TOP 5 des recettes insolites à base d'écorces de pastèque. Caractéristiques de la confiture de cuisson, des fruits confits, de la compote, de la marmelade et des écorces de pastèque marinées. Recettes vidéo.
Avez-vous acheté une pastèque juteuse et aromatique? L'a-t-il tranché pour les ménages qui l'ont mangé avec plaisir ? Ne vous précipitez pas pour jeter les croûtes à la poubelle. À partir de tels restes, à première vue, vous obtiendrez de véritables délices savoureux. Cette revue propose une variété de recettes intéressantes pour l'élimination des pelures de pastèque sous forme de friandises sucrées. Après tout, ils constituent un entrepôt complet de vitamines et de minéraux utiles qui aident le corps à faire face à diverses maladies.
Ils sont représentés par des pelures de pastèque, une couche de couverture relativement épaisse de melons et de courges. La composition des matières végétales comprend un grand nombre d'oligo-éléments (calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore) et de vitamines (A, C, groupe B, PP, bêta-carotène). Ils contiennent un pourcentage élevé d'acides aminés, de chlorophylle et de fibres facilement digestibles. Ainsi que des fibres qui participent à la normalisation du tractus gastrique et intestinal. Dans le même temps, il y a une quantité insignifiante de sucre et d'eau dans les croûtes. Il existe de nombreuses recettes pour faire des pelures de pastèque, donc cette revue propose les options les plus populaires et les plus intéressantes pour eux.
Comment préparer les écorces de pastèque pour la cuisson
- Lavez soigneusement la pastèque sous l'eau froide courante avec une brosse à dents et du savon liquide. Ensuite, rincez bien l'eau savonneuse.
- Coupez la baie en morceaux pratiques de la manière habituelle, à partir de laquelle coupez les écorces vertes.
- Si vous ne les faites pas cuire tout de suite, placez les croûtes dans un récipient en plastique et conservez-les au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Avant utilisation, à l'aide d'un couteau ou d'un épluche-légumes spécial, coupez la peau verte dense de manière à ne conserver que la partie blanche. C'est d'elle que sont préparées toutes les gourmandises.
- Les croûtes peuvent être coupées de différentes manières, selon la recette. Par exemple, les petites pailles conviennent à la confiture, les gros morceaux à la confiture, les fruits confits et la marmelade - des cubes de taille moyenne.
Confiture d'écorces de pastèque
Les zestes de pastèque bouillis au sirop rappellent un peu les fruits confits: élastiques, ambrés transparents, avec un léger goût de miel et un arôme d'agrumes. Grâce à leur infusion dans du sirop chaud, les croûtes sont saturées de sucre et gardent parfaitement leur forme. Avant de cuire les écorces de pastèque, il ne sera pas superflu de découvrir quelques-uns des secrets de leur préparation.
- Pour la cuisson de la confiture à partir de pelures de pastèque, des ingrédients supplémentaires sont utilisés qui ajouteront de l'arôme et du goût à la pièce. Il peut s'agir d'oranges, de citrons, de mandarines, de citrons verts, de cannelle, de gingembre, de vanilline, de clous de girofle et d'autres additifs qui ont un goût spécifique brillant et rendent la confiture épicée et savoureuse.
- Vous pouvez déguster la confiture à base d'écorces de pastèque quelques jours seulement après le sertissage.
- Ils utilisent une délicatesse avec des petits pains, des crêpes, des gâteaux au fromage, des gâteaux au fromage, du pain … De plus, les cubes de pastèque de marmelade sont utilisés comme garniture lors de la cuisson de tartes, petits pains, tartes, brioches, choux …
- Calculez la quantité de sucre à votre discrétion. Si vous aimez une confiture très sucrée, vous pouvez ajouter plus de sucre. Mais la proportion la plus optimale: 1 kg d'écorces de pastèque et 1 kg de sucre.
- La confiture la plus délicieuse est obtenue à partir de pastèques mûres tardivement avec une peau épaisse. Les variétés précoces sont riches en nitrates et peuvent ne pas être assez sucrées.
- La confiture de bicarbonate de soude fera des morceaux de pastèque croustillants, et sans elle, la délicatesse sera douce. L'ajout de soda à la recette dépend du résultat souhaité que vous souhaitez obtenir.
- Lors de l'ajout de soude, les croûtes sont préalablement trempées dans une solution de soude, après quoi elles sont lavées à l'eau courante.
- Teneur calorique pour 100 g - 489 kcal.
- Portions - 1, 3 kg
- Temps de cuisson - 24 heures
Ingrédients:
- Pelures de pastèque - 1 kg
- Zeste de citron - d'un fruit
- Eau - 500 ml
- Sucre - 1,5 kg
Faire de la confiture de zeste de pastèque:
- Pelez l'écorce de pastèque de la peau verte supérieure et séparez la chair de l'écorce blanche.
- Couper la croûte blanche en morceaux de 2-3 cm, couvrir d'eau chaude et cuire 10 minutes. Ensuite, pliez les croûtes sur une passoire et réfrigérez.
- Versez le sucre avec de l'eau, remuez et portez à ébullition.
- Lavez le citron, séchez-le, râpez le zeste sur une râpe moyenne et ajoutez-le dans la casserole après avoir dissous le sucre.
- Transférer les morceaux de pastèque dans le sirop sucré et cuire pendant une demi-heure. Retirer ensuite du feu et laisser dans le sirop pendant 3 heures. Répétez ensuite la même opération: faites bouillir pendant une demi-heure, laissez dans le sirop pendant 3 heures et faites bouillir à nouveau.
- Pour la troisième fois, mettez la confiture à feu doux et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et transparente.
- Versez la confiture chaude finie dans des bocaux, immédiatement après la cuisson. Il est pratique de le faire avec une cuillère, en ramassant d'abord les morceaux de pastèque, puis en versant le sirop.
- Fermez les bocaux avec des couvercles en étain propres et stérilisés et retournez-les.
- Couvrir la pièce d'une couverture chaude et laisser refroidir lentement. Cela aidera la préforme à être stockée plus longtemps.
- Il n'est pas nécessaire de conserver la confiture au froid, car il est parfaitement rangé dans les conditions de l'appartement.
Écorces de pastèque confites
À la maison, les écorces de pastèque confites sont non seulement savoureuses, mais aussi une délicatesse saine qui peut remplacer complètement les bonbons pour le thé ou une tasse de café aromatique. Par conséquent, la recette convient à une vraie dent sucrée qui souhaite consommer des produits naturels. Le processus de leur préparation est simple, mais long. Car il faut que les croûtes soient complètement saturées de sirop de sucre, tout en restant entières et légèrement croustillantes. Ensuite, il faut du temps pour se reposer pour le séchage.
Croûtes de pastèque sucrées prêtes à l'emploi - fruits confits, saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre. La friandise est conservée dans un plat propre sous un couvercle ou dans un sac en papier dans un endroit sec. Avec l'ajout de fruits confits, vous pouvez cuisiner des tartes sucrées, des muffins, des petits pains, des gâteaux et d'autres produits de confiserie.
Ingrédients:
- Pelures de pastèque - 1 kg
- Sucre - 1, 2 kg
- Eau - 750 ml
- Sucre en poudre - 4 cuillères à soupe pour arroser
Cuisson des écorces confites à partir d'écorces de pastèque:
- Coupez l'écorce verte extérieure des pelures de pastèque et rincez-les bien sous l'eau courante.
- Coupez la pulpe blanche en petits cubes ou en lanières et placez-la dans une marmite.
- Versez de l'eau froide dessus, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes en écumant périodiquement la mousse. Repliez ensuite la croûte au tamis pour permettre au liquide de s'écouler.
- Pendant ce temps, préparez le sirop. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau, remuez et portez à ébullition.
- Mettez les croûtes dans le sirop de sucre, remuez et laissez refroidir complètement pendant environ 8 à 12 heures.
- Mettez les croûtes sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Éteindre le feu et laisser reposer jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, répétez le processus avec ébullition (15 minutes) puis au repos.
- Tournez les croûtes sucrées finies dans une passoire pour égoutter le sirop. Puis saupoudrez-les de sucre en poudre et remuez légèrement pour éviter de les écraser.
- Recouvrir la grille de papier sulfurisé et étaler les fruits confits pour qu'ils ne se touchent pas.
- Laissez les pelures confites des pelures de pastèque jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches à température ambiante pendant 2-3 jours, ou envoyez-les dans un four chauffé jusqu'à 50 degrés pendant 3-4 heures avec la porte entrouverte.
Compote d'écorces de pastèque
Essayez des combinaisons de saveurs nouvelles ou intéressantes et faites cuire la compote de zeste de pastèque. La boisson est savoureuse et intéressante. Si vous cherchez des recettes insolites, alors vous aimerez certainement cette compote. Il peut être cuit uniquement à partir d'écorces de pastèque ou complété avec des fruits et des baies. La seule chose qui est importante est de prendre des pelures de pastèque pour la recette afin qu'il reste un peu de pulpe de pastèque dessus.
Ingrédients:
- Pelures de pastèque - 100 g
- Eau - 1 l
- Citron - 0,3 pcs.
- Sucre - 5 cuillères à soupe
Faire de la compote à partir d'écorces de pastèque:
- Pelez le zeste de pastèque de la peau verte dure et coupez-le en fines lanières.
- Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez-y les croûtes.
- Lavez le citron, séchez-le, coupez-le en cercles fins et envoyez-le dans la casserole.
- Porter les aliments à ébullition, réduire le feu à doux et cuire à couvert pendant 5 à 6 minutes.
- Versez ensuite le sucre dans la compote des écorces de pastèque, remuez jusqu'à dissolution complète et retirez la casserole du feu.
- Laissez la boisson sous le couvercle infuser et refroidir.
Pelures de pastèque marinées
Une excellente recette pour récolter les pelures de pastèque pour l'hiver est de les faire mariner. Ils sont tendres et parfumés. Les pelures de pastèque marinées ont un goût piquant original, qui rappelle un peu les concombres marinés. Par conséquent, ils peuvent être servis non seulement comme collation indépendante. Les morceaux sucrés et salés se marient bien avec la viande frite et cuite au four. Vous pouvez faire n'importe quelle salade épicée et apéritif avec eux. Ils se marient bien avec les hamburgers et les saucisses. Et si vous voulez donner à vos écorces de pastèque une saveur particulière, utilisez du vinaigre de cidre de pomme.
Ingrédients:
- Pelures de pastèque - 1 kg
- Eau - 1 l
- Vinaigre de table 9% - 100 ml
- Ail - 2 gousses
- Graines de moutarde sèches - 1 cuillère à café
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Poivre noir en grains - 6 pcs.
- Sucre - 2, 5 cuillères à soupe
- Sel - 2 cuillères à soupe
Cuisson des écorces de pastèque marinées:
- Épluchez l'écorce de pastèque de la peau verte et coupez-la en fins cubes.
- Placez-les dans une casserole d'eau froide, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.
- Pour la marinade, ajoutez du sel, du sucre, des graines de moutarde, des grains de poivre noir, des feuilles de laurier, du vinaigre, des gousses d'ail pelées et hachées à l'eau.
- Faire bouillir les produits et mettre les croûtes préparées dans la marinade.
- Continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide pendant environ 7 minutes et réfrigérer.
- Disposez les croûtes dans des bocaux propres et stériles, remplissez de marinade, couvrez d'un couvercle en étain, enveloppez d'une couverture chaude et, après avoir refroidi lentement, conservez dans un endroit frais.
Marmelade d'écorces de pastèque
Les écorces de pastèque ne sont pas seulement de la confiture, des fruits confits, de la compote et des apéritifs marinés. Ils peuvent être utilisés pour faire un dessert tout aussi excellent pour le thé - la marmelade. La recette est très agréable et économique, car pour la préparation de la douceur naturelle, on utilise ce qui est généralement jeté - des pelures de pastèque, qui sont l'ingrédient principal. Il faudra beaucoup de temps pour bricoler cette marmelade, mais pas en termes de coûts de main-d'œuvre, mais en insistant sur le sirop. Mais le résultat sera vraiment une gâterie savoureuse.
Puisque les écorces de pastèque absorbent tous les arômes comme une éponge, en fin de cuisson, vous pouvez ajouter au sirop des zestes d'orange ou de citron, du sucre vanillé, du gingembre, de la cardamome, de la cannelle et d'autres saveurs. Ensuite, le goût de la marmelade sera plus intense et intéressant. Une telle marmelade est servie comme dessert indépendant ou utilisée pour toute cuisson comme garniture.
Ingrédients:
- Pelures de pastèque - 1 kg
- Sucre - 1kg
- Eau - 1 l
- Soda - 1 cuillère à café
- Citron - 0,5 pcs.
Faire de la marmelade à partir d'écorces de pastèque:
- Pelez les croûtes de la peau verte, remplissez-les d'eau et ajoutez du bicarbonate de soude. Laissez-les reposer 3-4 heures à température ambiante.
- Après ce temps, égouttez l'eau et rincez les croûtes à l'eau.
- Ajoutez la moitié de la quantité de sucre de la recette à cette eau, mélangez et baissez les croûtes. Compléter avec de l'eau si nécessaire pour que les croûtes soient complètement recouvertes.
- Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez les croûtes reposer dans le sirop pendant 5 à 6 heures.
- Effectuez la procédure « bouillir-refroidir » au total 3 fois.
- Ajouter l'autre moitié du sucre 3 fois et verser le jus de citron fraîchement pressé.
- Remettez la casserole sur le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Jetez les écorces de pastèque finies sur une passoire pour égoutter le sirop et placez-les sur une grille ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
- Laissez-les sécher à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient secs, puis roulez-les dans le sucre.
Recettes vidéo:
Confiture parfumée à base d'écorces de pastèque
Écorces de pastèque confites
Gelée de fruits à base d'écorces de pastèque
