Composition et teneur en calories des rutabagas, toutes propriétés utiles. Dommages et contre-indications d'utilisation, recettes de cuisson des premiers et deuxièmes plats, plats d'accompagnement. Les faits les plus intéressants sur ce légume. Important! Compte tenu de la faible teneur en calories du rutabaga, il peut être consommé en l'absence de contre-indications autant et sous n'importe quelle forme. En médecine, on utilise principalement des jus de fruits.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du rutabaga
Ce légume est l'un des plus sûrs pour l'homme. Il peut être conservé plus d'un an sans perdre ses propriétés bénéfiques. Il peut être consommé par presque tout le monde, mais ne vous emballez pas trop, car les fruits de la plante contiennent beaucoup de glucides, d'acides et de sucres. Avant de cuisiner, assurez-vous de retirer la peau - elle contient beaucoup de fibres alimentaires qui peuvent provoquer des coliques.
Voici les problèmes auxquels vous devez faire attention avec le navet:
- Diabète … Cette limitation est due à la grande quantité de saccharose et de glucides facilement digestibles dans le légume-racine. Lorsqu'ils sont utilisés, le taux de glucose dans le sang augmente très rapidement, ce qui entraînera certainement des vertiges et même une perte de connaissance.
- Gastrite au stade aigu … Ici, nous parlons à la fois d'une acidité élevée et d'une acidité faible. Le fait est que le rutabaga, en particulier le jus, contient de nombreux acides actifs, qui irritent encore plus la muqueuse déjà problématique.
- Exacerbation de la colite … Au cours de l'évolution chronique de la maladie, l'utilisation de légumes bouillis, cuits ou cuits au four est autorisée. Si la situation s'aggrave, ils peuvent, sous quelque forme que ce soit, provoquer des douleurs abdominales et de la constipation.
- Flatulence … Une telle interdiction est tout à fait justifiée en raison de la présence de fibres alimentaires dans les fruits de la plante. Oui, ils nettoient les intestins, mais en même temps, ils perturbent la microflore et augmentent le péristaltisme, ce qui provoque une fermentation et une sensation de liquide renversé dans l'abdomen.
- Allergie à tous les légumes de la famille des choux … On parle de navets, navets, moutarde et rutabaga lui-même. Vous pouvez comprendre que ce problème passe par le rougissement de la peau et ses démangeaisons, une rhinite sans fondement.
Important! L'une des contre-indications à l'utilisation du rutabaga est de moins de 9 ans - l'estomac et les intestins des enfants sont encore faibles pour digérer des aliments aussi lourds.
Recettes avec rutabaga
Avant la cuisson, les légumes-racines doivent être arrosés d'eau bouillante, lavés et nettoyés à fond. Les sommets ne conviennent pas à l'ingestion. Toutes les inclusions dures doivent être coupées avec un couteau bien aiguisé. Ils peuvent gâcher le goût du plat fini, lui donnant de l'amertume. Vous ne devez pas conserver le légume épluché au réfrigérateur, afin que tout le jus puisse s'écouler et que ses propriétés bénéfiques ne soient plus aussi brillantes. Si vous le laissez ainsi, conservez les fruits dans un sac scellé.
Voici quelques recettes pour faire du rutabaga:
- Frais … À des fins médicales, on utilise du jus de légumes, pour lequel, coupez-le en cubes et tordez-le dans un hachoir à viande. Pressez le liquide hors de la pulpe et utilisez-le pour l'ingestion ou le soin des plaies. La salade de rutabaga aux pommes et à la crème sure est très appréciée en cuisine. Hacher un fruit (2 pcs.), De préférence avec un goût aigre, râper 1 rutabaga, saler les ingrédients et assaisonner avec 3 c. l. Crème fraîche. Enfin, vous pouvez ajouter une pincée de coriandre et quelques oignons verts pour plus de saveur.
- Séché … Versez de l'eau bouillante sur les fruits de la plante, épluchez-les et coupez-les en lanières. Disposez ensuite le tout sur un contreplaqué recouvert d'un torchon et placez au soleil ou au four. La température ne doit pas dépasser 100 degrés. Ouvrez la porte pendant quelques minutes toutes les 2-3 heures. Répétez la même chose pendant 6 heures 3 jours de suite. Avant cela, les légumes peuvent être bouillis un peu dans de l'eau salée, ils se conserveront donc plus longtemps et acquerront un goût plus prononcé.
- Cuit … Faire bouillir les légumes racines épluchés et lavés (4 pcs.) Pendant 10-15 minutes. Après cela, coupez-les en cercles, saupoudrez de sel et de poivre, roulez-les d'abord dans la crème sure, puis dans la farine à pain et envoyez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Ils doivent être cuits au four à une température de 150 à 250 degrés pendant 10 à 20 minutes. Le plat fini est servi avec des herbes sur des feuilles de laitue. Vous pouvez également ajouter du fromage à cette recette de rutabaga, qui est placée au-dessus des cercles.
- Ragoût … Pour ceux qui aiment les cèpes, vous pouvez les utiliser pour farcir les rutabagas. Tout d'abord, cet ingrédient doit être bien lavé, nettoyé du sable et bouilli dans de l'eau bouillie pendant 1 à 2 heures. À ce stade, vous devez préparer le composant principal du plat - laver le rutabaga et le décoller. Maintenant, découpez toute la pulpe en ne laissant que les murs. La cavité résultante devra être remplie d'une masse d'oignons frits (1 pièce), de carottes (2 pièces) et de champignons, pré-salés et poivre. Transférez les légumes farcis dans une casserole en émail, remplissez-la à moitié d'eau, ajoutez de l'huile de maïs ici et laissez mijoter pendant 20 minutes sous un couvercle bien fermé. Verser la crème sure sur le plat fini et garnir de brins de persil.
- Bouillie … Épluchez 2 oignons et la même quantité de rutabaga et broyez-les dans un hachoir à viande. Mélanger ces ingrédients avec de la farine (1 cuillère à soupe), du lait en poudre (2 cuillères à soupe), du beurre (50 g). Mettez la masse à feu vif, et après avoir porté à ébullition, réduisez-la. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût et n'oubliez pas de remuer la bouillie. Après environ 30 minutes, il sera déjà possible de l'éteindre. Cela s'avère très appétissant si vous respectez les mêmes proportions, ajoutez simplement 2-3 pommes de terre râpées supplémentaires, de sorte que le plat se révélera plus tendre et sans goût d'amertume. Le rutabaga se marie bien avec le sarrasin, le riz et le millet, ils ne se prennent pas plus de 0,5 tasse pour les volumes indiqués ci-dessus. Dans ce cas, le temps de cuisson est réduit de 10 à 15 minutes, car les céréales sont bouillies assez rapidement.
- Soupe-purée … Cette recette est très simple - vous devez faire frire 1 pc. pommes de terre râpées, oignons, carottes et rutabagas. Ensuite, ils sont mélangés avec 0,5 tasse d'orge, 1 c. curcuma, une pincée de sel et de poivre et bouillir dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Ensuite, la masse est fouettée avec un mélangeur pour que la bouillie devienne homogène. Avant de manger du rutabaga, il est décoré de persil ou d'autres herbes et de crème sure.
- Côtelettes … Pour les préparer, mélangez 3-4 rutabagas de taille moyenne râpés sans peau avec la tête d'oignon hachée, les carottes hachées (1 pc.), Une pincée de curcuma, du poivre et du sel. Ensuite, mettez la masse, une cuillère à la fois, sur une assiette de chapelure, faites des petites galettes et faites frire dans une poêle bien chauffée dans de l'huile de maïs. Vous pouvez faire une sauce de tomates (3 pcs.), Pour laquelle les laver, les tordre dans un hachoir à viande et mélanger avec de l'eau (1, 5 cuillères à soupe.). Versez le contenu de la casserole avec cette composition et laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 minutes.
- Pudding … Ce merveilleux dessert pour le thé est composé de rutabagas (1 pièce), de fromage cottage gras fait maison (70 g), de deux œufs, de lait (30 ml) et de beurre (20 g). Broyez l'ingrédient principal et séparez-en le jus, vous n'avez besoin que de la pulpe. Il doit être mélangé avec du fromage cottage, frotté à travers un tamis avec une cuillère. Ajoutez les œufs, le beurre fondu et le lait et battez la masse avec un mélangeur ou un fouet, aucun grumeau ne doit y rester. Préparez maintenant une poêle ou un plat allant au four que vous souhaitez graisser généreusement avec de l'huile végétale. Ensuite, mettez la pâte finie dessus et envoyez-la au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Avant de sortir le pudding, percez-le avec un cure-dent et assurez-vous qu'aucune pâte n'y colle. Enfin, saupoudrez le plat de sucre en poudre.
Important! Ce légume peut se conserver plus d'un an, aussi bien à hautes qu'à basses températures. Dans le même temps, le suédois ne causera pas de dommages, compte tenu des contre-indications existantes. Il est recommandé de le conserver au congélateur, après l'avoir préalablement coupé en cubes ou en lamelles.
Faits intéressants sur le rutabaga
Rutabaga est une réussite de sélection dans le domaine de l'agriculture - il a été élevé artificiellement, en croisant le navet et le chou. Ce fruit se marie bien avec n'importe quel aliment - viande, autres légumes, noix et même fruits. Il est tellement aimé en Suisse que dans ce pays chaque année, le deuxième samedi de novembre sur les rives du lac de Zurich, dans la ville de Richterswil, une fête a lieu en l'honneur du navet. Les invités de l'événement sont accueillis par de nombreuses figurines comestibles fabriquées à partir de celle-ci, des bougies vacillantes allumées après 20 heures et un défilé coloré.
Cette culture légumière est considérée comme très peu prétentieuse pour les conditions de croissance. Il peut pousser calmement aussi bien dans les régions du sud que dans celles du nord, tolérant même facilement le gel. C'est la seule plante-racine qui ne nécessite pratiquement pas d'alimentation et qui n'a peur des parasites. En raison du fait qu'il ressemble beaucoup à un navet, il est souvent vendu sous ce nom. Il est inclus dans une variété de plats nationaux en Norvège, en Écosse et aux États-Unis.
Comment manger des rutabagas - regardez la vidéo:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = LAssLXondyw] Ces derniers temps, cette plante-racine est tombée injustement hors de vue des jardiniers, et en fait c'est, pourrait-on dire, un légume paradisiaque, ce qui n'est pas difficile cultiver et cuisiner. Et ce malgré le fait que l'excellent goût et les bienfaits des rutabagas ne font aucun doute !
