Aujourd'hui, tout le monde connaît le colostrum. Cependant, peu de gens l'utilisent pour préparer toutes sortes de plats. Je suggère de faire une omelette sucrée avec du colostrum pour le petit déjeuner.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le colostrum est un liquide jaune épais et visqueux avec une teneur élevée en protéines, un goût salé et une odeur particulière. Il est produit chez les mammifères dans les derniers jours de la grossesse et dans les premiers jours après l'accouchement. Sa composition chimique diffère du lait ordinaire. Par exemple, il y a 4 à 5 fois plus de protéines et 20 à 25 fois plus de globuline et d'albumine. Cependant, il contient un peu moins de sucre de lait et de caséine que le lait.
Lorsqu'il est chauffé, le colostrum coagule, il ne peut donc pas être utilisé pour faire du beurre, du fromage et d'autres produits. En cuisine, il est considéré comme le produit alimentaire le plus précieux. Il est utilisé pour faire des crêpes, des nouilles y sont bouillies, cuites avec du bacon, ajoutées aux casseroles … Mais aujourd'hui, je propose de cuisiner une omelette sucrée copieuse avec. Il s'avère si tendre, aéré et doux qu'il fond dans la bouche.
- Teneur calorique pour 100 g - 200 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
- Colostrum bovin - 100 g
- Oeuf - 1 pièce
- Graines de sésame - 1 cuillère à dessert
- Huile végétale - pour la friture
Faire une omelette sucrée au colostrum
1. Râpez le colostrum sur une râpe moyenne ou grossière.
2. Mélangez le colostrum râpé avec l'œuf.
3. Ajoutez des graines de sésame aux aliments.
4. Remuez le mélange avec une fourchette ou un petit fouet jusqu'à consistance lisse.
5. Placez la casserole sur la cuisinière. Versez l'huile végétale, faites bien chauffer et réduisez la température à moyen. Ajouter la masse d'œufs, couvrir la poêle et faire revenir l'omelette pendant environ 2 minutes.
6. Ensuite, retournez-le, fermez à nouveau le couvercle et faites frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré pendant le même temps. Ne pas surexposer l'omelette au feu très longtemps pour qu'elle reste aérée et tendre.
Voir aussi une recette vidéo et des conseils pour bien cuisiner une omelette (recette et principes de Lazerson):
