Le canard avec des blocs est toujours festif. Mais traditionnellement, il est cuit au four. Cependant, il n'en est pas moins savoureux lorsqu'il est cuit, surtout dans le vin blanc sec.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les recettes de gibier existent depuis des siècles dans presque toutes les cuisines du monde. La viande de canard est juteuse, tendre, dense. A un arôme spécifique et agréable. Il rend les plats copieux, chauds et très sains. Si cet oiseau apparaît lors d'une fête festive, cela signifie que la paix, la prospérité et la prospérité règnent dans la famille. De plus, la viande de canard contient de nombreuses propriétés bénéfiques: protéines, zinc, phosphore, sélénium, vitamines B et bien d'autres.
Pour réaliser des plats de canard particulièrement savoureux, je vais partager avec vous les secrets de ma tirelire culinaire.
- Le meilleur choix pour la cuisson est un canard pesant 2 à 2, 3 kg. Il est charnu et ne contient pas trop de gras.
- Achetez des carcasses réfrigérées pour une manipulation plus facile. S'il est congelé, l'essentiel est de le décongeler correctement. Pour lui, l'oiseau est placé pendant quelques heures du congélateur sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Ensuite, continuez la décongélation jusqu'à décongélation complète à température ambiante.
- Il n'est pas recommandé d'utiliser un four à micro-ondes ou de l'eau froide pour la décongélation.
- Si l'oiseau n'a pas arraché les poils, faites-les griller sur un feu ouvert ou retirez-les avec une pince à épiler.
- Assurez-vous de retirer les glandes coccygiennes de la queue (queue de canard). Ils donnent à la nourriture un goût spécifique désagréable.
- Pour un goût plus prononcé, la carcasse peut être marinée avec n'importe quelle sauce. Ensuite, la viande deviendra plus tendre et juteuse.
- Teneur calorique pour 100 g - 248 kcal.
- Portions - 0,5 carcasse
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Canard - 1 carcasse
- Pommes - 2 pcs.
- Vin blanc sec - 250 ml
- Ail - 3 gousses
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Oignon - 1 pièce
- Gingembre moulu en poudre - 0,5 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
Cuisson du canard aux pommes au vin blanc
1. Lavez le canard sous l'eau courante, traitez, retirez les abats, le cas échéant, retirez tout le gras et coupez-le en portions. Retirer la moitié de la carcasse pour un autre plat.
2. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les pommes. Utilisez un couteau spécial pour retirer le noyau et coupez-le en cubes. Ne les hachez pas très finement, sinon ils se transformeront en bouillie pendant la cuisson. Eplucher et laver l'ail.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et mettre le canard à frire. Faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Remuez de temps en temps pour éviter que l'oiseau ne brûle.
4. Lorsque le canard est entièrement doré, ajoutez l'oignon, la pomme et l'ail dans la poêle.
5. Remuer, chauffer à feu moyen et cuire environ 7 à 10 minutes.
6. Ajouter les herbes, les épices, le sel et le vin.
7. Faire bouillir, réduire la température au réglage le plus bas et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 1, 5 heures.
8. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau ou de vin pendant la cuisson.
9. Servez le canard fini avec des pommes fraîches et cuites au four. Vous pouvez servir des pommes de terre, des spaghettis, du porridge ou une salade de légumes frais en accompagnement.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un canard "ivre".
