Le kebab de porc est le type de kebab le plus courant. Il est tendre et la viande de porc a un goût neutre. Nous apprendrons à bien choisir, mariner et cuire le chachlik de porc. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Sans un barbecue chaud juteux, aromatique et savoureux avec une fumée provenant uniquement du barbecue, aucune récréation en plein air n'est possible. Cependant, un barbecue insipide gâchera l'humeur de toute l'entreprise. Par conséquent, vous devez connaître tous les trucs et astuces des chefs qui vous aideront à préparer la viande juteuse et moelleuse parfaite. La règle principale est que la viande doit être fraîche et de bonne qualité. S'il n'est pas entièrement frais, le kebab sera dur et aucune marinade n'aidera.
Avant de faire cuire la viande au feu, vous pouvez, et même devez, la faire mariner pour que le kebab soit beaucoup plus savoureux. La viande de porc est assez grasse et tendre, elle absorbe donc rapidement toute marinade et ne se dessèche pas lorsqu'elle est cuite au feu. La marinade la plus simple est constituée d'oignons, d'épices et de sel. Il suffit d'y conserver la viande plusieurs heures avant la cuisson. Vinaigre, kéfir, eau minérale et ainsi de suite - pour un amateur. Vous devez également respecter une autre règle: faites toujours griller le kebab sur des charbons de chêne ou de hêtre. Ensuite, il y aura un arôme agréable de la viande!
Voir aussi comment faire cuire un barbecue au four.
- Teneur calorique pour 100 g - 374 kcal.
- Portions par contenant - 4 (1 portion 500 g)
- Temps de cuisson - 30 minutes pour la préparation, 1-3 heures pour la marinade, 40-45 minutes pour la cuisson
Ingrédients:
- Porc - 2kg
- Sel - 1-2 cuillères à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1,5 c.
- Feuilles de laurier - 4-6 pcs.
- Ail - 1 tête
- Oignons - 4-5 pcs.
Cuisson pas à pas du kebab de porc, recette avec photo:
1. Épluchez l'ail et lavez-le.
2. Pelez et rincez les oignons.
3. Râpez les oignons avec une râpe fine ou moyenne.
4. Ajouter l'ail émincé et le poivre noir à l'oignon haché.
5. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier, coupez l'excès de film avec des veines. Coupez-le en tranches d'environ 5 cm dans le sens du grain et placez-le dans une cocotte profonde.
6. Ajoutez la masse d'oignons à la viande et mettez la feuille de laurier. N'ajoutez pas de sel, cela ne fera que retirer le jus de la viande, dont le kebab sera plus sec.
7. Remuez bien la viande et l'oignon, fermez le couvercle et laissez mariner au moins 1 heure.
8. Mettez du bois de chauffage dans le gril et chauffez-le pour qu'il brûle et forme du charbon de bois. Enfilez la viande sur des brochettes, en alternance avec des rondelles d'oignon marinées. Placer les brochettes sur un gril à charbon avec des charbons ardents et une bonne chaleur. Maintenant salez la viande.
9. Faites cuire les brochettes de porc pendant environ 30 à 40 minutes, en retournant périodiquement les brochettes pour que la viande soit cuite de tous les côtés. Vérifiez l'état de préparation à l'aide d'un couteau: du jus clair doit suinter de la viande. Vous verrez des taches de sang, faites cuire le kebab plus loin et après 5 à 7 minutes, réessayez.
Si des langues de flammes se forment à partir des charbons pendant la friture du shish kebab, assurez-vous de les éteindre en aspergeant d'eau ou de marinade. Mais ne versez pas d'eau, sinon la chaleur des charbons diminuera.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner une brochette de porc juteuse.
