Le fromage fondu industriel est délicieux, mais pas sain du tout. Puisqu'il n'est pas préparé à partir d'ingrédients naturels et de haute qualité. Cependant, il a une excellente alternative - faire cuire le fromage vous-même.
Contenu de la recette:
- Fabrication de fromage fondu
- Fromage cottage fondu
- Fromage fondu crémeux
- Recettes vidéo
Le fromage fondu à consistance crémeuse est un type spécial de fromage qui est idéal comme tartinade sur des sandwichs ou dans des soupes crémeuses. L'assortiment de ces fromages en vente est si vaste que vous pouvez vous tromper. Cependant, le fromage fait maison n'est pas moins savoureux et intéressant.
L'avantage du fromage fait maison est que vous pouvez le faire avec n'importe quel "accent" que vous aimez, plutôt que de vous contenter de l'industriel. Par exemple, le fromage à la crème classique doit être amélioré. Vous pouvez aromatiser ou ajouter des notes aromatiques en ajoutant des herbes séchées, des épices, du bacon, des champignons, du jambon, des tomates, des olives, des olives, de l'ail… Bref, tout ce que vous pouvez imaginer. Vous pouvez également ajouter du chocolat ou de la poudre de cacao pendant la cuisson pour obtenir du fromage fondu au chocolat.
Les principaux composants du fromage fondu fait maison sont le bon fromage cottage, l'œuf, le beurre, le soda, le sel. Le processus de production est simple, et le résultat est remarquable. Le fromage fait maison est utilisé pour tous les mêmes plats que ceux achetés: pour les salades, les sauces, les tartes, les petits pains, les desserts et les ajouts aux produits de boulangerie.
Fabrication de fromage fondu
Beaucoup de gens savent que le fromage fondu au sens plein du terme n'est pas du fromage. Parce que c'est un sous-produit de la production. Cependant, le produit est très populaire et rivalise avec succès avec les «vraies» variétés de fromages à pâte dure.
Les principales caractéristiques de la fabrication de fromage maison sont les suivantes
- Dans un premier temps, il est conseillé d'utiliser du lait rustique ou acheté, le plus gras et avec la durée de conservation la plus courte.
- Deuxièmement, le meilleur fromage fondu à la maison est obtenu à partir d'un grand volume de lait.
- Troisièmement, le fromage, en termes de composition, est du lait concentré. Celles. manger 2 sandwichs au fromage, c'est comme boire un verre de lait.
- La quatrième qualité est que pendant le processus d'affinage, le fromage est enrichi en vitamines B.
- Et le cinquième est un conseil. Si le fromage n'a pas épaissi ou ressemble à du fromage blanc et non à une masse plastique, c'est la raison de la quantité insuffisante de soda. Étant donné que chaque caillé a son propre niveau d'acidité, et par conséquent, pour différents caillés, un volume différent de soude est nécessaire pour égaliser le niveau de pH. Cependant, il doit être ajouté avec précaution, sinon il se fera sentir dans le produit fini. Ajouter un peu de bicarbonate de soude et faire fondre le fromage à la consistance désirée.
- Teneur calorique pour 100 g - 257 kcal.
- Portions - 800 g
- Temps de cuisson - 20 minutes, plus 8 heures pour le refroidissement
Ingrédients:
- Lait - 1,5 l
- Fromage cottage - 1 kg
- Beurre - 120 g
- Oeufs - 3 pièces
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
Préparation:
- Verser le lait dans une marmite et faire bouillir.
- Écrasez le fromage cottage et divisez-le en quatre parties. En alternance, tremper chaque partie dans le lait et porter à ébullition.
- Pliez le contenu sur une étamine et suspendez le sérum au verre.
- Battre les œufs avec le bicarbonate de soude et le sel.
- Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le mélange d'œufs et de caillé. Bien mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant tout le temps.
- Transférer dans un moule et réfrigérer pendant 8 heures.
Fromage cottage fondu
En l'absence de lait de village fait maison, vous pouvez utiliser du fromage cottage gras de haute qualité. Le fromage fondu ne sera pas pire: appétissant, moelleux et crémeux.
Ingrédients:
- Fromage cottage - 350 g
- Beurre - 70 g
- Oeuf - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Aneth séché - 0,5 cuillère à café
Préparation:
- Coupez le beurre en morceaux moyens et placez-le dans un bol profond.
- Réchauffez-le un peu au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez ensuite l'oeuf, le soda et mélangez.
- Battez la base de caillé avec un mélangeur pour que tous les grains se brisent le plus petit possible. Cela lui permettra de fondre plus rapidement.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole, faites chauffer un peu et placez un récipient avec du fromage cottage dans un bain-marie.
- Remuer constamment. Le caillé va fondre et devenir une masse visqueuse.
- Lorsque tous les grains sont fondus, le caillé est prêt. Ajouter le sel, les épices et l'aneth.
- Remuez bien la masse, versez dans des moules plats, d'où il conviendra d'extraire la friandise.
- Laissez le fromage refroidir au réfrigérateur, où il peut être conservé pendant une semaine.
Fromage fondu crémeux
Le fromage à la crème est préparé de la même manière que les versions précédentes. De plus, dans cette recette, il ennoblira le goût de l'apéritif - les champignons. Ils ajouteront des épices et un goût intéressant.
Ingrédients:
- Fromage cottage à pâte molle - 250 g
- Beurre - 100g
- Oeuf - 1 pièce
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Champignons - 200 g
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Préparation:
- Mélanger le fromage cottage avec l'œuf, le soda, le sel et le beurre à température ambiante.
- Battre les produits avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse.
- Mettez le mélange dans un bain-marie et faites cuire pendant 20 minutes en remuant constamment.
- Apportez la masse à une structure en plastique étirable.
- Laver les champignons, les couper et les faire frire dans l'huile, légèrement saler.
- Incorporer les champignons à la masse de fromage.
- Transférer le fromage dans un moule et laisser refroidir au réfrigérateur.
Recettes vidéo:
