Les magrets de canard peuvent être cuits avec des légumes et des fruits, marinés ou non. Comment les faire cuire correctement au four, nous apprenons dans ce matériel.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La viande de canard est savoureuse et saine. Il ne peut pas être appelé diététique et il n'est pas préparé tous les jours. Mais cela ne s'applique pas aux magrets de canard, qui peuvent être cuits le week-end et les jours fériés. Le filet de canard appartenant à la catégorie des viandes diététiques et sèches, les magrets doivent être marinés. La marinade peut être différente, préparée à base de jus de citron, de vin, de vinaigre, d'huile d'olive, de sauce soja, de lait, etc. Ensuite, la viande acquiert un goût élégant et une texture délicate. Il plaira à absolument tous ceux qui l'essaieront.
Dans cette recette, nous allons cuire des magrets de canard avec du vin blanc sec, de la sauce soja, de la moutarde et des tranches de pomme. Un tel plat peut être présenté en toute sécurité sur une table de fête. C'est magnifique et la viande a une jutosité incroyable. En plus de son goût étonnant, les seins sont bien digérés, ils contiennent de nombreuses valeurs nutritionnelles, acides aminés et oligo-éléments.
Vous pouvez acheter des filets de canard réfrigérés en magasin dès maintenant. C'est un peu cher, mais il suffira d'acheter deux seins moyens. Vous pouvez prendre du magret de canard congelé, mais vous devrez ensuite le décongeler correctement, d'abord au réfrigérateur, puis à température ambiante.
- Teneur calorique pour 100 g - 134 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2 heures 30 minutes
Ingrédients:
- Magrets de canard - 2 pcs.
- Sauce soja - 50 ml
- Poivre noir moulu - une pincée
- Pommes - 2 pcs.
- Épices et herbes au goût
- Vin blanc sec - 80 ml
- Moutarde - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Préparation pas à pas des magrets de canard au vin aux pommes:
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1. Lavez et séchez les pommes. Utilisez un couteau spécial pour retirer le noyau avec les graines et coupez les fruits en tranches.
2. Lavez et séchez le filet de canard. Si vous voulez cuisiner un plat moins calorique, alors enlevez la peau, car il contient le plus de cholestérol.
3. Percez les magrets de canard avec un couteau pour que la marinade pénètre mieux dans les fibres. Cela les rendra plus doux et plus juteux. Placez-les dans un plat allant au four.
4. Versez la sauce soja sur la viande.
5. Versez ensuite le vin blanc.
6. Bien badigeonner de moutarde et laisser mariner pendant 1 à 1,5 heures.
7. Après ce temps saler et poivrer le canard, assaisonner avec vos épices et herbes préférées. Disposez ensuite joliment les tranches de pomme. Lors de la cuisson, les pommes vont libérer du jus qui va saturer la viande de canard. Grâce à cela, ils deviendront beaucoup plus savoureux et aromatiques.
Remarque: ne salez pas le canard pendant la marinade. Le sel retirera le jus des poitrines, rendant la viande plus sèche à la cuisson.
8. Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire la viande pendant 45 à 50 minutes. Pendant la première demi-heure, faites-le cuire sous un couvercle ou du papier d'aluminium. Retirer ensuite pour que les pommes soient dorées. Servir chaud à table. Et si les magrets de canard sont froids, alors ils peuvent être servis sous forme de charcuterie.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire cuire une poitrine de poulet au vin.
