Beau, savoureux et festif - pain de viande de jarret de porc. Si vous cuisinez correctement cette recette, le plat peut devenir une décoration de la table de fête, où il peut remplacer avec succès les saucisses et le jambon achetés.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le jarret de porc, ou comme on l'appelle aussi "pilon", est utilisé par beaucoup pour préparer toutes sortes de plats. Le plus souvent, il est cuit au four, moins souvent ils font du saltison ou de la gelée bouillie. Mais dans cette revue, nous nous concentrerons sur une recette complètement différente - un rouleau. Je pense que peu de femmes au foyer ont fait une telle collation. Bien qu'elle soit bien connue de nos grands-mères, elles l'ont depuis longtemps oubliée de nos jours et les jeunes femmes au foyer ne connaissent même pas une telle recette.
Pour de nombreux mangeurs, cette recette sera une véritable découverte, remplacera les sandwichs aux saucisses du matin, deviendra une excellente charcuterie et entrera dans le menu familial. Lorsqu'il est cuit correctement, le jarret de porc s'avère très savoureux et moelleux. Une telle délicatesse ne passera pas inaperçue. Et si vous aimez cette recette de base, vous pouvez l'expérimenter davantage. Par exemple, cuisinez avec une garniture aux champignons ou aux légumes. Il est très savoureux de farcir le rouleau de fruits secs, en particulier de pruneaux et de noix. Cependant, il ne peut y avoir aucune restriction ici. Seul un manque d'imagination et un manque d'envie d'expérimenter ne permettront pas aux idées culinaires de se balancer.
- Teneur calorique pour 100 g - 294 kcal.
- Portions - 1 rouleau
- Temps de cuisson - 1, 5-2 heures
Ingrédients:
- Jarret de porc - 1 pièce
- Paprika moulu - 1 cuillère à café
- Ail - 1 tête
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Moutarde - 1 cuillère à soupe
- Sel - 2/3 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Recette étape par étape pour faire du pain de viande de jarret de porc:
1. Lavez la tige et frottez la peau avec une brosse en fer pour enlever le bronzage noir s'il est présent. Essuyez-le avec une serviette en papier et coupez-le soigneusement dans le sens de la longueur en un gros os. Ensuite, coupez lentement la viande en la détachant de l'os. Vous devez couper complètement l'os.
2. Vous pouvez jeter le noyau, ou vous pouvez l'utiliser pour un bouillon riche. Retirez toute la viande de la couche coupée. Vous aurez une couche de graisse sur la peau.
3. Badigeonner généreusement de moutarde et arroser de sauce soja. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez également l'assaisonner avec vos épices et herbes préférées.
4. Garnir avec les morceaux de viande que vous avez coupés. Vous pouvez le chevaucher.
5. Verser la viande également avec de la sauce soja et badigeonner de moutarde, sel, poivre et assaisonner avec vos épices préférées. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre la garniture dessus. Mais n'en mettez pas trop pour qu'il ne tombe pas lors du pliage.
6. Rouler doucement la viande en un rouleau. Il se dépliera et conservera mal sa forme. Pour éviter que cela ne se produise, assurez-vous de l'attacher en spirale avec un fil qui peut être culinaire ou à coudre.
7. Placez le rouleau dans un manchon à rôtir ou enveloppez-le dans du papier d'aluminium et envoyez-le dans un four chauffé à 180 degrés pendant 1,5 heure. Si vous voulez que le jarret ait une croûte dorée, retirez le manchon une demi-heure avant qu'il ne soit prêt.
8. Sortez la tige finie de la manche et laissez refroidir légèrement. Retirez ensuite les fils et servez-le à table. Dégustez-le chaud ou frais. Si vous le préparez pour le tranchage, refroidissez-le complètement, même au réfrigérateur, pour qu'il soit froid. Ensuite, il sera plus facile de le couper en fines tranches.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire un rouleau de jarret de porc.
