Aujourd'hui, nous allons cuisiner des magrets de canard frits pour les rendre tendres et fondre dans la bouche. Et parlons aussi de cet oiseau et découvrons comment le choisir correctement. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Le canard lui-même est un gros oiseau, et beaucoup pèchent encore sur son goût et son arôme spécifiques. Mais si vous connaissez quelques astuces, ces problèmes peuvent être évités et vous pourrez profiter du goût vraiment vif de la viande de canard ! Vous devez d'abord choisir le bon canard. Pour ce faire, il vaut mieux l'acheter non pas congelé, mais frais. Ces volailles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ 3 jours. L'apparence de la carcasse est également importante. Il est préférable de choisir un canard de taille moyenne. Les gros oiseaux contiennent plus de graisse. L'âge compte aussi, il est recommandé de choisir un canard de moins de 6 mois. Le canard emballé de bonne qualité dans le magasin est difficile à évaluer correctement. Par conséquent, il est préférable de choisir la viande sur le marché local. Le magret de canard est choisi selon les mêmes critères.
Malgré le fait que le canard ne soit pas considéré comme la viande la plus diététique, les poitrines sont la partie la plus maigre. Ils sont utilisés pour préparer des salades, des collations, des plats chauds … La compote de baies ou de fruits sucrée est parfaite pour les poitrines, ce qui souligne le goût avec un arôme délicat de gibier. Il convient de noter que la viande de canard est tout un entrepôt de propriétés utiles. Il contient de nombreux micro et macro éléments, des vitamines B et de la vitamine A, qui améliorent la couleur de la peau et la fonction visuelle des yeux.
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- Teneur calorique pour 100 g - 198 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Magrets de canard - 2 pcs.
- Poivre noir moulu - une pincée
- Ketchup aigre-doux - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Sauce soja - 30 ml
- Écorce d'orange séchée - 0,5 cuillère à café
Préparation pas à pas des magrets de canard frits, recette avec photo:
1. Versez la sauce soja dans un bol profond et ajoutez le ketchup aigre-doux. Ajouter le zeste d'orange, qui peut être séché ou frais. Ajoutez également des grains de poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les épices et les épices que vous aimez le plus.
2. Bien mélanger la marinade.
3. Retirez la peau des magrets de canard, lavez et séchez avec une serviette en papier. Placer les poitrines dans la marinade cuite.
4. Tremper les filets dans la marinade jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.
5. Laisser mariner les magrets 1 heure à température ambiante. Bien que, si vous le souhaitez, vous puissiez les supporter plus longtemps. Par exemple, la nuit. Mais ensuite, envoyez-les au réfrigérateur, recouverts d'un couvercle. Pour que la viande soit mieux marinée et plus moelleuse. Vous pouvez faire plusieurs piqûres sur les seins avec un couteau.
6. Placez la poêle sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et faites chauffer. Y déposer les magrets de canard et faire chauffer à feu moyen.
7. Cuire le canard des deux côtés pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Verser le reste de sauce pour filets marinés dans la poêle et porter à ébullition.
9. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les magrets de canard frits pendant 5-7 minutes à feu doux. Servir les magrets de canard à table tièdes en les versant sur la sauce dans laquelle ils croupissaient. Une fois refroidis, vous pouvez les utiliser comme l'un des ingrédients d'une salade, d'une collation ou comme charcuterie.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le magret de canard frit.
