Les rouleaux d'aubergines aux noix sont une collation estivale classique de la cuisine caucasienne. C'est une recette très intéressante, insolite et délicieuse qui convient tout à fait sur une table de fête. Il est facile et rapide à préparer. Alors, commençons!
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Cuisine Olympe ! Qu'est-il ??? Personne ne le dira probablement. Cependant, la cuisine caucasienne occupe l'une des premières places. Et, à mon avis, c'est bien mérité. Ce sont le kharcho, le lobio, le khash, le chacha, l'ayran, le shashlik, le churchkhela, des plats typiques du Caucase et préparés dans le monde entier. Et parmi les nombreuses collations nationales, une variété de plats d'aubergines sont populaires, dont la combinaison avec la garniture aux noix et l'ail est tout simplement divine. Je suggère de faire des aubergines frites avec des noix et des graines de tournesol. Un tel apéritif diversifiera et animera n'importe quel festin, et de nombreux gourmets l'aimeront également.
Les principaux ingrédients de la recette sont les noix et les aubergines, et les graines de tournesol complètent une telle symphonie gustative. Les noix et les graines nécessitent un broyage préalable. Ce processus peut être effectué dans un mélangeur, à l'aide d'un hachoir à viande ou en utilisant la méthode d'une grand-mère - un mortier. L'ail et les légumes verts sont également immédiatement hachés avec des noix. La nourriture est servie à la fois séparément et en combinaison avec toutes sortes de sauces et d'assaisonnements.
- Teneur calorique pour 100 g - 219 kcal.
- Portions - 20 rouleaux
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Noix - 150 g
- Graines de Tournesol - 150 g
- Fromage - 50 g
- Ail - 3 gousses
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe
- Huile végétale - pour la friture
Faire des rouleaux d'aubergines frits avec une garniture aux noix et à l'ail
1. Mettez les noix pelées et les graines de tournesol dans une poêle chaude.
2. Faites-les frire légèrement à feu moyen, littéralement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous voulez des amandes frites, faites-les frire dans différentes poêles. Dans le même temps, gardez à l'esprit que les graines et les noix grillées deviennent beaucoup plus nutritives.
3. Placez le fromage en dés dans le hachoir. Il peut s'agir de n'importe quelle variété à pâte dure et de fromage feta, suluguni, transformé.
4. Ajouter les noix et les graines au fromage.
5. Battre la nourriture en une masse homogène. Ce processus peut également être effectué avec un robot culinaire, un mélangeur ou un hachoir à viande. Épluchez l'ail, passez-le dans une presse et mettez-le dans les composants, versez-y de la mayonnaise.
6. Bien mélanger le mélange d'ail et de noix. Sa consistance ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide. En apparence, il peut sembler que la masse soit friable, mais lorsque vous la prenez dans vos mains et formez un tonneau dense, elle se compactera et gardera sa forme.
7. Lavez les aubergines et coupez-les en longues "langues" d'environ 5 mm d'épaisseur. Si vous les coupez en morceaux plus épais, les tranches ne rouleront pas bien et garderont leur forme.
Si vous ressentez de l'amertume dans ce fruit, alors avant de les faire frire, faites tremper les "langues" des aubergines pendant une demi-heure dans de l'eau salée, puis essorez-les hors de l'humidité. Après un tel traitement, les aubergines absorberont moins d'huile pendant la friture et le plat en sortira moins gras. De plus, il n'y aura pas de surconsommation de pétrole.
8. Dans une poêle chaude dans de l'huile végétale, faire revenir les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans le même temps, n'oubliez pas de les assaisonner avec du sel sur la deuxième face et, si vous le souhaitez, du poivre moulu.
neuf. Mettez les aubergines sur une assiette, faites une petite bande de mayonnaise et placez la garniture aux noix sur une extrémité.
10. Roulez délicatement l'aubergine en un rouleau afin que la garniture ne tombe pas. Fixez-les avec un cure-dent si vous le souhaitez.
11. Mettez l'apéritif préparé sur un plat large et servez.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des aubergines aux noix.
