Description de la célèbre station-service. Qu'y a-t-il dans la sauce césar ? Propriétés utiles, quels dommages il peut causer au corps lorsqu'il est maltraité. Recettes de plats.
La sauce César est une vinaigrette nutritive pour la salade du même nom qui lie tous les ingrédients ensemble et donne au plat un arôme étonnant. La version classique comprend des œufs, des anchois, de l'ail, de la sauce au citron, du sel, de la moutarde, du poivre et de l'huile d'olive. Les experts culinaires pensent qu'au départ, au lieu d'anchois, ils ont ajouté de la sauce Worcestershire, qui a une saveur de poisson. Le secret de la popularité de la vinaigrette réside dans sa disponibilité, l'interchangeabilité des composants, sa structure aérée et ses caractéristiques gustatives inhabituelles.
Composition et teneur en calories de la sauce César
Le pansement est nutritif car il contient des composants contenant des graisses. Les personnes qui suivent la figure ne doivent pas trop s'appuyer dessus.
La teneur en calories de la sauce César est de 280 kcal pour 100 grammes, dont:
- Protéines - 0,3 g;
- Matières grasses - 28 g;
- Glucides - 6 g.
Il est important de noter que, malgré le faible pourcentage de contenu, les protéines ont une composition équilibrée en acides aminés. Cela a un effet positif sur la formation de l'hémoglobine, la construction des structures cellulaires, le transport des sels minéraux et des vitamines.
Environ 90 % des matières grasses de la vinaigrette sont des graisses insaturées de l'huile d'olive et contiennent:
- Acides gras oméga-6 et oméga-9 (AG) - stabilise le métabolisme dans le corps, renforce les membranes cellulaires, soulage le stress émotionnel et accélère la pousse des cheveux.
- Alpha-tocophérol (vitamine E) - inhibe les processus de vieillissement, stimule la spermatogenèse, contrôle les fonctions du système reproducteur et prévient la formation excessive de plaquettes.
- LCD polyinsaturé (linoléique) - ont des effets antiagrégants, hypolipidémiants et hypocholestérolémiants, contrôlent le pourcentage de sérotonine et restaurent les niveaux hormonaux.
- AG monoinsaturés (palmitoléiques) - prévient la constipation, a un effet positif sur l'activité du système cardiovasculaire, élimine les plaques athéroscléreuses et stimule la sécrétion biliaire.
- squalène - a des effets antimicrobiens et anticancéreux, renforce le système immunitaire, inhibe les processus de vieillissement et sature les cellules en oxygène.
- Bêta-sitostérol - ralentit la croissance des tumeurs cancéreuses, stimule la production d'insuline, restaure les hormones, augmente le tonus de l'utérus et soulage l'inflammation.
Les 10 % restants sont des acides gras saturés d'origine animale. Ils aident à produire du cholestérol sain, des vitamines des groupes E, A et D.
Parmi les minéraux, la sauce César contient
- Le fer;
- Le cuivre;
- Sélénium;
- Magnésium;
- Zinc;
- Sodium;
- Phosphore;
- Manganèse;
- Potassium;
- Calcium.
Le pansement comprend également de la biotine, de la thiamine, de la cyanocobalamine, de l'acide ascorbique et folique, des caroténoïdes, de la riboflavine et de l'acide citrique.
Propriétés utiles de la sauce César
En plus de son goût et de son arôme étonnants, le pansement a également un effet positif sur le fonctionnement des organes internes. Les nutritionnistes recommandent de l'inclure dans l'alimentation, car il contient des acides gras insaturés qui ne se forment pas dans le corps, mais qui viennent uniquement avec la nourriture.
Les bienfaits de la sauce César se manifestent comme suit:
- Les prostaglandines sont synthétisées - des composés actifs lipidiques, médiateurs inflammatoires qui diminuent la douleur et ont un effet bénéfique sur la fonction rénale.
- Augmente l'élasticité et l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins - la microcirculation sanguine est normalisée, les caillots sanguins et les plaques sont décomposés, la perméabilité vasculaire diminue. Les composants de la sauce préviennent le développement de l'angine de poitrine, de l'athérosclérose, des varices et des maladies coronariennes.
- Réduire le pourcentage de cholestérol dans le sang - la composition du pansement normalise le flux sanguin dans les vaisseaux, sature les organes internes en oxygène et élimine la substance grasse de leurs parois. Cela réduit le risque d'accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque.
- Effet bénéfique sur l'activité hépatique - les composants de la sauce combinent des triglycérides et du cholestérol dans le sang, puis des acides biliaires en sont synthétisés. Cela facilite le processus d'assimilation des aliments et augmente le péristaltisme du tractus gastro-intestinal.
- Protéger la peau des effets négatifs de l'environnement extérieur - la composition chimique du remplissage réduit l'effet des rayonnements ionisants et ultraviolets. L'épiderme devient élastique, lisse et hydraté.
- Accélération de la pousse des cheveux - les cheveux deviennent plus épais, les follicules sont renforcés, la turgescence est maintenue, la section des pointes diminue.
- Effet antioxydant - les composants participent activement aux processus redox, préviennent les mutations cellulaires, neutralisent l'effet des radicaux libres, éliminent les produits de peroxydation lipidique.
- Inhibition des processus de vieillissement - les minéraux aident à lisser les rides mimant et accélèrent le renouvellement de l'épiderme. Ils éliminent les toxines, les produits de décomposition et les toxines.
- Améliorer la digestion - les vitamines réduisent le pourcentage de cholestérol et de sucre dans le foie, ont un effet positif sur la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, éliminent les abcès.
- Normalisation de la transmission des impulsions dans le système nerveux central - le cerveau reçoit et traite les informations plus rapidement, aiguise l'attention, améliore les processus de mémorisation et augmente l'activité mentale.
Un fait intéressant est que le pansement contient une dose quotidienne de tocophérol et de vitamine D. Ils ont un effet positif sur l'absorption du calcium et son dépôt dans les os, régulent les fonctions des organes génitaux, favorisent la production d'éjaculat et le développement de un œuf fécondé.
Contre-indications et inconvénients de la sauce César
Malgré la liste détaillée des propriétés utiles, le pansement peut avoir un effet néfaste sur le corps s'il est consommé de manière excessive. La sauce César nuira aux affections et maladies suivantes:
- Intolérance individuelle aux composants individuels - une personne présente un gonflement des muqueuses, un engourdissement de la langue, un choc anaphylactique, de l'urticaire et des changements soudains de la pression artérielle. Une rhinite allergique est également observée.
- Obésité - des calories indésirables commenceront à s'accumuler, des troubles des selles, un essoufflement, des flatulences apparaîtront. La capacité de travail du patient, la libido diminueront rapidement, la pression artérielle augmentera et des douleurs cardiaques se produiront.
- Gastrite ou ulcère - en raison de la présence d'acide citrique, les muqueuses vont commencer à s'éroder, des abcès vont apparaître, des nausées, accompagnées de vomissements, sont possibles. Des brûlures d'estomac et des éructations amères se produiront.
- Grossesse et allaitement - il existe un risque élevé que les composants de la sauce César ne soient pas absorbés par le bébé, il existe un risque de fausse couche.
- Problèmes avec la fonction excrétrice - la composition chimique provoquera des douleurs dans les reins, augmentera la température corporelle et la pression artérielle, la peau deviendra pâle. En urinant, des sensations aiguës sont possibles.
- Goutte - les composants augmenteront la sensibilité de la zone enflammée, réduiront l'appétit et provoqueront des rougeurs de la peau autour de l'articulation endommagée.
- Diabète - la composition chimique de la sauce inhibe la production d'insuline, provoque somnolence, apathie, soif intense et augmente la miction. Le patient perd rapidement du poids, ressent un engourdissement dans les membres, devient irritable.
N'oubliez pas qu'il s'agit d'un produit hypercalorique qui peut altérer la digestion, augmenter le pourcentage de cholestérol dans le sang et affecter négativement votre silhouette.
Comment la sauce César est-elle utilisée en cuisine ?
Outre la salade César, la sauce peut être combinée avec d'autres plats. Il se marie bien avec la viande, les fruits de mer, le yogourt faible en gras, le chou chinois, la laitue, l'ananas, l'avocat, le fromage et les noix.
Il existe plusieurs options pour servir la vinaigrette à table. La première est de la verser sur la salade de votre choix et de bien mélanger. Laissez le plat pendant 15-20 minutes pour permettre aux ingrédients de s'imprégner et de libérer leur saveur.
La deuxième option consiste à verser la sauce dans un récipient séparé. Il peut être servi avec du poisson frit, des crevettes, du barbecue, des œufs ou de la baguette molle. Il est d'usage de mettre une cuillère à café à proximité pour une application facile de la sauce.
Comment faire une sauce César ?
Vous ne passerez pas beaucoup de temps et d'efforts à faire de la sauce César. Vous pouvez expérimenter et ajouter des composants à votre goût, mais vous devriez commencer par la recette classique suivante:
- Faire bouillir l'eau. Trempez-y deux œufs à température ambiante, percés avec une aiguille à bout émoussé. Vous ne devez pas cuire plus de 70 secondes. De cette façon, ils resteront humides à l'intérieur.
- Ensuite, les œufs sont versés dans un récipient. Ajoutez 50 ml de jus de citron (ou citron vert), 3 cuillères à café de sauce Worcestershire (difficile à trouver en magasin, donc, selon la recette classique de la sauce César, vous pouvez substituer 5 anchois combinés à 2 cuillères à café de moutarde de Dijon) et bien mélanger.
- Quelques gousses d'ail épluchées sont passées dans le même bol à travers une presse. Fouettez la sauce et ajoutez progressivement le basilic, la marjolaine, 150 ml d'huile d'olive, l'origan, le poivre noir fraîchement moulu et le sel de table.
Certains experts culinaires utilisent de la crème sure, de la mayonnaise, du miel, des câpres, des sprats et du fromage pour préparer la sauce César.
Conservez cette sauce pas plus de 2 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Recettes de sauce césar
Essayez de ne pas exagérer le pourcentage de sauce dans le plat principal, sinon vous risquez de gâcher son goût et de nuire au tractus gastro-intestinal.
Voici quelques recettes intéressantes et simples avec de la sauce César:
- Salade cocktail … Jetez 300 grammes de grosses crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Ils les débarrassent de leurs carapaces et de leurs têtes. Couper le concombre frais en fines lanières. Coupez 100 grammes d'ananas en conserve et deux œufs de poule bouillis en petits cubes. Préparez des verres et tapissez-les de feuilles de laitue. Commencez à disposer les concombres, les œufs, les crevettes et l'ananas en couches. Arroser de sauce César avant le nouvel ingrédient. Garnir la salade cocktail de quartiers de tomates. Vous aurez 3-4 portions.
- Salade César aux bâtonnets de crabe … La cuisse de poulet est lavée à l'eau courante et bouillie dans de l'eau salée. Une demi-tête de chou chinois est hachée et combinée avec 8 bâtonnets de crabe, coupés en rondelles. Le jambon cuit est déchiré en petits morceaux et jeté au reste des ingrédients. 100 grammes de fromage à pâte dure sont coupés en cubes et ajoutés à la salade avec un paquet de craquelins. Verser la sauce César sur le plat.
- César à la maison … Couper 300 grammes de pain en cubes, étaler sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de sel, de poivre et sécher dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 5 minutes. 400 grammes de filet de poulet sont lavés à l'eau courante, séchés avec du papier absorbant et coupés en tranches. Assaisonnez-les avec du sel et frottez-les avec du poivre noir fraîchement moulu. Faire frire dans une poêle préchauffée et huilée. 4 feuilles de laitue sont coupées en gros morceaux et 15 tomates cerises sont coupées en deux. Tous les composants sont connectés. Frotter 200 grammes de parmesan sur le dessus et assaisonner de sauce César. Saupoudrer de chapelure avant de servir.
- César aux tomates … 200 grammes de filets de poulet sont lavés, séchés, frottés avec du sel et versés avec 20 grammes de crème sure à 20% de matière grasse. Couvrir la viande d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 heures. Préchauffer une poêle, verser 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir les filets de tous les côtés. Ensuite, placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10-12 minutes. Après cela, la viande est coupée en petits cubes. Il deviendra juteux et moelleux grâce à cette méthode de cuisson. Déchirez les feuilles de laitue dans un plat avec vos mains. Répartir la viande dessus. Coupez 2 tomates en quartiers, coupez 50 grammes de fromage en cubes. Mélanger les ingrédients. Verser sur la salade de sauce César, parsemer de croûtons et de persil.
Le basilic, le safran, l'épine-vinette, le vinaigre de vin, la marjolaine, la muscade, l'origan et le piment de la Jamaïque contribueront à enrichir la saveur de la sauce César.
Faits intéressants sur la sauce César
Il est largement admis que le nom de la sauce est associé au légendaire empereur romain Jules César. En fait, il porte le nom de son créateur, le restaurateur américain Caesar Cardini.
C'est arrivé le 4 juillet 1924, le jour de l'indépendance des États-Unis. Son établissement a été visité par des fonctionnaires influents alors qu'il restait peu de produits dans l'entrepôt. Un chef d'origine italienne a eu l'idée de combiner un arôme de poisson avec le goût de la poitrine de poulet. Tout le monde a tellement aimé la vinaigrette épicée qu'elle a gagné en popularité dans le monde entier dans les années à venir. Ainsi, la grande improvisation culinaire était accomplie. Cependant, l'auteur a emporté la recette avec lui dans la tombe.
Pour le moment, les experts ont proposé une version alternative de la sauce originale, mais ils continuent toujours à deviner quel était le rapport des ingrédients.
Comment faire de la sauce César - regardez la vidéo:
Ainsi, vous vous êtes familiarisé avec la préparation de la sauce César, les ingrédients à utiliser et la meilleure combinaison. Attention à ne pas consommer le pansement au-delà de l'apport journalier.
