Comment faire un clafoutis dessert français ? TOP 4 des recettes étape par étape avec photos et secrets de cuisine. Clafoutis français classique aux cerises. Recette vidéo de Julia Vysotskaya.
La cuisine française est réputée pour sa grâce, son élégance et sa simplicité à la fois. Parmi les nombreux plats français, les desserts sont très appréciés dans le monde entier. L'un des desserts les plus appréciés est le « Clafoutis ». La recette allie facilité de préparation et disponibilité des ingrédients. Les produits de boulangerie sont à la fois des tartes et des casseroles et ont un goût vraiment magique. Le dessert appartient à la catégorie « quand les invités sont sur le pas de la porte », car ça se prépare très vite. La tarte convient au petit-déjeuner en semaine et au goûter le week-end. Et comme les pâtisseries sont lumineuses et festives, elles conviennent à toutes les fêtes. Une autre particularité du clafoutis est une grande quantité de garniture, qui peut être variée. Par conséquent, la recette est variable et vous pouvez toujours obtenir de nouvelles saveurs.
Clafoutis - secrets et subtilités de la cuisine
- Les pâtisseries peuvent être cuites en portions ou en une grande forme. Pour servir en portions, de petits moules en terre cuite conviennent, dans lesquels le dessert peut être servi.
- En été, les produits de boulangerie peuvent être fabriqués à partir de baies fraîches et en hiver, à partir de fruits surgelés ou en conserve.
- Si vous utilisez des baies surgelées, décongelez-les d'abord et laissez tout le liquide s'écouler.
- La recette originale utilise des cerises dénoyautées. Les confiseurs pensent que c'est la graine qui donne le piquant et l'arôme des amandes, et empêche également le jus de s'écouler des baies.
- Il est important que la garniture ne soit pas très juteuse, sinon le jus se répandra sur la pâte et l'empêchera de cuire, elle restera trop molle et liquide.
- La consistance de la pâte est liquide, semblable à la pâte à crêpes.
- Les baies pour la garniture doivent être soigneusement rincées et séchées avec une serviette en papier avant la cuisson.
- Pour faciliter la consommation de pâtisseries, il est préférable de retirer le noyau des baies. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas endommager les fruits.
- En tant que garniture, les recettes peuvent inclure non seulement des cerises ou des cerises, mais également tout autre fruit: pommes, poires, prunes, mûres.
- Si vous le souhaitez, les fruits pour la garniture peuvent être caramélisés dans du sucre dans une poêle à feu doux. Le jus sera scellé dans les baies, le goût deviendra plus riche et la texture du produit sera plus intéressante.
- Une partie du fruit peut être versée avec de l'alcool (liqueur de cerise, liqueur, cognac) et laisser infuser.
- Une partie de la farine peut être remplacée par de la chapelure d'amandes concassées.
- Certains chefs notent que le clafoutis sent les œufs brouillés. Cela est dû au fait qu'il y a très peu de farine dans la pâte et que le lait ne domine pas l'odeur du blanc d'œuf. Pour éliminer cet arôme, vous pouvez utiliser des jaunes et la moitié des protéines des produits de boulangerie. Mais il est impossible d'éliminer complètement la protéine, car le gâteau ne tiendra pas sa forme.
- Les épices de confiserie amélioreront l'arôme des délices: cannelle, vanilline, muscade, sirop de cerise.
Clafoutis français classique aux cerises
Pour le clafoutis, non seulement les cerises conviennent, mais aussi les cerises, car ces baies sont des parents proches. Cependant, les cerises sont plus acides, elles rendront donc vos pâtisseries plus savoureuses. Mais les cerises sont charnues et plus sucrées, elles sont plus grosses et plus juteuses, elles vont donc bien raviver l'apparence du dessert.
Voir aussi TOP-7 des recettes de clafoutis.
- Teneur calorique pour 100 g - 239 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Cerises - 500 g
- Poudre à pâte pour pâte - 1 c.
- Lait - 20 ml
- Beurre - 10 g
- Oeufs - 3 pièces
- Farine - 150g
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
- Sucre - 100 g
Préparation du classique clafoutis aux cerises françaises:
- Lavez et séchez les cerises avec une serviette ou des serviettes en papier.
- Retirez les graines si vous le souhaitez, surtout si vous préparez un dessert pour les jeunes enfants. Faites-le très soigneusement et réduisez un peu le nombre de baies. Cependant, les baies entières ne laisseront pas tomber le jus et le dessert ne sera pas mouillé.
- Battre les œufs avec le sucre au batteur.
- Ajouter le lait à température ambiante aux œufs et remuer.
- Mélanger la farine, le sucre vanillé et la levure chimique.
- Fouetter le mélange liquide et sec pour briser les grumeaux. La pâte doit être lisse et fluide, comme pour les crêpes fines, et non comme pour les crêpes.
- Graisser un plat allant au four avec du beurre et répartir les baies uniformément.
- Verser la pâte sur les fruits. Les sommets des fruits peuvent être visibles depuis la pâte. Cela ne fera que rendre le dessert plus joli et plus appétissant.
- Faites cuire le clafoutis aux cerises dans un four préchauffé à 180-190 degrés pendant 40 minutes. Le dessert doit être doré et bien cuit.
- Vérifiez l'état de préparation de la cuisson en collant un bâton de bois dans le produit et assurez-vous qu'il est sec. L'essentiel est de ne pas tomber dans la cerise, car ce sera juteux.
- Retirez le gâteau fini du moule après refroidissement, comme lorsqu'il est chaud, il est fragile et peut casser.
Clafoutis aux mûres
Dessert de mûre français délicat, aromatique et juteux rempli de pâte. La baie aigre-douce est un excellent substitut à la cerise classique.
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Lait - 200 ml
- Crème 35% - 200 ml
- Sucre - 100 g
- Farine - 100g
- Mûres - 300 g
Faire un clafoutis aux mûres:
- Battre les œufs avec le sucre.
- Ajouter le lait à la masse d'œufs et remuer.
- Fouettez la crème séparément, mais pas dure pour qu'elle ne soit pas épaisse.
- Mélanger la crème avec la masse de lait et remuer.
- Ajouter la farine aux produits liquides et battre avec un mélangeur à basse vitesse.
- Beurrez le moule avec du beurre et versez la pâte.
- Lavez les mûres, séchez-les et placez-les sur la pâte.
- Chauffer le four à 200 degrés et cuire le dessert pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température à 100 degrés et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
- Refroidissez le clafoutis fini avec les mûres et saupoudrez généreusement de sucre en poudre.
Clafoutis aux pommes caramélisées
Un dessert très savoureux fait dans l'urgence et à partir des produits disponibles - le clafoutis aux pommes caramélisées.
Ingrédients:
- Oeufs - 3 pièces
- Sucre - 80 g (dans la pâte), 30 g (pour caraméliser les fruits)
- Farine - 150g
- Lait - 250 ml
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Beurre - 10 g (pour lubrifier le moule), 25 g (pour caraméliser les fruits)
- Pommes - 300 g
Faire un clafoutis aux pommes caramélisées:
- Lavez les pommes, séchez-les et coupez-les en tranches.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre et remuer. Ajouter les pommes et remuer jusqu'à ce que chaque bouchée soit recouverte d'une croûte caramélisée.
- Faites frire les pommes pendant 5 à 7 minutes et placez-les dans un plat allant au four graissé.
- Mélanger les œufs avec le sucre et battre au batteur.
- Verser le lait dans la masse d'œufs et mélanger.
- Ajouter la farine mélangée à la levure chimique à la pâte.
- Pétrir en une pâte lisse et sans grumeaux.
- Verser la pâte sur les pommes caramélisées.
- Envoyez le gâteau dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Clafoutis aux poires et noix
Le clafoutis aux poires et noix est délicieux servi tiède avec une boule de glace. Pour ce faire, il est préférable de le cuire dans des moules en portions, dans lesquels il est servi à table.
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 50 g
- Sucre vanillé - 10 g
- Crème sure - 100 g
- Farine - 60 g
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Sucre en poudre - au goût
- Beurre - pour lubrifier les moules
- Poires - 2 pcs.
- Noix - 1 ghmen
Cuisson du clafoutis aux poires et noix:
- Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé au batteur ou au fouet.
- Ajoutez de la crème sure aux produits et mélangez à nouveau.
- Ensuite, ajoutez la farine et la levure et remuez à nouveau la pâte pour que sa consistance soit similaire à celle d'une crêpe.
- Piquez les noix dans une poêle propre et sèche en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Lavez les poires, séchez-les, retirez les graines et coupez-les en quartiers.
- Graisser les moules à portions avec du beurre et étaler les poires sur le fond.
- Verser la pâte sur les fruits et saupoudrer de noix sur le dessus.
- Chauffer le four à 180 degrés et cuire le clafoutis aux poires et aux noix pendant 30-35 minutes.
