Pour cuisiner de délicieuses escalopes de foie de veau tendres et moelleuses au potiron et à la semoule, vous devez connaître une recette étape par étape éprouvée avec une photo et quelques secrets. Nous apprendrons la technologie et les subtilités de leur préparation. Recette vidéo.
Le foie est un produit exceptionnellement sain qui est autorisé à la consommation par ceux qui n'ont pas accès au plus grand assortiment de viande. Et le plat de foie le plus courant est les côtelettes ou les crêpes, ainsi que le pâté de foie. Mais aujourd'hui nous nous attarderons sur la préparation de côtelettes de foie de veau moelleuses, tendres, moelleuses et parfumées au potiron et à la semoule. C'est une excellente collation légère qui conviendra non seulement à votre repas quotidien, mais également à divers événements festifs.
Une variété d'épices peut être ajoutée à la pâte de ces simples côtelettes, ce qui les rendra particulièrement savoureuses et adaptées à n'importe quel plat d'accompagnement. La viande hachée pour la cuisson peut être liquide, à la fois pour les crêpes, et épaisse, ressemblant à de la viande hachée. Si vous voulez épaissir la viande hachée, ajoutez-y du pain trempé dans du lait, après l'avoir essoré. Les pores du pain vont absorber l'excès d'humidité formé après l'écrasement du foie. Cela aidera également à obtenir une viande hachée plus épaisse, en ajoutant de la farine d'avoine ou de la semoule. Ils gonfleront dans la viande hachée et, pendant la cuisson, ils acquerront la consistance de côtelettes. En même temps, personne ne devinera que des flocons d'avoine ou de la semoule si mal aimés sont présents dans les côtelettes! Essayez de tenir compte de ces conseils lors de la cuisson, et vous aurez toujours de délicieuses côtelettes de ces abats.
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- Teneur calorique pour 100 g - 203 kcal.
- Portions - 15-20 pcs.
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Foie de veau - 400 g
- Semoule - 4 cuillères à soupe
- Huile végétale - pour la friture
- Citrouille - 100 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Épices et herbes au goût
- Sel - 1 cuillère à café seins nus ou au goût
- Oignons - 1 pièce
- Oeufs - 1 pièce
Cuisson pas à pas des escalopes de foie de veau au potimarron et semoule, recette avec photo:
1. Pelez le foie du film, lavez-le, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en morceaux pour un hachoir à viande. Épluchez les oignons, lavez-les, séchez-les et coupez-les en tranches afin qu'elles s'insèrent dans le col du hachoir à viande.
2. Épluchez le potiron, retirez la boîte de fibres et coupez-le en tranches. Faites-le cuire au four ou au micro-ondes pendant un certain temps, si vous le souhaitez, pour ramollir la chair. Ensuite, les côtelettes seront plus tendres.
3. Passez le foie dans la grille du milieu du hachoir à viande.
4. Tournez ensuite les oignons.
5. Ensuite, hachez la citrouille.
6. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail à la viande hachée passée au pressoir.
7. Ajoutez ensuite la semoule à la nourriture et versez l'œuf cru.
8. Assaisonnez le foie de veau haché avec du potiron et de la semoule avec du sel, du poivre noir et des épices éventuelles.
9. Remuez bien les aliments jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Laisser reposer la pâte 15-20 minutes pour que la semoule gonfle. Ensuite, la viande hachée deviendra plus dense et dans les escalopes finies, la semoule ne grincera pas sur vos dents.
10. Mettez la poêle sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et chauffez bien. Répartir la pâte avec une cuillère à soupe et la verser dans une poêle chaude en forme d'escalopes ovales.
11. Faire revenir les escalopes de foie de veau avec le potiron et la semoule à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Après la friture, vous pouvez verser un peu d'eau au fond de la casserole, où les côtelettes finies mijoteront un peu.3-4 minutes suffisent pour que l'eau s'évapore et crée de la vapeur. Ensuite, ils seront extraordinairement tendres.
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