TOP 4 des recettes étape par étape avec des photos de biscuits faits maison pour le Nouvel An et Noël. Caractéristiques et secrets de la cuisine. Recettes vidéo.
De délicieux et beaux biscuits faits maison sont un excellent dessert pour les tables du Nouvel An et de Noël, une décoration pour un arbre du Nouvel An et un ajout sucré pour les cadeaux du Nouvel An. Les bonbons pendant les vacances d'hiver égayent, créent une atmosphère de confort et de chaleur à la maison. Par conséquent, ce matériel contient des recettes de biscuits de Noël cuits à la maison, qui sont préparés à la veille du Nouvel An et le jour de Noël. Ces accessoires d'hiver comestibles faits à la main rendront votre week-end du Nouvel An 2020 atmosphérique et confortable.
Biscuits pour le Nouvel An et Noël - caractéristiques de cuisson
- Les biscuits traditionnels pour le Nouvel An et Noël sont au gingembre, au miel et au chocolat.
- Pour les biscuits friables, vous pouvez faire une garniture à partir de lait concentré bouilli ou de confiture épaisse.
- Les gouttes de chocolat entier cuites dans une pâte à biscuits sont magnifiques, spécialement conçues pour la cuisson, car ils ne s'étalent pas au four. Il est préférable d'ajouter des gouttes de chocolat à la pâte juste avant la cuisson.
- Pour cuire les biscuits du Nouvel An, utilisez n'importe quel moule thématique en forme d'hommes, d'arbres de Noël, d'étoiles, de maisons, de flocons de neige, de cônes, d'animaux, etc. Vous pouvez acheter ces moules dans les supermarchés. Si vous n'avez pas le moule dont vous avez besoin, faites un gabarit en carton épais.
- Décorez les biscuits de Noël sous la forme refroidie finie, car le revêtement glissera sur les produits chauds. Après avoir appliqué le glaçage, il doit sécher complètement.
- Pour la décoration, utilisez du glaçage blanc ou au chocolat, des poudres de confiserie prêtes à l'emploi, des perles, etc. La décoration de Noël la plus courante pour les biscuits est le glaçage blanc qui ressemble à de la neige. Il est préparé à partir de sucre en poudre mélangé avec du blanc d'œuf cru et du jus de citron. La masse est battue avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle augmente de volume de 2 à 3 fois.
- Il est préférable de tamiser la farine pour les biscuits. S'il n'y a pas de tamis, versez plusieurs fois la farine d'un bol à l'autre pour qu'elle devienne plus aérée et saturée d'oxygène.
- Recouvrir les plaques de cuisson de papier sulfurisé et n'y déposer que les flans. Sinon, les biscuits cuits sur la plaque à pâtisserie s'assombriront de la plaque à pâtisserie et se dessècheront.
- La température recommandée pour la cuisson des biscuits faits maison est de 180 degrés. Placez les biscuits dans le four préchauffé. Si vous le mettez dans un four froid ou mal chauffé, il ne lèvera pas.
- N'exagérez pas les biscuits au four pendant plus de temps que celui indiqué dans la recette, sinon ils se dessèchent et deviennent durs. Ce sera également difficile si beaucoup de farine est ajoutée à la pâte, des œufs rassis et du beurre de mauvaise qualité sont utilisés.
- Pour une variété de produits de boulangerie, ajoutez de la cannelle, de la vanille, des raisins secs, des noix, des fruits secs, des épices et des herbes à la pâte.
- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm. Le temps de cuisson des cookies dépendra de l'épaisseur des flans.
Biscuit fondant au pain d'épice
Les biscuits au pain d'épice fondant du Nouvel An se marient bien avec le vin chaud épicé, le thé au gingembre, le lait chaud et le chocolat chaud.
- Teneur calorique pour 100 g - 439 kcal.
- Portions - 300 g
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Farine - 200g
- clous de girofle hachés - 1 cuillère à café
- Oeufs - 1 pièce en pâte, 2 pcs. pour fondant
- Sucre en poudre - 100 g
- Miel - 3 cuillères à café
- Gingembre séché moulu - 1 cuillère à café
- Soda - 1 cuillère à café
- Cardamome hachée - 1 cuillère à café
- Sucre - 100 g
- Gingembre frais râpé - 2 c.
Cuisson des biscuits fondants au pain d'épice:
- Mélanger les épices (gingembre moulu, cannelle, cardamome, clous de girofle) avec du bicarbonate de soude et mélanger avec de la farine tamisée.
- Écraser le beurre et le sucre avec un mixeur. Incorporez ensuite les œufs, versez le miel liquide et mélangez avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse d'air homogène sans grumeaux.
- Mélanger la farine avec les épices et la masse beurre-œufs. Pétrir en une pâte molle et légèrement collante. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 1h30.
- Après ce temps, étalez la pâte en une fine couche, découpez les formes souhaitées et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé de sorte qu'une distance de 1-2 cm reste entre les figures.
- Envoyez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire les produits pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pour le glaçage, battre le blanc d'œuf au fouet jusqu'à l'apparition de bulles. Ajoutez ensuite progressivement le sucre glace et battez le tout au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse dense et crémeuse.
- Couvrir le biscuit de pain d'épice avec le glaçage fini, en dessinant des motifs et des formes.
Cookies aux pépites de chocolat
Pâtisseries magiques faites maison, ça sent le confort, la chaleur et l'hospitalité. Biscuits glacés croustillants au goût de chocolat … Un merveilleux thé d'hiver pour adultes et enfants.
Ingrédients:
- Farine - 400g
- Cacao en poudre - 100 g
- Café instantané - 2 cuillères à soupe
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre brun - 200 g
- Beurre - 70 g
- Gouttes de chocolat - 100 g
- Soda - 2 cuillères à café
Cuisson des biscuits aux pépites de chocolat craquelées:
- Tamiser la farine, la poudre de cacao et le soda à travers un tamis fin et mélanger avec le café instantané.
- Râper le beurre et mélanger avec le mélange de farine. Remuer avec les mains jusqu'à ce qu'il soit finement émietté.
- Battre les œufs avec la cassonade au batteur jusqu'à consistance mousseuse et mélanger avec le chocolat fondu au bain-marie.
- Incorporer le chat de farine dans le mélange de chocolat jusqu'à consistance lisse et élastique.
- Placer les gouttes de chocolat dans la pâte et incorporer à la pâte.
- Prélevez un petit morceau de pâte, roulez-le en boule de 2,5 cm et appuyez dessus pour faire un gâteau. Placez le vêtement dans un bol de sucre en poudre afin qu'il soit complètement recouvert d'une épaisse couche de sucre en poudre.
- Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en laissant une distance de 2-3 cm entre eux, car lors de la cuisson, la pâte fera l'affaire, elle augmentera de taille et des fissures noires et blanches se formeront dessus.
- Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
Biscuits aux truffes
Tout le monde sera heureux de recevoir en cadeau une boite de biscuits maison Truffes… C'est tellement élégant, hors norme et insolite.
Ingrédients:
- Chocolat - 20 0g
- Beurre - 6 cuillères à soupe
- Sucre - 10 0g
- Oeufs - 3 pièces
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café
- Farine - 200g
- Cacao en poudre - 3 cuillères à soupe dans la pâte, 3 c. pour la panure aux biscuits
- Sucre en poudre - 100 g
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
Biscuits Truffes:
- Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie jusqu'à consistance lisse en remuant constamment.
- Retirez le récipient du feu et fouettez le tout jusqu'à consistance mousseuse.
- Ajouter un œuf à la masse et battre le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Versez l'extrait de vanille dans les aliments et remuez.
- Ajouter la farine tamisée avec le cacao, le sel et la levure.
- Bien mélanger la préparation au chocolat, la couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer une heure.
- Abaisser la pâte en petites boules de 2 cm et les rouler dans le cacao jusqu'à ce que les biscuits soient recouverts d'une épaisse couche de poudre.
- Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à une distance de 4-5 cm. Faire cuire les truffes pendant 10-15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Biscuits au miel et aux épices
Des biscuits à l'arôme de miel et d'épices saines, et même recouverts d'une fine croûte de glaçage … Une telle délicatesse à l'arôme de gingembre et de cannelle remplira l'appartement d'une ambiance de pré-vacances et de nouvel an!
Ingrédients:
- Farine - 400g
- Oeufs - 2 pièces
- Miel - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 50 g
- Beurre - 70 g
- Soda - 2 cuillères à café
- Épices moulues (cannelle, muscade, clous de girofle, curcuma) - 0,5 c.
- Sel - une pincée
- Sucre en poudre - 100 g
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
Faire des biscuits au miel et à la crème aux épices:
- Faire fondre le miel, le sucre et le beurre en morceaux jusqu'à consistance lisse à feu doux pour faire fondre le sucre et le beurre.
- Battre les œufs avec un mélangeur de bicarbonate de soude jusqu'à consistance mousseuse, verser dans le mélange crémeux chauffé et remuer.
- Lorsque la masse est mousseuse avec de petites bulles, retirez-la du feu et ajoutez la farine tamisée mélangée aux épices. Pétrir une pâte molle, pas trop raide, mais pas collante.
- Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpez les biscuits.
- Étaler les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en laissant une petite distance de 2-3 cm. Envoyer les produits à cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Refroidissez les biscuits et couvrez d'un glaçage à base de blancs d'œufs battus au batteur, de sucre et de jus de citron jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche épaisse et stable.
