La tarte est une tarte aux pommes française qui est cuite avec une double portion de pommes. Je vous propose de parcourir les classiques et d'apprendre à cuisiner de délicieuses pâtisseries raffinées.
Contenu de la recette:
- Comment faire une tarte aux pommes - principes généraux de cuisine
- Tarte aux pommes française - une recette simple
- Tarte aux pommes feuilletée
- Tarte aux pommes à la cannelle et au miel
- Recettes vidéo
La tarte est un délice culinaire de la cuisine française. C'est beau, élégant, envoûtant, et le parfum évoque toujours une atmosphère romantique. Pour déguster ce gâteau, nul besoin d'aller en France, car tarte aux pommes peut être faite à la maison, et à tout moment de l'année.
Les ingrédients pour une tarte française peuvent être achetés dans n'importe quel magasin. Il est conseillé d'utiliser un plat allant au four à bords: en verre ou en céramique. Les pommes de toutes sortes conviennent pour la garniture. La technologie de cuisson est simple: la première couche est généralement constituée de sablés, moins souvent de pâte feuilletée, la seconde est de compote de pommes épicée, la troisième est un peu de tranches de pommes frites. La tarte formée est recouverte d'un glaçage à l'abricot, qui garde le fruit moelleux.
Comment faire une tarte aux pommes - principes généraux de cuisine
La tarte aux pommes française n'est pas si difficile à préparer, l'essentiel est de comprendre le principe et de prendre en compte certaines des nuances.
- La base de la tarte est un gâteau sablé. Le principe du mélange de pâte brisée est de moudre rapidement la farine et le beurre en miettes. Vous pouvez le faire avec vos mains ou hacher avec un couteau.
- Ensuite, la pâte est intensément pétrie avec des composants liquides: œufs et eau glacée. Si vous la pétrissez longtemps, la chaleur de vos mains ramollira l'huile et commencera à fondre. Le gâteau sortira dense et non friable.
- Il est conseillé après pétrissage de la pâte, il faut la refroidir une demi-heure pour que le beurre légèrement fondu se solidifie à nouveau.
- Les tranches de pomme classiques sont des tranches fines ou des tranches. Étalez-les sur la surface de la pâte ou recouvrez les tranches de fruits pré-déposées.
- Parfois, les pommes hachées sont cuites dans du sucre en poudre ou glacées avant la ponte.
- Divers produits sont souvent ajoutés à la garniture: miel, raisins secs, noix, cannelle, citron, gingembre, chocolat.
- Le produit est cuit dans un four à t180°C.
- Une grande variété de garnitures est possible: pommes crues en tranches ou râpées, pommes compotées, confiture de pommes ou confiture. Il existe des recettes où des pommes râpées sont ajoutées à la pâte. En outre, la garniture aux pommes est complétée par des crèmes, du massepain, du fromage cottage, du praliné.
- La tarte est servie avec une boule de glace vanille.
Tarte aux pommes française - une recette simple
La tarte aux pommes magiquement délicieuse et incroyablement belle est facile et simple à préparer, surtout si vous suivez cette recette.
- Teneur calorique pour 100 g - 237 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - environ 2 heures
Ingrédients:
- Farine - 200g
- Beurre - 100 g pour la pâte, 75 g pour la garniture
- Sucre - 40 g dans la pâte, 100 g dans la garniture
- Jaunes - 2 pcs.
- Eau froide - 2 cuillères à soupe (peut ne pas être requis)
- Essence de vanille - 1/2 cuillère à café
- Pommes Grinnie Smith - 4-5 pcs.
- Citron - 1 pièce
Cuisine pas à pas:
- Tamiser la farine dans un bol.
- Râper le beurre congelé et mélanger avec la farine.
- Ajouter le sucre vanillé et mélanger à nouveau pour former une chapelure de beurre.
- Versez les jaunes et roulez rapidement la pâte en boule. S'il s'avère qu'il s'écoule librement, versez progressivement de l'eau froide pour ne pas en faire trop.
- Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer une demi-heure.
- Abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur un peu plus que le diamètre du moule, qui doit être de 23,5 cm.
- Transférez la pâte dans un moule, appuyez sur les côtés et retirez l'excédent de pâte sur les bords.
- Faire fondre le beurre pour la garniture et le verser sur la pâte, saupoudrer également de sucre.
- Pressez le jus du citron et saupoudrez les pommes tranchées pour qu'elles ne noircissent pas. Déposez-les sur la pâte.
- Chauffer le four à 200°C et cuire le gâteau pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Tarte aux pommes feuilletée
L'automne est le temps des pommes, et la tarte aux pommes est idéale pour une élimination rapide et facile des pommes.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée sans levure - 200 g
- Pommes - 3 pcs.
- Vanilline - 15 g
- Cannelle - une pincée
- Sucre - 5 cuillères à soupe
- Zeste d'orange - 1 cuillère à café
- Vin blanc sec - 1 cuillère à café
Cuisine pas à pas:
- Décongeler la pâte feuilletée achetée selon les "instructions" écrites sur l'emballage. Je recommande de le décongeler sur du film alimentaire, sur lequel vous pourrez ensuite le dérouler. Cela facilitera son transfert dans le plat de cuisson.
- Pendant ce temps, lavez et épluchez les pommes, retirez le trognon avec un couteau spécial, épluchez et mettez dans un mixeur. Ajouter la vanilline, la cannelle, le sucre, le zeste d'orange, verser le vin.
- Fouetter la nourriture jusqu'à ce qu'elle soit pâteuse.
- Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre.
- Abaisser la pâte en une fine couche et la placer dans un moule.
- Répartir la masse de pommes uniformément dans le plat allant au four.
- Chauffer le four à 200°C et cuire le gâteau pendant environ 45 minutes.
Tarte aux pommes à la cannelle et au miel
Les tartes aux pommes sont le mets préféré de beaucoup. Ils sont faciles à préparer, toujours savoureux pour toutes les occasions, les produits sont très abordables.
Ingrédients:
- Beurre - 200g
- Farine - 300g
- Jaunes d'oeufs - 2 pcs.
- Sucre - 2 c. l.
- Miel - 4 cuillères à soupe. l.
- Vanilline - 25 g
- Pommes - 8 pcs.
- Citron - 1 pièce
- Cannelle - une pincée
- Confiture d'abricots - 1, 5 c. l.
Cuisine pas à pas:
- Coupez le beurre glacé en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.
- Ajouter la farine tamisée et incorporer le beurre.
- Verser les jaunes d'œufs, le sucre et pétrir une pâte élastique, qui forme un petit pain, envelopper de plastique et envoyer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Épluchez une demi-portion de pommes et coupez-les en petits morceaux.
- Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le miel. Faire bouillir, ajouter les pommes et la cannelle. Fermez le couvercle et laissez mijoter une demi-heure.
- Lavez le citron et retirez le zeste, pressez le jus de la pulpe.
- Ajouter le zeste aux pommes bouillies.
- Épluchez l'autre moitié des pommes, épépinez-les, coupez-les en quartiers et arrosez de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Abaisser la pâte en une fine couche et la mettre dans un plat allant au four préalablement beurré. Niveler les bords de la tarte en éliminant l'excédent de pâte.
- Mettez les pommes compotées sur la pâte, mettez des tranches de pommes fraîches dessus en cercle, badigeonnez-les de confiture d'abricots.
- Préchauffer le four à 200°C et enfourner la tarte pendant une demi-heure.
Recettes vidéo:
