Description du champignon César. Quels éléments chimiques et vitamines possède-t-il ? Un effet bénéfique. Y a-t-il un risque de dommages corporels en cas d'utilisation excessive. Recettes culinaires. De plus, le champignon César peut réduire les douleurs abdominales pendant la menstruation et a un effet bénéfique sur le système reproducteur de la femme. De plus, les vitamines B améliorent la santé des yeux et donnent à la sclérotique une teinte blanche.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du champignon César
Malgré la liste volumineuse de propriétés utiles, seule une quantité limitée de champignons César peut être consommée. Son activation fréquente et incontrôlée peut nuire à l'état de santé et provoquer de graves dysfonctionnements.
Les conséquences de l'abus du champignon César:
- La manifestation d'une réaction allergique - il y a des rougeurs et des irritations sur la peau, des vertiges, des évanouissements, des indigestions, des flatulences, des troubles des selles, des nausées, des vomissements, la sclérotique des yeux jaunit, une apathie apparaît, la pression artérielle chute, l'énergie vitale disparaît, les muqueuses se couvrent d'abcès.
- Chez les femmes, le cycle menstruel peut mal fonctionner - douleur intense dans le bas-ventre, maux de tête, risque élevé de développer des troubles endocriniens.
- Mictions fréquentes - la vessie se tonifie, une irritabilité excessive apparaît, les habitudes de sommeil sont perturbées, le calcium est éliminé des os.
- Inflammation du foie et des reins - les muqueuses sont sensibles aux effets négatifs, le développement d'une néphrite glomérulaire est possible.
Le champignon César doit être ramassé loin des autoroutes, car il absorbe, comme une éponge, la microflore pathogène et les toxines à travers le sol. De plus, il ne faut pas en abuser pour l'épilepsie, car il y a un risque de provoquer une attaque.
Contre-indications absolues pour le champignon César:
- Urolithiase - il y a des problèmes de miction, de vomissements, de douleurs dans les reins, de sang et de sable dans les urines, la microflore du tractus gastro-intestinal s'aggrave.
- Goutte - échec métabolique, tremblements des membres, crampes fréquentes sont observés, des accumulations de sel apparaissent sur les mains et les pieds et l'activité physique diminue.
- Intolérance individuelle - constipation, flatulences, nausées, vomissements, vertiges apparaissent, le métabolisme hormonal s'aggrave, chutes de pression, détérioration de l'appétit, exacerbation de la colite.
Avant de consommer le champignon César, vous devez vous assurer qu'il ne provoque pas de réaction allergique et ne provoque pas d'indigestion. Vous devriez être examiné par un spécialiste qualifié pour déterminer si vous avez une intolérance individuelle au produit.
Recettes de champignons César
Amanita Caesar appartient à la meilleure catégorie de champignons. Il se caractérise par un arôme délicat de noisette et un goût piquant. Il peut être bouilli, frit avec des légumes, séché, cuit au four, congelé, conservé et même servi cru.
Il existe les recettes suivantes pour le champignon César, caractérisées par des propriétés bénéfiques particulières et une faible teneur en calories:
- Casserole de pommes de terre et champignons … Plusieurs têtes d'oignon sont coupées en lanières et un demi-kilo de champignons César est lavé et coupé en 4 morceaux. Les ingrédients sont ensuite frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 6-7 pommes de terre et 1 carotte sont pelées et passées à travers une râpe grossière. Ensuite, tous les produits sont soigneusement mélangés et 2 œufs de poule, une pincée de sel et de poivre noir leur sont ajoutés au goût. Après cela, les ingrédients sont placés dans une mijoteuse, mis en mode cuisson et éteints au bout d'une heure. Le plat fini est laissé infuser pendant environ 20 minutes. Il peut être versé avec de la crème sure sur le dessus.
- Bouillie de maïs aux champignons César et viande … La poêle est généreusement graissée avec de l'huile et chauffée. La poitrine de poulet est lavée, coupée dans le sens de la longueur, salée, poivrée et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, le feu est réduit et la viande est recouverte d'un couvercle. Après cela, le filet est placé sur une assiette et enveloppé dans du papier d'aluminium pour qu'il ne refroidisse pas. Versez de l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon coupé en rondelles. Ensuite, les champignons César sont lavés, hachés et ajoutés à l'oignon. Les ingrédients sont salés et saupoudrés selon vos envies. Ajoutez ensuite 3 gousses d'ail pré-hachées et mélangez. Un litre d'eau est bouilli dans un récipient séparé et 100 grammes de gruau de maïs sont ajoutés. Cuire jusqu'à ce que la purée. Frottez 50 grammes de parmesan et 30 grammes de beurre dans la bouillie finie, remuez bien. Des champignons sautés et des tranches de poitrine de poulet sont servis avec le plat principal.
- Poivre farci … Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle. La poitrine de poulet est lavée, coupée en tranches, frite avec des oignons et 200 grammes de champignons César hachés. Frottez 100 grammes de fromage sur les ingrédients, ajoutez une cuillère à soupe de crème sure, mélangez et salez à votre guise. Lavez 3 poivrons, coupez-les en deux, retirez les entrailles et placez-les sur un plat allant au four. Ensuite, ils sont farcis de champignons et mis dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 20-25 minutes. En fin de compte, vous pouvez toujours moudre les poivrons avec du fromage. Le plat fini est décoré d'herbes.
- Escalopes de champignons … 300 grammes de champignons César écrasés sont bouillis dans de l'eau salée et laissés à sécher. Plusieurs morceaux d'oignons sont hachés avec des poivrons et cuits dans de l'huile végétale. Mélangez les légumes avec les champignons, salez à votre guise, ajoutez 2 œufs de poule et remuez bien. La garniture résultante est façonnée en côtelettes, réparties sur un plateau et placées au four pendant 20 minutes à une température de 175-185 degrés. Un plat d'accompagnement peut être des pommes de terre, de la bouillie de sarrasin ou des pâtes.
- Champignons et filet de poulet en pâte feuilletée … 200 grammes de viande et 200 grammes de champignons César sont lavés et coupés en petits morceaux. Dans un récipient séparé, battez 5 œufs, 100 grammes de fromage à pâte dure râpé, du sel, des épices et des herbes. La masse résultante est versée dans les champignons, bien mélangée et frite pendant environ 5 minutes dans une poêle à frire préchauffée et huilée. Pendant ce temps, une feuille de pâte feuilletée est étalée et de petites coupes sont faites le long de ses bords. Mettez la garniture au milieu, puis commencez à l'envelopper, comme si vous tressait une queue de cochon. La pâte est graissée sur le dessus avec du jaune fouetté et placée dans un four préchauffé à une température de 180-190 degrés pendant une demi-heure.
- Pâtes aux champignons César … Les oignons se débarrassent de l'enveloppe et hachent avec 200 grammes de champignons. Ensuite, faites chauffer la poêle et graissez-la généreusement avec du beurre. Faire revenir les ingrédients hachés à feu moyen pendant environ 7 à 10 minutes. Une livre de pâtes est bouillie et, après refroidissement, 2 œufs de poule y sont enfoncés. Ensuite, le four est chauffé à 190 degrés et le plat de cuisson est abondamment graissé avec de l'huile. Étalez ensuite une couche de pâtes dessus. Après cela, ajoutez des champignons frits avec des oignons, puis à nouveau une couche de pâtes. Saupoudrez ensuite de chapelure et de fromage à pâte dure râpé. Le plat est placé au four pendant 15-20 minutes. Servi chaud.
Grâce à l'ajout du champignon César, le plat acquiert un goût riche et un arôme agréable. Il est particulièrement populaire dans la cuisine géorgienne. Il est souvent associé au fromage suluguni, aux tomates, aux concombres, au poivre noir, à la viande, aux produits de boulangerie et au ghee.
Faits intéressants sur le champignon César
Dans la Grèce antique et l'Empire romain, le champignon César était considéré comme l'un des meilleurs mets délicats. Il était le plus souvent séché et frit. On supposait qu'il était capable de guérir les blessures graves des guerriers.
Dans l'Antiquité, l'amanite comestible était considérée comme le « roi » des champignons. Le satiriste romain Juvénal l'a mentionné dans ses ouvrages.
Le champignon César est l'un des rares qui ne laisse pas de sensation de lourdeur et de nausée après consommation. Ses composants sont rapidement absorbés par l'organisme.
Un champignon trop mûr a une odeur repoussante de sulfure d'hydrogène. Il est dangereux de les utiliser dans les aliments.
Cette variété diffère des champignons vénéneux en ce qu'elle n'a pas d'écailles et de points noirs à la surface du chapeau.
Regardez la vidéo sur le champignon César:
La large diffusion du champignon César est due à son goût particulier et à une liste impressionnante de propriétés utiles.
