Comment cuisiner une soupe de lentilles et boulettes de viande à la maison ? Teneur en calories et secrets de cuisine. Recette étape par étape avec recette photo et vidéo.
Une soupe appétissante et délicieuse aux lentilles et aux boulettes de viande n'est pas seulement une bonne alternative aux soupes aux pois et aux haricots, mais elle a aussi un autre gros plus. La soupe cuit très vite. Il peut être cuit en seulement 30 à 40 minutes et nourrir toute la famille de manière satisfaisante. Cependant, les lentilles ne sont pas très populaires parmi notre population, mais en vain. En effet, outre le fait que ce type de légumineuse, constitué de protéines facilement digestibles, se prépare rapidement, il contient également du calcium, du fer, du phosphore et d'autres substances utiles.
Les lentilles se marient bien avec de nombreux aliments, mais traditionnellement, les soupes aux haricots sont faites avec des viandes fumées. Par souci de variété, au lieu de viandes fumées, je suggère de faire de petites boulettes de viande hachée. Ils peuvent être préparés à partir de n'importe quelle viande hachée avant la cuisson, ou préparés à l'avance et congelés au congélateur. En utilisant des produits semi-finis, la soupe peut être cuite encore plus rapidement.
La soupe de lentilles prête à l'emploi avec des boulettes de viande plaira sûrement à beaucoup. Il s'avère satisfaisant et en même temps léger sur l'estomac. Après cela, il n'y a plus de sensation de lourdeur dans l'estomac. Et si vous ajoutez plus de fromage, le plat acquiert un merveilleux goût crémeux.
- Teneur calorique pour 100 g - 172 kcal.
- Portions - 4-5
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Viande ou viande hachée - 200 g
- Carottes - 1 pièce
- Lentilles corail - 90 g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Persil, aneth - quelques brindilles
Préparation pas à pas de la soupe aux boulettes de viande et aux lentilles:
1. Mettez la viande hachée dans un bol et ajoutez du sel, du poivre noir et vos épices préférées. J'utilise du porc haché dans cette recette, mais vous avez le droit de le remplacer par n'importe quel autre qui convient à votre goût. Pour les boulettes de viande, la viande hachée ordinaire et mixte (bœuf avec porc ou veau et poulet) conviennent.
Vous pouvez également cuisiner vous-même la viande hachée à partir d'un morceau entier de viande crue. Pour ce faire, passez-le dans un hachoir à viande 1 à 2 fois. Si vous le souhaitez, des oignons torsadés et de l'ail, passés dans une presse, peuvent être ajoutés aux boulettes de viande hachées.
2. Mélangez bien la viande hachée avec vos mains, en passant entre vos doigts. Puis battez-le environ 10 fois. Cela est nécessaire pour que la viande libère du gluten et que les boulettes de viande tiennent bien et ne débordent pas. Pour ce faire, ramassez la viande hachée en un morceau, soulevez-la avec vos mains jusqu'à 30 cm et jetez-la avec force sur une planche ou dans un bol pour entendre une claque. La viande hachée acquiert une consistance uniforme et devient un peu visqueuse.
3. Avec les mains mouillées pour que la viande hachée ne colle pas, façonnez les boulettes de viande. Leur taille peut être différente, à la fois avec la taille d'une cerise et d'une noix.
4. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Rincez les lentilles, mettez-les dans de l'eau bouillante et faites bouillir.
Les lentilles sont de plusieurs types. Pour cette recette de soupe, j'ai choisi des lentilles rouges. Il cuit plus vite et bout légèrement. Les lentilles jaunes et noires sont également bouillies instantanément. Vous pouvez opter pour des lentilles brunes ou vertes. Mais ils mettent plus de temps à cuire, mais conservent leur densité. Ces types de lentilles peuvent être pré-trempés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Ensuite, le temps de cuisson sera légèrement réduit et la légumineuse sera prête environ 30 minutes après l'ébullition du bouillon. Pour ma part, je dirai que la plus belle et la plus alléchante des soupes est à base de lentilles rouges.
5. Épluchez les carottes, coupez-les en gros cubes, anneaux ou demi-anneaux et envoyez-les immédiatement dans la poêle avec les lentilles. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire les carottes dans une poêle dans des légumes chauffés ou du beurre fondu à feu moyen. Je ne fais pas frire, parce que Je préfère les soupes plus légères.
6. Après avoir fait bouillir à nouveau, placez immédiatement les boulettes de viande dans la casserole. Remuez doucement pour qu'ils ne collent pas ensemble.
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre noir. Ajouter des feuilles de laurier et des pois de la Jamaïque si désiré.
7. Porter le contenu de la casserole à ébullition, couvrir et réduire le feu à doux. Cuire la soupe pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits.
8. Lavez les légumes verts, hachez-les finement et envoyez-les dans la soupe. Retirez immédiatement la casserole du feu, mais n'ouvrez pas le couvercle. Laissez infuser 10 minutes. Servez la soupe chaude aux boulettes de viande et aux lentilles avec une cuillerée de crème sure ou de copeaux de fromage dans chaque portion.
Une soupe aussi simple, saine, faible en gras et très savoureuse peut être recommandée pour les aliments pour bébés et diététiques. La recette proposée pour l'entrée peut être complétée par des pommes de terre si vous souhaitez un plat plus satisfaisant. Pour ce faire, épluchez-le, coupez-le en cubes et plongez-le dans une casserole avec les lentilles.
