Le canard à la sauce à l'orange aigre-douce s'avère juteux et moelleux, et la viande avec une croûte appétissante frite. Dans cette recette étape par étape avec une photo, vous apprendrez à faire une marinade, à y faire mariner des parties d'une carcasse de volaille, puis à les faire cuire. Recette vidéo.
Contrairement au poulet, toutes les femmes au foyer n'osent pas cuisiner du canard. Puisque travailler avec cet oiseau est considéré comme la compétence culinaire ultime. Mais ceux qui ont eu affaire au moins une fois à la viande de canard savent qu'elle s'avérera tendre et moelleuse. L'essentiel est de le cuisiner correctement. Cependant, gardez à l'esprit que puisque le canard a une viande plus dure que le poulet, il ne fonctionnera pas simplement de le faire frire dans une poêle. Pour cette viande, veillez à utiliser la sauce. Par exemple, la tendre viande de canard se marie parfaitement avec la sauce aigre-douce à l'orange.
Le canard aux oranges est presque un classique, et la sauce à l'orange aigre-douce aux notes épicées se marie bien avec le gibier. L'oiseau s'avère parfumé et avec un goût intéressant. Les morceaux de canard sont mijotés longtemps à feu doux dans une sauce, à partir de laquelle la viande devient incroyablement tendre, douce et juste derrière les os. Le canard acquiert une élégante saveur d'orange délicate et la sauce est aromatique et riche. Complétez le repas proposé avec n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple des pommes de terre bouillies ou des légumes frais en compagnie d'un verre de vin rouge.
Découvrez aussi comment cuisiner le canard en morceaux avec des pommes de terre, des pommes et des pruneaux.
- Teneur calorique pour 100 g - 398 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2 heures 15 minutes
Ingrédients:
- Canard en morceaux - 0,5 carcasses
- Poivre noir moulu - une pincée
- Écorce d'orange séchée - 1 cuillère à café
- Huile végétale - pour la friture
- Ketchup doux et épicé - 2 cuillères à soupe
- Oignons - 1 pièce
- Sauce aux prunes - 3-4 cuillères à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson pas à pas du canard à la sauce à l'orange aigre-douce, recette avec photo:
1. Lavez les morceaux de canard sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier. Si vous avez une carcasse entière, lavez-la d'abord et coupez-la en morceaux. Versez l'huile végétale dans la poêle et faites bien chauffer. Placez les morceaux de volaille dans la poêle de manière à ce qu'ils tiennent en une seule couche. Faire revenir la volaille un peu à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.
2. Épluchez les oignons, lavez-les, coupez-les en fines rondelles et envoyez-les dans la poêle à volaille. Réduire le feu à moyen et continuer à frire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajouter la sauce aux prunes, le ketchup chaud et sucré, le zeste d'orange séché, le sel et le poivre noir dans la poêle. Ajoutez les épices et les assaisonnements comme vous le souhaitez.
4. Remuez les aliments et portez à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle, baisser le feu au minimum et laisser mijoter le canard dans une sauce à l'orange aigre-douce pendant 1h30. Cependant, plus vous la faites cuire longtemps, plus la viande sera molle. Pour garder la viande des os, laissez mijoter l'oiseau pendant 2 à 2,5 heures. Servez-le chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement, en versant sur la sauce dans laquelle il a été cuit.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le canard à la sauce à l'orange.
