Propriétés utiles des graines de pastèque pour le corps: existe-t-il des contre-indications, une composition chimique, quoi et comment elles peuvent être guéries, à quel point elles peuvent être cuites. Certains aiment la pastèque, d'autres non, mais ils en mangent beaucoup (surtout en été et en automne) et ce n'est pas un fruit exotique (lisez sur les propriétés bénéfiques de la pastèque). Dans sa chair sucrée rouge juteuse, il y a toujours beaucoup de grosses graines dures brun foncé. Les mâcher simplement avec la pulpe d'une pastèque est désagréable et pas savoureux. Dois-je les jeter ? Peuvent-ils être mangés ? Ont-ils des propriétés curatives ? Trouvons-le.
Propriétés des graines de pastèque
Toutes les substances qui rendent la pastèque utile sont présentes dans la pulpe, les graines et même dans l'écorce de la pastèque. Par exemple, les substances biologiques qui augmentent l'alcalinité de l'urine et affectent le nettoyage de la zone urogénitale: les toxines du sel se dissolvent dans les reins et sont excrétées dans les urines. De plus, en plus de l'effet diurétique, les graines de pastèque ont un effet antiseptique anti-inflammatoire. Elles n'ont pas pire goût que les graines de tournesol, elles peuvent aussi être frites, séchées et salées. Ainsi, nous pouvons parler en toute sécurité des propriétés médicinales et culinaires des graines de pastèque.
D'ailleurs, pour la première fois, j'ai mangé des graines de pastèque séchées en Thaïlande, où elles sont vendues comme des graines de citrouille dans tous les magasins ! Mais en Russie et en Ukraine, ils sont jetés pour une raison quelconque.
La composition chimique des graines de pastèque
La photo sur l'emballage avec des graines de pastèque pelées indique la teneur en calories par portion de 25 g - 150 kcal, mais à 100 g il s'avère - tous les 600 kcal Il est plus agréable de manger des graines de pastèque séchées. En même temps, ils ne perdent pas leurs propriétés: les vitamines et les micro-éléments sont préservés. Ils contiennent même des graisses saines - polyinsaturées (y compris les oméga-6), monoinsaturées et saturées.
La teneur en calories des graines de pastèque pour 100 g est de 560-600 kcal, il y a donc:
Protéines - 28, 3 g Lipides - 47, 4 g Glucides - 15, 29 g Acides gras saturés - 9, 78 g Eau - jusqu'à 5 g Cendres - jusqu'à 4 g Les fibres ne sont pas du tout contenues, mais il y a beaucoup de vitamines et des éléments micro et macro utiles.
Vitamines:
Vitamine B1 thiamine - 0,2 mg B2 riboflavine - 0,15 mg B3 acide nicotinique - 0,35 mg B6 pyridoxine - 0,9 mg B9 folique - 58 μgRP - 3,5 mg
Macronutriments:
Phosphore - 750 mg Calcium - 55 mg Potassium - 650 mg Magnésium - 514 mg Sodium - jusqu'à 100 mg
Oligo-éléments:
Fer - 7,3 mg Manganèse - 1,62 mg Cuivre - 690 g Zinc - 7,3 mg
Les graines de pastèque crues contiennent de l'hémicellulose, le nom le plus courant est la semi-cellulose, elle contient donc des polysaccharides qui ne se dissolvent pas dans l'eau et améliorent les propriétés nettoyantes des graines. Bien que nous sachions que la pastèque n'est pas une culture oléagineuse, son huile de graines en contient encore 20 à 40 pour cent. Ses propriétés ressemblent à celles de l'amande.
Les avantages et les inconvénients des graines de pastèque
La médecine traditionnelle apprécie ce produit à base de pastèque car il élimine parfaitement l'acide urique de l'organisme. Cette propriété cicatrisante prévient l'apparition de la lithiase urinaire. Les graines sont particulièrement utiles pour les hommes, car elles soutiennent la fonction de la prostate et, en raison de la teneur en sélénium et en zinc, elles empêchent le développement de l'adénome, normalisent la fonction sexuelle.
La teneur en protéines (environ 35%) indique une teneur en acides aminés suffisante pour maintenir la masse musculaire et reconstituer l'énergie dépensée par le corps. Il y a quatre acides aminés utiles dans les graines de pastèque: le tryptophane, l'acide glutamique, la lysine et l'arginine. Ce dernier soutient le muscle cardiaque et normalise la pression artérielle, réduit le risque de crise cardiaque.
Moins efficace, mais aide toujours les substances bénéfiques des graines de pastèque pour améliorer la vision, maintenir la santé des yeux, des ongles, de la peau, des cheveux. Ils améliorent le métabolisme, le fonctionnement du système nerveux et sont très connus comme agent vermifuge. La pastèque, y compris tous ses constituants (pulpe, graines, écorce), contient un acide aminé controversé, la citrulline. Le fait est que lorsqu'il pénètre dans le tube digestif, il est converti en L-arginine, que notre corps est capable de synthétiser lui-même. Les avantages de la citrulline incluent la capacité d'abaisser la tension artérielle, de dilater les vaisseaux sanguins, ils traitent l'impuissance, cela affecte le niveau de glucose dans le sang. Mais il y a aussi un côté controversé - un préjudice pour les personnes dont la synthèse de la citrulline est altérée.
Des études ont montré que la citrulline dans le corps est décomposée avec la libération d'un "mauvais" produit - l'ammoniac. Il est excrété dans les urines, mais c'est ce fait qui prouve la nocivité de la pulpe et des graines de pastèque pour les patients atteints de citrullinémie, qui est associée au cycle de l'urée.
Comment faire cuire des graines de pastèque
La recette la plus populaire est de les faire frire. Avant la cuisson, les graines sont lavées et séchées sur une serviette par exemple. Ensuite, versez-les dans une poêle à frire sèche chauffée et faites-les frire pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir. Dissoudre une cuillère à café de sel dans ? un verre d'eau et versez ce mélange dans une poêle. Continuez à griller jusqu'à ce que le liquide ait disparu. Éteindre le feu, réfrigérer les graines de pastèque et servir.
Recette anthelminthique:
avant de préparer le produit, les graines de pastèque sont séchées au four, puis broyées et mélangées dans un rapport 1:10 avec du lait écrémé. Le "cocktail" résultant est bu pendant la journée au moins 2 verres. Ils boivent à jeun.
Recette folklorique pour l'hypertension:
sécher les graines et l'écorce de la pastèque, puis les réduire en poudre. Prenez-le une demi-cuillère à café 2 r. en un jour. Si vous prenez la poudre constamment pendant un mois, la pression reviendra à la normale. De plus, la recette agit comme un agent cholérétique, mais vous devez utiliser la poudre en 2 ou 3 cuillères à café le matin et avant le coucher.
En général, dans la cuisine d'autres pays, les graines de pastèque sont utilisées plus activement. Les chinois, par exemple, les font frire avec diverses épices, les broient en Afrique et les ajoutent aux soupes et aux sauces.
