Comment faire une marinade aigre-douce pour une viande au four à la maison ? Sélection de produits et technologie de cuisson. Une recette pas à pas avec une photo de préparation et une recette vidéo.
Saviez-vous que les anciens Romains ont commencé à utiliser la marinade pour la viande ? En guise de marinade, ils diluaient du sel de mer avec de l'eau et faisaient tremper la viande de la proie dans la solution résultante. Mais au fil des ans, les gens ont utilisé de nouveaux ingrédients pour faire la marinade. On se souvient bien du temps où nos grands-mères n'imaginaient pas de marinade sans vinaigre. Il ramollit les fibres de la viande et, une fois la viande dans une telle solution, le plat fini s'avère plus tendre et juteux. Aujourd'hui, une grande variété de produits est utilisée pour la marinade. En conséquence, vous pouvez compter un grand nombre de telles recettes. Je vais partager l'une de ces options aujourd'hui.
Si vous voulez savoir comment cuisiner une marinade aigre-douce pour la viande au four, lisez l'article jusqu'à la fin. Je vous montrerai pas à pas des actions avec une illustration, et vous dévoilerai tous les secrets et subtilités de la recette. Ma recette utilise des ingrédients non délicats, ils sont présents dans de nombreuses familles à la maison. Si vous cuisinez correctement la marinade, elle révélera le goût de n'importe quelle viande cuite, ajoutez-y la tendreté que vous souhaitez obtenir en conséquence. Cette marinade peut être utilisée pour tout type de viande et tout mode de cuisson. Il est même adapté pour le barbecue. Si vous voulez cuisiner du bœuf, du porc ou de l'agneau tendre à la maison, utilisez cette recette.
- Teneur calorique pour 100 g - 52 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
- Sauce soja - 3-4 cuillères à soupe
- Ail moulu séché - 1 cuillère à café
- Épices italiennes - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
- Moutarde pâteuse - 1 cuillère à café
- Miel - 1 cuillère à café
Préparation étape par étape de la marinade aigre-douce pour la viande:
1. Versez la sauce soja dans un petit bol et ajoutez la pâte de moutarde. J'ai une moutarde ordinaire, modérément épicée. En option, vous pouvez prendre des céréales dijonnaises ou françaises. Mais gardez à l'esprit que ces variétés de moutarde ont un goût plus doux. Par conséquent, si vous aimez les marinades plus épicées, il est préférable d'utiliser de la moutarde piquante. La moutarde sèche diluée avec du vinaigre convient également. Le vinaigre ramollit bien la viande, il est particulièrement bon pour le porc gras, car ajoute une certaine acidité. L'essentiel est de le prendre avec modération.
Dans ma recette, la sauce soja est utilisée comme ingrédient principal pour une marinade rapide, mais vous pouvez utiliser à la place du vin, de la bière, des produits laitiers.
2. Versez les épices italiennes, l'ail moulu séché et le poivre noir dans un récipient. Le nombre d'épices, ainsi que leur ensemble, peuvent être choisis à votre discrétion. Si vous n'aimez aucune des épices suggérées dans la recette, vous pouvez ne pas l'utiliser.
Le paprika, la marjolaine, la muscade, le gingembre moulu, la coriandre, le piment rouge, les gousses d'ail finement hachées, la pâte ou la sauce tomate, les tranches de kiwi, la grenade et le jus de citron conviennent bien ici.
3. Ajoutez du miel aux produits. Si le miel est très épais, préchauffez-le au micro-ondes ou au bain de vapeur pour qu'il fonde. Sinon, le miel très épais sera difficile à incorporer à la sauce jusqu'à ce qu'il soit lisse.
4. Remuez et cuillère soigneusement toutes les épices. Goûtez la marinade. Et ajouter du sel si nécessaire. Mais attention à sa quantité, car la marinade est préparée à base de sauce soja déjà salée. Par conséquent, le sel peut ne pas être nécessaire du tout.
Si vous préparez la marinade pour un morceau de viande maigre, je vous recommande d'ajouter une cuillerée d'huile végétale ou d'olive à la composition. N'utilisez pas d'huile non raffinée, car à cause de l'odeur piquante, cela ruinera la marinade et lui donnera une odeur piquante d'huile. Avec de l'huile d'olive, la marinade aura un goût plus intéressant et plus riche.
Étalez un morceau de viande avec la marinade finie, mettez-le dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 3 heures, et il est préférable de le laisser toute la nuit.
Une telle marinade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant deux jours, ou préparée juste avant de faire mariner la viande.
