Voulez-vous cuisiner un dîner délicieux et satisfaisant? Faire un jarret bouilli au four. Je vous présente une recette pas à pas avec une recette photo et vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le jarret de porc est la viande la plus abordable et la moins chère pour la famille moyenne. Bien que dans de nombreuses cultures, comme l'Allemagne et la République tchèque, cette nourriture soit considérée comme une fierté nationale. Car la simplicité des techniques culinaires rend le plat facile à préparer, et il ne nécessite pas beaucoup d'expérience. Il y a tellement d'options pour sa préparation qu'une section culinaire entière peut être consacrée à cette partie de la carcasse. Dans cette recette, nous analyserons l'option la plus simple. Je suggère d'abord de faire bouillir le jarret dans une casserole avec des épices, puis de le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Il s'avère que le jarret cuit au four est juteux, tendre, aromatique et frit par endroits.
Lors du choix d'une tige, il est préférable d'acheter une patte arrière. Le jarret (cette partie de la carcasse est aussi appelée) se compose de viande, de muscles, de tissus conjonctifs et de graisse. Et c'est dans la patte arrière qu'il y a beaucoup plus de viande qu'à l'avant. Aussi, lors de l'achat, faites attention à la couleur de la peau, elle doit être claire. Le chou mijoté est considéré comme un accompagnement idéal pour le jarret de porc, son acidité donne de l'originalité au plat. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire le jarret de porc, c'est-à-dire le cuire au four en même temps que les pommes de terre et autres légumes. Cela deviendra immédiatement un plat d'accompagnement et vous n'aurez pas besoin de faire cuire ou de faire frire les pommes de terre en plus.
- Teneur calorique pour 100 g - 332 kcal.
- Portions - 1 tige
- Temps de cuisson - 2 heures 30 minutes
Ingrédients:
- Jarret de porc - 1 pièce
- Zeste d'orange - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Gingembre moulu en poudre - 1 cuillère à café
- Noix de muscade moulue - 1 cuillère à café
- Sauce soja - 50 ml
- Ail - 1 gousse
- Oignons - 1 pièce
- Cardamome - 3 grains
- Bâton de cannelle - 1 pc.
- Oeillet - 3 boutons
- Anis - 1 étoile
- Piment de la Jamaïque - 3 petits pois
Préparation pas à pas du jarret bouilli, recette avec photo:
1. Lavez bien le jarret de porc et frottez avec une éponge en fer pour enlever le bronzage noir. Placez-le dans une marmite de taille appropriée.
2. Remplissez-le d'eau pour qu'il recouvre complètement la viande, faites bouillir et laissez mijoter pendant 5 minutes.
3. Changez l'eau et ajoutez tous les aliments énumérés dans la liste des ingrédients dans la casserole. Faire bouillir et faire bouillir le pilon pendant 1 heure.
4. Retirer du bouillon et transférer sur une plaque à pâtisserie. Verser quelques louches de bouillon sur une plaque allant au four. Il s'évaporera lors de la cuisson de la viande, dont le jarret sera très doux et juteux. Au fur et à mesure que le bouillon s'évapore, ajoutez-le à la viande.
Envoyez la tige à cuire dans un four chauffé à 180 degrés pendant 1,5 heures. Couvrez-le de papier d'aluminium pendant la cuisson. Cela créera une croûte molle. Pour une croûte croustillante, faites cuire le jarret ouvert. Servir chaud juste après la cuisson.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un jarret bouilli pour les vacances.
