Que cuisiner avec des mûres ? TOP 5 des recettes étape par étape pour les desserts d'été aux mûres à la maison. Secrets de cuisine et astuces. Recettes vidéo.
Les mûres sont des baies assez délicates avec une saveur douce et épicée. Il est riche en minéraux car contient du cuivre, du manganèse, du magnésium, du potassium, du calcium. Bien sûr, vous pouvez le manger seul ou avec l'ajout de sucre, de yaourt, de crème sure. Cependant, cette baie d'été fait de délicieuses boissons, compotes, confitures, vins et bien sûr, des desserts qui plairont à tout le monde. Que cuisiner à partir de mûres, quels desserts délicieux et sucrés préparer, ainsi que les subtilités et les secrets du travail avec cette baie, nous le découvrirons dans cette revue.
Desserts aux mûres - trucs et astuces
Les mûres peuvent être utilisées pour faire de nombreux desserts délicieux en été lorsque des baies fraîches sont disponibles à la vente: smoothies au lait, clafoutis, pâtisseries, desserts, charlotte, tarte, biscuits et bien d'autres. Dans ce cas, dans tous les cas, vous devez respecter les mêmes secrets et astuces.
- Lavez vos mûres juste avant de manger. Jusque-là, gardez les baies fraîches au réfrigérateur.
- Les fruits se conservent au réfrigérateur sans perte de goût jusqu'à 7 jours.
- Les mûres ont une apparence similaire aux framboises, mais seulement plus grosses, de couleur violet foncé et avec des graines plus dures.
- Si vous ajoutez de la purée de mûres au dessert, débarrassez-vous des graines en frottant les baies dans un tamis fin.
- Vous pouvez broyer les mûres avec un écrasement de pommes de terre, un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Les mûres se marient bien avec les agrumes, qui ajoutent une amertume piquante au plat.
- Le fruit s'harmonise bien avec les épices aromatiques comme la cardamome, le romarin et les clous de girofle.
- Les baies peuvent être utilisées aussi bien fraîches que surgelées.
Muffins aux mûres
De délicieux muffins aux mûres délicats et aérés sont faciles et rapides à préparer. La baie donne une belle couleur aux produits et incite à l'appétit. Les fruits de la recette conviennent aussi bien frais que surgelés.
- Teneur calorique pour 100 g - 496 kcal.
- Portions - 15
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Mûres fraîches - 150 g
- Sucre - 150 g
- Crème sure - 150 ml
- Vanilline - 1 cuillère à café
- Levain en poudre - 2 cuillères à café
- Farine - 350 g
- Lait - 150 ml
- Beurre - 60 g
- Oeufs - 2 pièces
- Sel - une pincée
Cuisson des muffins aux mûres:
- Mélanger et mélanger les aliments secs: farine, sucre, levure chimique, vanilline et sel passés au tamis.
- Dans un autre récipient, mélanger et mélanger avec un fouet ou un mixeur tous les composants liquides: crème sure, lait, œufs, beurre fondu. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes, mais ne le portez pas à ébullition. Il ne doit acquérir qu'une consistance liquide.
- Combiner deux mélanges: sec et liquide. Bien mélanger le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Lavez et séchez les baies avec une serviette en papier. Coupez les très gros fruits en 2 parties. Ajoutez-les ensuite à la pâte et mélangez.
- Tapisser des moules à muffins de rosettes de papier ou de beurre. Les récipients en silicone n'ont pas besoin d'être lubrifiés, les produits de boulangerie ne brûleront pas et sont facilement accessibles.
- Verser la pâte dans des moules préparés en les remplissant aux 3/4 de pâte. Étant donné que les produits vont lever lors de la cuisson.
- Envoyez les muffins aux mûres à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer les muffins refroidis finis de sucre en poudre.
Gâteau de caillé de pâte brisée aux mûres
L'une des plus faciles à préparer est la pâte brisée, qui se marie bien avec de nombreuses garnitures. Et l'une des garnitures les plus délicieuses et les plus saines est le fromage cottage. En combinant la pâte sablée et le fromage cottage dans un dessert, et même en ajoutant des mûres, vous obtenez une délicatesse maison incroyablement délicieuse.
Ingrédients:
- Beurre - 110 g (dans la pâte), 110 g (dans la garniture)
- Amidon - 40 g (dans la pâte), 60 g (dans la garniture)
- Sucre - 60 g (dans la pâte), 200 g (dans la garniture)
- Poudre à pâte - 0,5 cuillère à café (dans la pâte),
- Oeufs - 1 pièce (en pâte), 3 pcs. (dans le remplissage)
- Fromage cottage - 700 g (dans la garniture)
- Vanilline - 1 cuillère à café (dans le remplissage)
- Mûres surgelées - 350 g (garniture)
Faire un gâteau de caillé à partir de pâte brisée aux mûres:
- Mélanger la farine tamisée, la fécule et la levure chimique pour faire la pâte. Ajouter le sucre, les œufs et le beurre froid haché ou râpé grossièrement.
- Pétrir la pâte avec des mouvements rapides, la façonner en boule ronde, la placer dans un sac plastique et réfrigérer une demi-heure.
- Pour la garniture, écrasez le sucre avec du beurre mou et ajoutez la vanilline.
- Séparez les jaunes des protéines.
- Mélangez les jaunes avec du fromage cottage et hachez-les avec un mélangeur pour qu'il n'y ait pas de grains de caillé. Ajoutez ensuite l'amidon au masque et mélangez.
- Battre les blancs avec un mélangeur jusqu'à obtention de pics stables et ajouter à la masse de caillé.
- Abaisser la pâte réfrigérée en une forme ronde et la placer dans un moule fendu, graissé avec du beurre.
- Mettez la garniture de caillé sur la croûte de pâte.
- Déposez dessus les mûres congelées. Vous n'avez pas besoin de les décongeler.
- Envoyez le produit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 70-80 minutes.
Sortez la tarte aux mûres finie du four et laissez-la refroidir dans un plat allant au four.
Sorbet aux mûres
Le sorbet à la mûre aigre-douce est un bon dessert pour une chaude journée d'été. Goût léger et rafraîchissant, texture granuleuse spéciale, texture douce, belle et riche couleur bordeaux. Il est servi en dessert indépendant ou en entreprise avec des noix, des biscuits, des fruits, des sirops, des glaces…
Ingrédients:
- Mûres - 450 g
- Jus de citron fraîchement pressé - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 250g
- Eau potable - 240 ml
Cuisson du sorbet aux mûres:
- Mettez le sucre dans une casserole et versez l'eau. Laisser mijoter le sirop à feu doux en remuant pour dissoudre complètement le sucre. Ce processus prendra environ 3 à 5 minutes. Refroidir le sirop préparé au réfrigérateur.
- Lavez les mûres, séchez-les avec une serviette en papier et écrasez-les avec un mélangeur.
- Versez le sirop refroidi dans la purée de fruits, mélangez et passez au tamis fin pour retirer les graines.
- Transférer le mélange dans un grand bol et incorporer le jus de citron.
- Envoyez le récipient au réfrigérateur pour refroidir complètement le mélange.
- Transférer le mélange dans une sorbetière et préparer le sorbet aux mûres selon les instructions du fabricant.
- S'il n'y a pas un tel appareil, envoyez la douceur au congélateur et remuez toutes les heures avec une cuillère. Faites cela jusqu'à ce que la masse soit complètement congelée. Sortir le dessert du congélateur et laisser à température ambiante pour décongeler partiellement. Battez ensuite le sorbet au batteur et remettez au congélateur pendant 3 heures.
Milk-shake aux mûres
Un délicieux milk-shake crémeux et sucré à la mûre est incroyable grâce à la couleur violette vibrante que confère les baies fraîches et mûres.
Ingrédients:
- Mûres - 150 g
- Lait - 500 ml
- Coupe glacée - 100 g
- Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe
Faire un milk-shake à la mûre:
- Versez le lait froid dans le bol du mixeur. Mieux encore avant de le faire cuire au congélateur pendant une demi-heure. Étant donné que seules les boissons fortement réfrigérées produiront une mousse moelleuse et aérée dans la boisson.
- Ensuite, versez le sucre glace dans le bol du mixeur et ajoutez la crème glacée.
- Lavez la mûre et séchez-la avec une serviette en papier. Envoyez les baies dans un bol mixeur.
- Fouetter les aliments à haute vitesse jusqu'à consistance lisse.
- Versez délicatement le milkshake à la mûre dans le verre et servez aussitôt. Puisqu'il n'est pas d'usage de préparer une telle boisson pour l'avenir.
Charlotte aux mûres
Charlotte est un dessert rapide qui peut être préparé en seulement 45 minutes. Il nécessite une quantité minimale de produits, tandis que les produits de boulangerie sont savoureux, tendres et aérés.
Ingrédients:
- Farine - 100g
- Sucre - 100 g
- Oeufs - 4 pièces
- Sel - une pincée
- Mûres - 300 g
Cuisiner la charlotte aux mûres:
- Versez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre. Battez les aliments avec un mélangeur pour que le sucre se dissolve, que les œufs augmentent de volume et que la masse acquière une teinte citronnée.
- Versez la farine tamisée au tamis dans le mélange d'œufs avec une pincée de sel et remuez la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Beurrer un plat allant au four à parois amovibles et disposer les mûres.
- Remplissez les baies de pâte et lissez en une couche uniforme.
- Envoyez la charlotte aux mûres à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vérifiez l'état de préparation du produit en perçant un bâton en bois.
Recette vidéo
Brownie aux mûres
Gâteau mousse aux mûres
Soufflé aux mûres au lait concentré
