué dans la recette. Bien que dans la version classique, fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils cessent de couler de la cuillère.
- En fin de cuisson, colorer le glaçage avec du colorant alimentaire si désiré. Pour ce faire, ajoutez le colorant à la quantité requise de glaçage et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
glaçage
Le glaçage au sucre pour les gâteaux de Pâques n'est pas moins une décoration traditionnelle pour la pâtisserie de Pâques que le glaçage aux protéines. Il existe de nombreuses options pour sa préparation. Dans cette recette, nous considérerons la méthode la plus simple qui ne colle pas aux mains, ne s'effrite pas et ne se casse pas.
Ingrédients:
- Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe.
- Eau tiède - 4 cuillères à soupe
- Colorants et arômes - au goût
Préparation du glaçage pour gâteau:
- Versez le sucre dans un bol et ajoutez de l'eau.
- Mélanger les ingrédients et placer sur feu doux.
- Chauffer la masse en remuant tout le temps, en la portant à une température d'environ 40°C.
- Si la masse s'avère épaisse, ajoutez un peu d'eau, si elle est liquide, ajoutez du sucre en poudre.
- Appliquer le glaçage sur les gâteaux immédiatement après la cuisson.
Glaçage au chocolat
Traditionnellement, les gâteaux de Pâques sont faits avec du glaçage blanc. Mais pour ceux qui aiment expérimenter, nous offrons la possibilité de faire un glaçage au chocolat pour le gâteau de Pâques. Une table de fête avec des gâteaux de Pâques avec un glaçage différent sera très intéressante. La recette en elle-même est simple et demande peu d'efforts.
Ingrédients:
- Chocolat noir - 90 g
- Jus d'orange - 3 cuillères à soupe
- Beurre - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 3 cuillères à soupe
Préparation du glaçage au chocolat:
- Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un récipient.
- Ajouter le beurre, le sucre et le jus d'orange.
- Mettez le récipient sur feu doux, et remuez, chauffez jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
Glacer à la gélatine
Essayez de faire le glaçage du gâteau avec de la gélatine. Il a une saveur particulière et une consistance plus dense par rapport aux versions précédentes. Elle se conserve bien sur le kulich et ne saupoudre pas.
Ingrédients:
- Sucre en poudre - 100 g
- Eau (pour poudre) - 2 cuillères à soupe
- Gélatine - 1 cuillère à café
- Eau pour gélatine - 2 cuillères à soupe
- Jus de citron - 1/2 cuillère à café
- Vanille au goût
Préparation du glaçage à la gélatine:
- Verser la gélatine avec de l'eau (2 cuillères à soupe) et laisser gonfler pendant 30 à 40 minutes.
- Versez le sucre glace dans une casserole à fond épais et ajoutez de l'eau. Mettre sur le plus petit feu et porter à ébullition.
- Ajouter le jus de citron au sirop de sucre obtenu et remuer.
- Ajoutez ensuite la gélatine gonflée au sirop de sucre chaud et remuez à nouveau.
- Battre immédiatement la masse de sucre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne blanche.
- Ajoutez de la vanille si vous le souhaitez pour plus de saveur et un parfum agréable.
- Étant donné que le glaçage pour gâteau à la gélatine sèche très rapidement, placez-le dans une casserole d'eau chaude, comme un bain-marie. Vous pouvez également appliquer sur les produits de boulangerie immédiatement après la cuisson.
Glaçage au chocolat blanc
Glaçage blanc pour gâteaux de Pâques au chocolat blanc - semble festif, inhabituel et lumineux. Elle attirera sans aucun doute l'attention et les regards ! Un énorme plus si le glaçage est coloré à base de jus naturels. Pour ce faire, vous pouvez prendre absolument toutes les baies à goûter et à colorer. De plus, ils peuvent être aussi bien frais que surgelés. L'essentiel est qu'ils donnent un jus brillant et soient savoureux.
Ingrédients:
- Chocolat blanc - 100g
- Lait concentré ou beurre - 20 g
- Colorants alimentaires - au goût
Faire un glaçage au chocolat blanc:
- Cassez le chocolat blanc en morceaux, placez-le dans un bol et faites fondre à une température de 40°C.
- Ajoutez du lait concentré ou du beurre au chocolat fondu et remuez pour obtenir une masse homogène.
- Ajoutez des colorants si vous le souhaitez et remuez pour le répartir uniformément.
- Pour les colorants naturels, vous pouvez prendre du curcuma, du safran, du jus de baies ou de légumes, du sucre frit.
