Tout cuisinier débutant peut facilement préparer sans trop d'effort des craquelins tendres pour la salade César au goût et à l'arôme d'ail caractéristiques. Conseils utiles, recette étape par étape avec recette photo et vidéo.
Les croûtons sont l'un des principaux ingrédients de la salade César. Le contraste de la verdure juteuse, de la sauce délicate et du pain croustillant rend le plat équilibré et au goût unique. Les chefs expérimentés ne mettront jamais les croûtons achetés dans une collation, même avec une bonne réputation du fabricant et l'inscription "Pour César". Même les meilleurs croûtons industriels ne font pas le poids face aux croûtons faits maison. De plus, pour la salade César, les croûtons doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec un goût et un arôme d'ail discrets. Et cela ne peut être fait que de vos propres mains.
Il est préférable de cuisiner des croûtons de salade César à partir de pain de blé. Mais il existe des recettes où l'on utilise du pain de seigle-blé, le résultat est aussi bon. Il est déconseillé d'utiliser des produits de boulangerie de seigle à cet effet, avec des céréales, des épices, du son et de la pâte à choux. Ces croûtons auront une saveur piquante qui rivalise avec celle des principaux produits de salade. Cela ne fonctionnera pas pour faire de bons croûtons à partir de pain sec et moelleux. Mieux adapté pain "d'hier" légèrement séché, mais pas encore rassis.
Voir aussi comment faire des croûtons croustillants.
- Teneur calorique pour 100 g - 285 kcal.
- Portions - 300 g
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Pain - 300 g
- Sel - pincée ou au goût
- Ail moulu séché - 1 cuillère à café
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas des crackers de salade César, recette avec photo:
1. Coupez le pain en cubes. La taille idéale est de 8 à 10 mm. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le pain afin que le pain ne s'effrite pas et que les tranches soient uniformes. Habituellement, la croûte est coupée du pain en utilisant uniquement la mie. Mais j'ai choisi de la quitter. Faites ce que vous préférez.
2. Placez les tranches de pain dans un bol profond.
3. Saupoudrer le pain de sel fin.
4. Ajoutez ensuite l'ail séché moulu. S'il n'y a pas d'ail séché, utilisez des gousses fraîches, passées dans une presse.
5. Versez de l'huile d'olive dans un bol et remuez bien le pain pour que toutes les épices soient uniformément réparties et que chaque morceau de pain soit recouvert d'épices.
6. Mettez les croûtons dans une poêle propre et sèche en les étalant en une couche uniforme. Faites-les griller à feu moyen, en remuant de temps en temps pour cuire uniformément de tous les côtés. À feu vif, les croûtons brûleront et à feu doux, ils absorberont l'excès d'huile. En outre, le pain peut être distribué sur une plaque à pâtisserie et séché dans un four chauffé jusqu'à 120 degrés pendant 20 à 30 minutes, en le retournant périodiquement.
Les biscottes de salade César bien cuites doivent avoir un arôme d'ail délicat, mais ne doivent pas être recouvertes de morceaux d'ail brûlés. De plus, les croûtons ne doivent pas être trop cuits, secs et inutilement gras. Leur goût est ail et légèrement salé.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire des croûtons de salade César.
