Vous souhaitez mettre en valeur une soupe, une entrée, une salade… de façon exotique ? Préparez des croûtons familiers aux Européens - des croûtons modernes, ou comme dans notre pays, ils s'appellent des croûtons. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Depuis peu, aux buffets et avec la portion originale des entrées, on trouve souvent des petits morceaux de pain grillé à la structure légère - croûtons ou crackers. Le nom du croûton vient du mot français croûton, qui signifie une croûte. Initialement, des morceaux de pain grillé étaient utilisés pour servir des desserts et des fruits rares, où ils servaient de base. Mais au fil du temps, ce socle à pain a commencé à être servi avec des morceaux de viande et de poisson, de la volaille et des légumes, des veloutés et des veloutés. Ces tranches de pain croustillantes se marient bien avec de nombreux plats et collations. Des croûtons salés sont également servis comme collation indépendante pour la bière et le vin.
Préparez des croûtons, idéalement à partir de pain spécial cuit spécialement pour les croûtons. Mais dans la pratique, les produits panifiés sont fabriqués à partir de divers petits pains, saeks, pains, baguettes… Le plus souvent ils sont fabriqués à partir de pain blanc, mais il existe des produits à base de farine pelée et de seigle. La forme traditionnelle des croûtons se présente sous la forme d'un cube, bien que plus récemment des types ronds et ovales soient apparus. Aussi, diverses figurines sont découpées dans de la mie de pain avec des moules en métal: étoiles, croissants, carrés… Si vous le souhaitez, les croûtons peuvent être parfumés à l'ail, aux épices, au bacon, au fromage, aux tomates, etc. À la maison, cela peut être fait en saupoudrant les croûtons frits de copeaux de nourriture râpés. À l'échelle industrielle, ils sont aromatisés en pulvérisant la poudre sur les croûtons finis.
Voir aussi comment faire des croûtons croustillants.
- Teneur calorique pour 100 g - 235 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
Pain - n'importe quelle quantité
Préparation pas à pas de croûtons ou crackers, recette avec photo:
1. Coupez le pain en tranches de 1, 5-2 cm d'épaisseur.
2. Coupez les tranches de pain en cubes de 1 à 2 cm de côté. La taille des tranches de pain dépend du plat pour lequel vous préparez les croûtons. Dans le monde de la restauration, les tailles populaires de tranches de pain pour les salades sont de 10-13 mm d'épaisseur, en libre service - 24 mm, de soupe à la crème et de soupe à la crème - 13-24 mm. Les crutones en forme de cercle d'un diamètre de 25 mm sont utilisés dans la production de diverses collations.
3. Mettez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 80 degrés. Séchez les croûtons pendant environ 1-2 heures, en les retournant de temps en temps pour sécher uniformément. Lorsque les croûtons ou croûtons sont prêts, sortez-les du four, posez-les sur une feuille de papier en une seule couche et laissez refroidir à température ambiante. Dans les salades, les croûtons sont placés au frais et les croûtons chauds peuvent être mis dans la soupe.
Si vous servez des croûtons seuls pour de la bière, du vin ou lors d'un banquet, étalez-les sur des serviettes en lin sur de grands plats ou des plateaux. Un couteau et une fourchette ne sont pas servis avec eux, les convives mangent le plat avec leurs mains. Vous pouvez placer les croûtons au centre de la salade ou de l'assiette gourmande. Souvent, une brochette (plastique, métal, bois) est placée dans des craquelins afin que chaque participant au festin puisse prendre indépendamment du pain séché.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire des croûtons ou des croûtons.
