Une fois que vous aurez cuisiné des côtes d'agneau juteuses et parfumées, elles occuperont une place centrale parmi vos plats de viande préférés. Une recette étape par étape avec une photo de côtes d'agneau cuites au four. Règles de choix des côtes d'agneau. Recette vidéo.
L'agneau est injustement exclu de l'alimentation dans la plupart des familles de notre pays. Ne l'utilisez pas pour diverses raisons. Certaines personnes trouvent la viande dure, d'autres avec une odeur désagréable. Cependant, les chefs professionnels sont sûrs que nous ne savons tout simplement pas comment le cuisiner correctement. L'agneau peut être cuit si délicieusement qu'il peut facilement remplacer le plat principal d'un festin festif et vous ravira en semaine. De plus, l'agneau est considéré comme le deuxième produit diététique après le poulet, et il présente d'énormes avantages nutritionnels. La viande est riche en acides aminés, protéines, micro-éléments, alors qu'il n'y a pas de cholestérol.
Je suggère de cuire des côtes d'agneau cuites au four. Dans le Caucase, cette partie de la carcasse est considérée comme un véritable mets délicat. Le goût sucré de la viande sur l'os se marie bien avec de nombreuses épices et herbes. Pour ajouter du raffinement aux côtes levées, utilisez n'importe quelles herbes épicées de la recette: cumin, thym, romarin, safran, curcuma… Des combinaisons plus originales d'agneau aux raisins, baies aigres, citron, vin sec sont possibles.
Voir aussi comment cuisiner des côtes d'agneau dans une sauce au gingembre et au miel.
- Teneur calorique pour 100 g - 245 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Côtes d'agneau - 1 couche de côtes (environ 1 kg)
- Safran - 0,5 cuillère à café
- Basilic - 1-2 branches
- Poivre noir moulu - une pincée
- Cumin - 1 cuillère à café
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
Cuisson pas à pas des côtes d'agneau au four, recette avec photo:
1. Mélanger la sauce soja, la moutarde, le safran, le cumin, le poivre noir dans un petit récipient.
2. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
3. Lavez les côtes d'agneau sous l'eau froide, séchez-les avec une serviette en papier et placez-les dans un plat allant au four.
Comment choisir les côtes d'agneau
Pour que l'agneau cuit au four soit délicieux, il doit être choisi correctement. Achetez des côtes d'agneau. Ils sont de taille moyenne, inodores, la viande est de couleur claire, la graisse sur eux est blanche ou jaune clair, sans jaunissement prononcé et il n'y a pratiquement pas d'odeur. Les côtes d'un vieux bélier ont une odeur forte et désagréable et ont une riche teinte rouge. Si vous ressentez une odeur âcre et désagréable, refusez l'achat.
4. Étaler la sauce sur les côtes.
5. Lavez le basilic, séchez-le, déchirez-le en petits morceaux et hachez la viande. Saler un peu la viande. Mais il faut faire attention au sel, car pour la sauce, on utilise de la sauce soja, qui est déjà salée. Couvrir le plat de papier d'aluminium et envoyer les côtes d'agneau à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Bien que le temps de cuisson des côtes d'agneau dépende de leur taille et de l'âge de la viande. Les côtes d'agneau sont cuites au four pendant 1 à 1,5 heure, pour un bélier adulte - 1,5 à 2 heures. Le temps de cuisson sera raccourci si les côtes sont pré-marinées pendant 3-4 heures.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuire les côtes d'agneau au four.
