Une recette étape par étape avec une photo de la cuisson de la viande de chèvre avec des pommes de terre au four à la maison. Subtilités et secrets de la cuisine. Recette vidéo.
Pommes de terre à la viande - un classique éternel ! C'est un merveilleux dîner ou déjeuner pour toute la famille. Le porc, le bœuf ou le poulet sont le plus souvent utilisés comme composant de viande. Mais je suggère que nous prenions de la viande de gamin. Cette viande est considérée comme très précieuse. Il contient de nombreux nutriments et oligo-éléments importants. De plus, le plat de viande de chèvre est si aromatique et satisfaisant qu'il est difficile d'y résister. Le goût des pommes de terre aromatiques et de la viande juteuse ne laissera personne indifférent, surtout les hommes l'apprécieront.
La cuisson de la viande de chèvre avec des pommes de terre au four est très simple et la recette n'est pas différente de l'utilisation d'un autre type de viande. La seule chose à considérer est que la viande de chèvre a une odeur spécifique. Pour ceux qui le traitent normalement, ce ne sera pas un problème. Et si vous voulez vous en débarrasser, je vous dirai comment le faire dans une recette étape par étape.
Pour la cuisson au four, j'ai utilisé une plaque à pâtisserie en verre résistant à la chaleur. Mais vous pouvez faire cuire le plat dans n'importe quel autre plat pratique résistant à la chaleur. Ou utilisez un manchon de cuisson.
- Teneur calorique pour 100 g - 252 kcal.
- Portions - 3-4
- Temps de cuisson - 3 heures
Ingrédients:
- Viande de chèvre - 0,7 kg
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
- Épices et herbes - 1 cuillère à café (à votre goût)
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Pommes de terre - 3-4 pcs.
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Cuisson pas à pas de la viande de chèvre avec des pommes de terre au four:
1. Tout d'abord, préparez la marinade dans laquelle la viande sera marinée. Versez la sauce soja dans un petit récipient profond.
2. Ajoutez-y de la moutarde. J'utilise de la pâte de moutarde, mais vous pouvez utiliser du grain français.
3. Ajoutez du poivre noir et vos épices préférées. J'ai utilisé du houblon suneli, ce mélange est parfait pour la viande de chèvre. Mais vous pouvez prendre toutes les épices pour la marinade de viande à votre goût.
4. Mélanger tous les ingrédients de la marinade avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Si la marinade ne vous semble pas assez épicée, ajoutez-y vos épices préférées. Par exemple, ajoutez du miel si vous aimez la viande sucrée. Ajouter du ketchup ou du jus de tomate. Versez de l'huile d'olive ou du jus de grenade, du vin blanc ou rouge. Le vinaigre de vin fonctionnera, mais pas le vinaigre de table, car il rendra la viande dure. Pour la saveur, ajoutez du romarin ou des feuilles de menthe finement hachées. Ajouter de l'ail écrasé si désiré, ou saupoudrer la viande de morceaux. Il est important d'utiliser de nombreuses épices préférées différentes pour transmettre leur saveur et leur arôme à la viande. Cela aidera à se débarrasser de l'odeur spécifique de la viande de chèvre.
5. Lavez la viande de chèvre sous l'eau courante et laissez-la sécher. Vous pouvez éponger la viande avec du papier absorbant. Pour la recette, prenez toutes les parties: côtes, dos, cuisse, pulpe.
S'il y a un excès de graisse sur la viande, elle peut être parée. De plus, un film blanc est généralement présent sur la viande de chèvre, séparez-la soigneusement avec un couteau tranchant et jetez-la. Tous les films ne peuvent pas être retirés, mais cela doit être fait autant que possible. Sinon, la marinade ne pénétrera pas à travers la couche de film dans les fibres. Et comme ce type de viande a une odeur spécifique, pour s'en débarrasser, il faut qu'elle soit bien marinée. Pour mieux faire pénétrer la marinade dans la chair, vous pouvez percer la viande de chèvre de plusieurs côtés.
Bien enrober la viande du mélange préparé. Mettez-le dans un bol, serrez avec du film alimentaire ou couvrez avec un couvercle et envoyez-le au réfrigérateur pendant 1, 5-2 heures, ou mieux toute la nuit. Pendant ce temps, la viande va bien mariner. Vous pouvez couper la viande en morceaux ou la faire cuire en un seul gros morceau.
6. Pendant ce temps, préparez les pommes de terre. Eplucher les fruits et laver. Si les légumes sont jeunes, ils peuvent être épluchés avec un grattoir en métal de cuisine. Coupez ensuite chaque pomme de terre en deux. Si les tubercules sont trop gros, coupez-les en quartiers.
Mettez la viande dans un plat allant au four, salez et poivrez au goût. Mettez-y des morceaux de pommes de terre, salez-les et poivrez-les. Les pommes de terre doivent provenir du bas et non du haut de la viande, afin qu'elle absorbe le jus et la graisse de la viande. Assaisonner les légumes racines au goût, si désiré.
Si vous utilisez un manchon de cuisson, attachez-le fermement des deux côtés. Assurez-vous que les morceaux de viande préparés sont sur le dessus et étalez les pommes de terre dessus.
7. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium ou un couvercle spécial, si disponible. Préchauffer le four à 180 degrés, il est conseillé de sélectionner la chaleur de voûte et de sole. Cuire la viande et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant au moins 50 minutes. Mais le temps de cuisson dépendra de l'âge de l'animal. Par conséquent, vérifiez son état de préparation en coupant la viande avec un couteau. Si du jus clair suinte, alors il est prêt, s'il contient du sang, continuez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires et prélevez un échantillon.
Servez la viande de chèvre et les pommes de terre cuites au four uniquement chaudes, car la viande froide a une saveur particulière.
