Les côtes d'agneau grillées, cuites même selon cette recette étape par étape avec photo, deviendront une digne concurrence pour le kebab de porc. Essayez de les cuisiner et voyez par vous-même. Recette vidéo.
Beaucoup de gens optent pour le kebab de porc. Cependant, la brochette d'agneau s'avère non moins savoureuse. La cuisson des côtes d'agneau sur le gril sur un feu ouvert aujourd'hui. Servez-les délicieusement avec du pain frais, des herbes, différentes sauces et du vin rouge. Ils décoreront n'importe quel repas de fête et transformeront un repas de tous les jours en un repas de fête. Ils apporteront beaucoup de plaisir aux amateurs de viande croustillante et appétissante avec une croûte. Cependant, pour que les côtes d'agneau soient savoureuses, elles doivent d'abord être sélectionnées correctement. Les côtes appropriées sont une combinaison de graisse et de muscle, là où il devrait y avoir plus de seconde. Par conséquent, pour un résultat parfait, achetez des côtes d'agneau avec beaucoup de viande et un minimum de graisse. La viande doit être de couleur plus claire et la couche de saindoux est très fine. Parmi les gourmets de viande, les côtes les plus fines sont considérées comme les meilleures. La viande d'un bélier adulte est excessivement dure, nécessite une marinade plus longue et peut avoir une odeur désagréable.
Après avoir acheté les côtes d'un jeune agneau jusqu'à un an, elles doivent être correctement marinées, puis elles deviendront délicieuses. La marinade peut être très différente, par exemple, miel, soja, moutarde, prune, tomate, agrumes, combiné, etc. Cette recette suggère d'utiliser une marinade classique d'oignons, de piments forts et de feuilles de laurier.
Voir aussi comment poêler des côtes d'agneau.
- Teneur en calories pour 100 g - 325 kcal.
- Portions - 3-4
- Temps de cuisson - 30 minutes de travail préparatoire, 1-2 heures pour la marinade, 40 minutes pour la cuisson
Ingrédients:
- Côtes d'agneau - 2 étages
- Feuille de laurier - 4 pcs.
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
- Ail - 1 tête
- Oignons - 4-5 pcs.
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
Cuisson pas à pas des côtes d'agneau sur le grill, recette avec photo:
1. Épluchez les oignons et lavez-les sous l'eau courante.
2. Pelez l'ail.
3. Râpez les oignons sur une râpe fine et passez l'ail dans une presse. Remuer les légumes.
4. Lavez les côtes et séchez-les avec une serviette en papier. Retirez le film sur leur dos, sinon la rigidité du produit fini ne peut être évitée. Dans cette recette, nous allons les cuire en une couche entière, mais vous pouvez les diviser dans le sens de la longueur en segments de 3-4 os et, si vous le souhaitez, les couper en morceaux. Les côtes simples ne conviennent pas à la cuisson au feu, car ils se carboniseront rapidement et seront moins juteux.
Placer les côtes dans une grande casserole, ajouter les oignons émincés, assaisonner de poivre noir et quelques feuilles de laurier. Remuer, couvrir et laisser mariner pendant au moins 1 heure, mais peut être conservé au réfrigérateur pendant la nuit.
6. Faites chauffer les braises dans le gril ou laissez le bois brûler. Déposez les côtes sur la grille et envoyez-les cuire sur le gril. Les charbons sont considérés comme prêts pour la cuisson de la viande si vous pouvez tenir votre main à 10 cm au-dessus d'eux pendant 6 à 7 secondes maximum. Placer les côtes sur le gril et les assaisonner de sel. Cuire d'un côté pendant environ 15-20 minutes, puis retourner. Vérifiez l'état de préparation avec une perforation d'un couteau: du jus clair doit suinter de la viande. S'il est sanglant, continuez à cuire les côtes d'agneau sur le gril et après 5 minutes, retirez à nouveau l'échantillon.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le kebab de côtes d'agneau.
