Les côtelettes sont différentes. Les plus populaires sont la viande. Mais il existe d'autres recettes, par exemple, à partir du foie. Comment les préparer, que faut-il prendre en compte et que faut-il savoir ? Tout cela est dans ce matériau.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
On sait que les plats de foie sont très sains. Ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Cependant, il s'agit d'un sous-produit « pointilleux » qui nécessite une attention particulière. Ne connaissant pas toutes les subtilités, tous les cuisiniers novices ne seront pas en mesure de faire face à la préparation de plats de foie. L'une des meilleures recettes du foie sont les côtelettes de foie. Leurs recettes sont plus complexes et plus simples. Mais les secrets de la cuisine sont les mêmes pour tout le monde.
- Pour ce plat, le foie est haché dans un mixeur ou torsadé dans un hachoir à viande.
- D'autres ingrédients sont ajoutés aux produits et frits dans de l'huile végétale.
- Le foie de poulet, de porc ou de bœuf est utilisé pour les côtelettes.
- Le goût du plat fini dépend de la qualité du produit original. Par conséquent, vous devez choisir le foie de manière responsable. Préférez la crème fraîche plutôt que la crème glacée.
- Faites attention à la couleur et à l'odeur. La couleur ne doit pas être trop foncée ou claire et l'arôme doit être agréable.
- La consistance de la viande hachée peut être épaisse, comme la viande hachée, ou coulante, comme les crêpes. Les côtelettes de viande hachée épaisse seront luxuriantes, de liquide - tendre.
- Pour plus de consistance, ajoutez du pain imbibé de lait à la viande hachée, après l'avoir préalablement essorée. La semoule, les flocons d'avoine et les craquelins moulus conviennent également. Ces produits dans la viande hachée gonfleront et absorberont l'excès d'humidité.
- Après la friture, versez un peu d'eau dans la poêle et laissez mijoter les galettes pendant 3-4 minutes. L'eau s'évapore, crée de la vapeur et rend les vêtements extraordinairement délicats.
- Teneur calorique pour 100 g - 166 kcal.
- Portions - 15
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Foie de poulet - 500 g
- Oeufs - 1 pièce
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale - pour la friture
- Farine - 3 cuillères à soupe
- Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
Cuisson pas à pas des escalopes de foie, recette avec photo:
1. Lavez le foie de poulet, mettez-le dans une passoire et versez-le sur de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. S'il y a des conducteurs, coupez-les. Épluchez, lavez et coupez les oignons pour un hachoir à viande.
2. Installez le hachoir à viande avec la grille du milieu et faites passer le foie à travers.
3. Ensuite, passez les oignons dans la vis sans fin du hachoir à viande. Si vous n'avez pas de hachoir à viande, broyez les aliments dans un robot culinaire ou un mélangeur.
4. Versez la farine dans la viande hachée.
5. Battre dans un œuf, ajouter la mayonnaise, assaisonner de sel et de poivre moulu. Vous pouvez ajouter d'autres épices et herbes si vous le souhaitez.
6. Remuez la viande hachée pour répartir la nourriture uniformément. La consistance de la viande hachée sera liquide. Si vous voulez une texture plus épaisse, ajoutez plus de farine, en amenant la pâte à l'épaisseur désirée.
7. Placez la casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et faites chauffer. Prenez la pâte avec une cuillère à soupe et versez-la dans le moule. À feu moyen, faites revenir les galettes d'un côté pendant environ 3 minutes, puis retournez-les et laissez cuire le même temps. Servir les escalopes de foie chaudes avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des escalopes de foie.
