TOP-4 des recettes avec des photos de rouleaux de crêpes fourrées pour Maslenitsa. Les subtilités et les secrets de la cuisine à la maison. Recettes vidéo.
Les rouleaux de crêpes sont un excellent choix pour toutes les vacances et une excellente collation pour le plat de crêpes. Ils sont copieux, savoureux, beaux, fabriqués à partir de n'importe quelle pâte à crêpes et tous les produits sont utilisés comme garniture. Les petits pains peuvent être une bonne option de collation froide et chaude. Sur la base de rouleaux de crêpes prêts à l'emploi, vous pouvez préparer un autre plat - des rouleaux de crêpes. Ce matériel offre TOP-4 des recettes originales pour les rouleaux de crêpes fourrés, ainsi que des options pour de délicieux fourrages.
Subtilités et secrets de la cuisine
- Les crêpes épaisses ne conviennent pas à la farce. leur structure doit être fine pour qu'ils se plient facilement. En même temps, ils doivent être élastiques et solides afin qu'ils ne se cassent pas lors du pliage.
- Choisissez la garniture pour les crêpes au goût. Pour les petits pains de crêpes, la viande, le poisson, les légumes, les champignons, le fromage et les herbes conviennent. Pour les rouleaux de crêpes au dessert dans la garniture, utilisez des fruits, des baies, du fromage cottage, du fromage à la crème.
- Pour que les rouleaux de crêpes conservent leur forme et ne se déplient pas, enveloppez-les de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant un moment. Ensuite, retirez-en le film et, si vous le souhaitez, coupez-le en plusieurs morceaux sous forme de rouleaux.
- Si vous prévoyez de servir des petits pains chauds, préchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.
- Il est préférable de faire frire les crêpes pour un rouleau d'un seul côté, sinon elles se dessècheront et ne seront pas élastiques.
Crêpes minces cuites au four pour rouler avec garniture au fromage
Pour avoir un plat aromatique frais de rouleaux de crêpes sur la table, vous devez maîtriser la recette classique pour faire des crêpes minces. Il est important pendant le processus de cuisson de s'assurer que les produits de boulangerie sont uniformément minces. Graisser la poêle avec de l'huile pas plus d'une fois pour 2-3 crêpes, car avec elle, la pâte deviendra plus juteuse et, une fois tordue, elle peut glisser, ce qui est très gênant. Pour le meilleur goût et la meilleure consistance de la garniture, choisissez plusieurs types de fromages, parmi lesquels les fromages à pâte mi-dure et à pâte molle.
- Teneur calorique pour 100 g - 298 kcal.
- Portions par conteneur - 12
- Temps de cuisson - 40 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Farine - 4 cuillères à soupe
- Fromage fondu à pâte molle (possible avec additifs) - 100 g
- Lait - 100 ml
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Fromage bleu - 100 g
- Eau bouillie - 100 ml
- Sucre - 1/2 cuillère à café
- Fromage à pâte mi-dure - 100 g
- Parmesan râpé - 1 cuillère à soupe
Cuisson de crêpes fines cuites au four pour un roulé au fromage:
- Casser les œufs dans un bol, y verser le lait, ajouter le sel et le sucre et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Verser la farine dans la pâte et battre jusqu'à ce que la masse soit épaisse sans grumeaux.
- Versez de l'eau et amenez la pâte à une consistance de crème sure très fine. Selon la qualité de la farine, plus ou moins de liquide peut être nécessaire, à partir de la quantité indiquée dans la recette.
- Versez un peu d'huile dans la poêle et faites bien chauffer. Versez ensuite une partie de la pâte, tourbillonnez avec le moule pour bien la répartir. Faire griller les crêpes de chaque côté pendant 1 minute. Refroidissez les crêpes finies.
- Pour la garniture, coupez le fromage bleu en cubes, râpez le fromage à pâte mi-dure sur une râpe grossière, ajoutez le parmesan râpé et le fromage fondu à pâte molle. Mélangez le tout.
- Étalez la masse de fromage obtenue en une couche uniforme et fine sur chaque crêpe en laissant 1,5 cm de bord libre de chaque côté et roulez-les en rouleaux.
- Déposer les rouleaux de crêpes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer légèrement de fromage à pâte dure finement râpé et mettre à four chaud pendant 7-8 minutes à 180°C. Le plat ne doit pas se dessécher, mais seulement faire fondre la garniture au fromage à l'intérieur.
- Refroidissez un peu les rouleaux chauds et coupez-les en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur.
Crêpes fourrées au foie
La table de fête de Maslenitsa est célèbre non seulement pour ses délicieux plats de crêpes, mais aussi pour sa couleur, rien qu'à regarder les friandises et l'appétit immédiatement dégagé. Les crêpes fourrées au foie sont un apéritif exquis au goût et à l'arôme inoubliables.
Ingrédients:
- Lait - 250 ml
- Farine - 8 cuillères à soupe
- Oeufs - 2 pièces en pâte, 2 pcs. dans le remplissage
- Sucre - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Soda - sur la pointe d'un couteau
- Foie (poulet ou boeuf) - 500 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
Cuisson des crêpes fourrées au foie:
- Battre les œufs avec un fouet jusqu'à consistance lisse, ajouter le lait à température ambiante et remuer.
- Versez la farine tamisée avec le soda, le sel et le sucre et remuez jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte et que sa consistance ressemble à de la crème sure liquide. Si la pâte est épaisse, versez de l'eau bouillie.
- Versez le beurre dans la pâte pour que les crêpes ne collent pas à la poêle et faites frire dans une poêle chaude des deux côtés. Retournez-les quand ils sont dorés.
- Laver le foie, retirer les films, faire bouillir dans de l'eau salée et passer au hachoir à viande.
- Faire bouillir les œufs durs, les refroidir, les peler et les couper en petits cubes.
- Eplucher les oignons et les carottes, les laver, les hacher finement et les faire revenir dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Envoyez le foie dans la poêle avec les légumes et faites-le frire un peu pour que la garniture reste juteuse.
- Mélanger tous les ingrédients de la garniture, sel et poivre.
- Mettez la garniture finie sur la crêpe en une couche uniforme, roulez-la et envoyez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
- Avant de servir, vous pouvez couper les rouleaux et les réchauffer au micro-ondes. Ou, pour une croûte croustillante, faites-les frire dans une poêle ou faites-les cuire au four.
Rouleaux de crêpes au saumon
Les rouleaux de crêpes au saumon seront utiles non seulement pour Shrovetide, mais aussi sur n'importe quelle table de fête. Le saumon peut être fumé, comme le suggère la recette, ou légèrement salé. Il peut également être remplacé par toute autre variété de poisson rouge.
Ingrédients:
- Oeufs - 4 pièces
- Lait - 0,6 l
- Beurre - 50 g
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Verts - quelques brindilles
- Saumon fumé - 250 g
- Concombre frais - 1 pc.
- Caviar de capelan - 1 cuillère à soupe chacun pour chaque crêpe
- Crème sure - 300 g
- Jus de citron - 1 cuillère à café
Cuisson des galettes au saumon:
- Faire fondre le beurre au micro-ondes.
- Fouetter les œufs et incorporer le lait et le beurre.
- Ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte sans grumeaux. Laissez-le pendant une demi-heure et ajoutez-y des légumes verts finement hachés.
- Graisser une poêle avec une fine couche d'huile, chauffer et faire frire des crêpes fines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pour la garniture, épluchez le poisson, retirez les arêtes et hachez-le finement.
- Pelez le concombre et hachez-le finement.
- Mélanger le saumon avec le concombre, la crème sure et le jus de citron. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Mettez la garniture sur une crêpe en une couche uniforme, roulez-la en rouleau et coupez-la en portions.
Rouleaux de crêpes aux bâtonnets de crabe
Les crêpes aux bâtonnets de crabe, complétées par du concombre et du fromage, peuvent être préparées comme collation indépendante ou comme plat principal pour le dîner. De plus, la recette convient à une table de fête, et surtout à Shrovetide.
Ingrédients:
- Farine - 250g
- Lait - 300 ml
- Eau - 300 ml
- Oeufs - 2 pièces
- Sel - 1 cuillère à café dans la pâte, au goût dans la garniture
- Sucre - 2,5 cuillères à soupe
- Soda - 3/4 cuillère à café
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Fromage caillé - 400g
- Concombres frais - 2-3 pcs.
- Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- Bâtonnets de crabe - 200 g
Faire des rouleaux de crêpes avec des bâtonnets de crabe:
- Dans un bol, mélanger le lait chaud, l'eau, les œufs, le sel, le sucre et l'huile végétale jusqu'à consistance lisse.
- Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans une passoire fine et ajoutez-les aux ingrédients liquides. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Bien chauffer la poêle, badigeonner d'une fine couche d'huile et cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Pour la garniture, coupez les concombres en petits cubes.
- Écrasez le fromage blanc à la fourchette, salez, assaisonnez avec de la mayonnaise et remuez.
- Couper les bâtonnets de crabe de la même manière que les concombres.
- Mélanger les ingrédients de la garniture et remuer.
- Placer 2 cuillères à café sur le bord de la crêpe. remplissez-le et roulez-le. Pour ce faire, repliez le bord inférieur de la crêpe, puis les bords latéraux, et pliez la crêpe en tube.
