Toute femme au foyer sait que les côtelettes de foie sont non seulement savoureuses, mais aussi saines. Cependant, tout le monde n'a pas la bonne recette pour sa préparation. Par conséquent, je propose une recette éprouvée de merveilleuses côtelettes de foie et de flocons d'avoine.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Toutes les variétés de foie (poulet, porc, bœuf) diffèrent les unes des autres. Et pas seulement dans le goût, mais aussi dans la teneur en vitamines. Mais chacun d'eux est très utile pour le corps humain à sa manière. Par exemple, un plat préparé à partir de foie frais de haute qualité dans le respect de toutes les subtilités pourra apporter une dose quotidienne des propriétés nécessaires, telles que la vitamine A, le groupe B, le calcium, le fer, le phosphore, le cuivre, le zinc et bien d'autres. acides aminés. Par conséquent, pour la préparation de cette recette, vous pouvez utiliser absolument toutes les variétés d'abats que vous préférez en termes de goût.
Mais, quel que soit le foie que vous choisissez, il existe certaines subtilités dans la cuisson des aliments de toute variété. Par exemple, la viande hachée peut être à la fois liquide et épaisse, c'est déjà une question de goût. Pour la splendeur du produit, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés: flocons d'avoine, semoule, pommes de terre râpées, pain trempé. Bien que si vous voulez de la viande hachée plus fine et des escalopes fines, des produits supplémentaires peuvent également être mis, mais en plus petites quantités. Et encore une astuce. Si vous voulez des escalopes plus tendres avec une croûte molle, faites-les mijoter. Après la friture, versez beaucoup d'eau dans la casserole, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes. L'eau s'évaporera et se transformera en vapeur et la viande deviendra inhabituellement tendre.
- Teneur calorique pour 100 g - 142 kcal.
- Portions - environ 20
- Temps de cuisson - 10 minutes pour pétrir la viande hachée, 30 minutes pour infuser la viande hachée, 20 minutes pour faire frire les côtelettes
Ingrédients:
- Foie (tout type) - 700 g
- Flocons d'avoine - 100 g
- Oignons - 2 pièces
- Oeufs - 1 pièce
- Ail - 3 gousses
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Cuisson des côtelettes de foie et d'avoine
1. Lavez le foie sous l'eau courante et séchez-le. Coupez le film et les voies biliaires. Couper en tranches moyennes. Si vous ne retirez pas les voies biliaires, de la bile peut y rester, ce qui ajoutera de l'amertume au plat. Pour rendre les escalopes plus tendres, si vous le souhaitez, vous pouvez faire tremper le foie dans le lait pendant 20 minutes. Éplucher, laver et émincer l'oignon et l'ail.
2. Tournez le foie avec l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande.
3. Ajouter les flocons d'avoine, le sel et battre dans un œuf. Les flocons d'avoine peuvent être broyés à l'état de farine, ils ne seront alors pas du tout ressentis dans le plat. Vous pouvez aussi simplement mettre de la farine d'avoine ou du son.
4. Pétrir la pâte et la laisser reposer pendant un moment, environ 20 minutes, pour permettre à la farine d'avoine de gonfler. Si vous utilisez des flocons supplémentaires, c'est-à-dire pas instantané, puis faire tremper la viande hachée pendant environ une heure.
5. Faites ensuite chauffer la poêle avec de l'huile. L'huile doit être bien chaude. Réglez la température à moyen et placez la viande hachée au fond de la casserole avec une cuillère à soupe, en lui donnant une forme ovale.
6. Faites frire les escalopes d'un côté pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez ensuite et laissez cuire le même temps.
7. Servez des crêpes au foie prêtes à l'emploi avec n'importe quel plat d'accompagnement au goût. Par exemple, les jeunes pommes de terre, les spaghettis ou le riz émietté se marient bien avec eux.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des escalopes de foie.
[médias = https://youtu.be/BtSQuh2RP2g]
